Brood!Niets heerlijkers dan de keuken in te duiken om een gul brood te bakken. De leukste zelfbakbroden en tips wat er nog meer kan met brood.Hollands brood Witbrood * Knipbrood: witbrood genoemd naar de 'knippen' die de bakker maakt in het deeg. * Vloerbrood: gaat zonder vorm op de bakplaat. * Casinobrood: fijn witbrood bereidt met melk. Lampionbrood is de ronde versie van dit vierkante brood. * zonnebloempitten- en maisbrood: witbrood waar allerlei zaden aan worden toegevoegd, bijvoorbeeld met sesamzaad, zonnebloempitten en lijnzaad. * Uienbrood of uienkruier: een plat stokbrood met gebakken ui en pittige Goudse kaas. * Suikerbrood: het bekende Friese brood, maar ook de Zaanse duivekater, gemaakt met citroenolie en citroenrasp. Bruinbrood en volkorenbrood * Meergranen: gebakken met meerdere meelsoorten als bijvoorbeeld roggemeel, tarwebloem, gerste- en maismeel, ook in ronde vormen, bijvoorbeeld de Bourgondische bol. * Molenbrood: gemaakt van door Nederlandse korenmolens gemalen volkorenmeel; met een rijkere graansmaak omdat de graankorrels kort worden gemalen. * Allison: zwaar volkorenbrood, luchtig van structuur. * Roggeknar: een robuust brood van gesneden rogge en roggemeel. Weetje: Bruinbrood is een mengsel van volkorenmeel en witte tarwebloem, terwijl volkorenbrood gemaakt is van 100 % volkorenmeel; rijk aan vezelrijke zemelen en voedzame kiemen met ijzer, eiwitten en vitamine B en E. 4 x Italiaans brood * Ciabatta of pantoffelbrood, een plat brood met een goudkleurige knapperige korst en zacht van binnen. * Crostini: kleine toastjes, besprenkeld met olijfolie en naar fantasie belegd met zelfgemaakte smeersels, Italiaanse ham en kaas. * Bruschetta: geroosterde brede plakken Italiaans boerenbrood, ingewreven met knoflook en besprenkeld met olijfolie, vaak bedekt met een groentesmeersel. Recept: Brood en meer: Focaccia Tip van deVegetariër-redactie: Focaccia is eigenlijk niets meer dan brood gemaakt van pizzadeeg. Als topping kun je er plakjes tomaat, verse rozemarijn-naaldjes of noten op leggen. Beetje olijfolie erover sprenkelen en hup in de oven. Of maak een uitgebreider versie met een snelle tomatensaus. 1. Meng de bloem, gist en het zout in de keukenmachine. Zet de machine aan en voeg...         http://www.devegetarier.nl/recepten/brood-pizza-sandwiches-en-wraps/brood-en-meer-focaccia Dit recept staat in: de dikke vegetariër Mmmm... Turks brood Te koop bij iedere Turkse slager en groenteman en steeds vaker verkrijgbaar bij de bakker is het grote, plat ronde Turkse witbrood. Heerlijk zacht brood, ideaal als je grote hoeveelheden nodig hebt, bijvoorbeeld in blokjes gesneden voor bij de kaasfondue. Recept: Fondue en nog meer inspiratie met kaas In partyhappen, in een net-even-anders recept: kaas op een andere manier. Lekkere recepten, informatie èn tips voor wijn-kaas combinaties. Kaas is super veelzijdig. In oriëntaalse of Italiaanse gerechten, makkelijk voor doordeweeks met bijvoorbeeld gevulde paprika's, of feestelijk in het weekend met vrienden rond de raclette. De glamorous girl fondue is...      http://www.devegetarier.nl/recepten/weekendkoken/cheese-heel-veel-inspiratie-met-kaas Recept: Turkse quiche Fruit in wat boter 3 in ringen gesneden preien met een snuf korianderpoeder en een handje rozijnen. Klop in een kom 4 eieren, 1/8 l slagroom en 150 g verkruimelde feta en maak op smaak met zout en verse peper. Snijd een Turks brood doormidden. Snijd de ene helft over de hele lengte, klap hem open en bedek de bodem van een ronde vuurvaste schaal. Snijd van de andere helft plakken en bekleed de rand. Schep het prei- en eiermengsel in de schaal, bestrooi met pijnboompitten en bak op 200 graden in 25 minuten gaar en krokant. En dit doen de Fransen Stokbrood en croissants horen helemaal bij onze dagelijkse broodmaaltijd. Bij de bakker is nu ook typisch weekendbrood verkrijgbaar zoals luchtig briochebrood, gemaakt van origineel Frans briochedeeg, een gistdeeg met veel eieren en boter. * Heerlijke Chocolade-croissantjes met verstopte aardbeien maak je door kant-en-klaar croissantdeeg te beleggen met stukjes pure chocolade en hele aardbeien die je even hebt gemarineerd in balsamico-azijn. Rol het deeg op, bak de croissants af en bestrooi vlak voor serveren met gehakte pistachenootjes en verse basilicumblaadjes. * Van een pak broodmix zijn allerlei mooie broodvariaties te maken, bijvoorbeeld een hartige kaaskruidenstok: meng door het meel gedroogde Italiaanse kruiden en flink wat handen geraspte belegen kaas. Rol tot een stokbrood en verstop in het midden een paar gekookte, gepelde kwarteleitjes. Verrassend als het brood wordt gesneden. Hip: Duits brood Stevig Duits brood, zoals de witte harde kaiserbrotchen, of Oberlander brood met een stevige structuur, een frisrinse smaak en met of zonder kummelzaadjes. Ook typisch Duits zijn de zuurdesembroden, die natuurlijk zijn gegist. Heel zwaar brood is het zwarte brood van hoofdzakelijk roggemeel. Smaakt het lekkerst als je het in dunne plakken snijdt. De Engelse stijl Recept: opgerolde sandwiches Snijd de korst weg van 4 plakken wit casinobrood. Rol ze met een deegroller iets platter, besmeer ze met roomkaas of romige tofoekaas en strooi daar fijngeknipte tuinkers over. Snijd met een kaasschaaf lange dunne plakken (in de lengte) van een komkommer. Rol stevig op en snijd in plakken. |
Laatste reacties van leden
de dikke vegetariër
de dunne vegetariër
De Vegetarier.nl
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
