Chocolade en kersen taart
Al lang heb ik erover zitten te piekeren hoe je een veganistische Schwarzwalderkirsch torte kunt maken. Ik heb nog herinneringen aan deze taart uit de tijd dat mijn zus in Duitsland woonde. Om eerlijk te zijn heb ik de originele versie nooit echt lekker gevonden. Als ik deze taart op mijn eigen manier zou willen maken dan betekent dat dat ik het moet doen zonder eieren, boter, suiker, slagroom en alcohol. Ja, denk je dan, wat blijft er dan nog van deze taart over? Het idee van een smakelijke chocoladetaart met kersen! Vooruit dan maar, laten we mijn taart maar niet langer vergelijken met een Scharzwalderkirsch torte. En ervan genieten zoals ie is en tot onze aangename verrassing bleek het een overheerlijke veganistische taart te zijn, die volgens Frank (een Schwarzwalderkirsch-fan) een uitstekend alternatief is!
130 g volkorenmeel
130 g gebuildmeel
35 g cacaopoeder
85 g sucanat
1 tl zout
1 tl baksoda
1 tl bakpoeder
310 ml soya melk
60 ml koolzaadolie
80 ml donkere ahornsiroop
2 tl appelazijn
biologische kersenjam
1 potje biologische kersen
verhit de oven op 190C
Doe alle droge ingrediënten in een kom. Zeef al deze ingrediënten in een andere kom.
Meng met een garde alle natte ingrediënten (behalve de azijn).
Voeg met een pannenlikker de natte ingrediënen bij de droge ingrediënten totdat je een glad beslag hebt.
Voeg de azijn toe en roer eventjes.
Giet het beslag in een springvorm (24cm). De springvorm moet op de bodem bedekt zijn met bakpapier en ingevet zijn aan de zijkanten.
Bedek de springvorm aan de bovenkant met bakpapier of een deksel. Ik gebruik de onderkant van een andere springvorm als deksel.
Doe de taart in de oven en bak ongeveer 45 tot 60 minuten. De taart is klaar wanneer hij stevig aanvoelt en een cocktail prikker er schoon uitkomt.
Haal de taart uit de oven en laat hem afkoelen. Verwijder de zijkanten van de springvorm.
Snijd de taart in de lengte doormidden met een groot, scherp mes. Haal de bovenkant van de taart er voorzichtig af.
Smeer de kersenjam dik op het onderste deel van de taart. Daaroverheen komen de kersen uit de pot. Zet nu de bovenkant van de taart weer terug, bovenop de kersen.
De taart is nu klaar voor versiering. Ik heb een reep pure chocolade gesmolten, samen met soyamelk en agavesiroop, in een kleine steelpan. Wanneer de chocoladesaus klaar is voor gebruik kun je hem over de taart uitsmeren met een pannenlikker. De saus mag een beetje over de rand van de taart naar beneden lopen. Doe de taart in de koelkast om stevig te worden en verder af te koelen.
Pizza tosti's (zonder kaas)
Ik eet ze al jaren en ben er dol op! Deze tosti's zijn bereid zonder kaas én zonder sojakaas, en geloof me maar als ik je zeg dat je niets kaasachtigs mist aan deze tosti's!
Het klinkt misschien wat vreemd maar soms gebruik ik juspoeder in mijn tosti's. Het is de juspoeder in combinatie met olijfolie en verschillende groenten (en kruiden) die deze tosti's zo lekker maken!
Ik doe eerst wat olijfolie aan de onder- en bovenkant van mijn boterhammen. Op de bovenkant van boterham 1 smeer ik dan wat juspoeder met een mes. Niet overdrijven anders wordt de tosti te zout. Bovenop de juspoeder komen dunne plakjes tomaat, champignons en (als je ervan houdt) ui. Strooi hier wat Italiaanse kruiden overheen en doe boterham 2 erbovenop. Bak de tosti totdat de groenten zacht en gaar zijn.
Ik heb deze tosti's ook gegeten met andere groenten als aardappel en verse spinazie. Geloof het of niet, maar dit smaakt ook goed. In principe kun je elke groente gebruiken zolang je ze maar in dunne plakjes snijdt. En vergeet vooral de olijfolie niet.
Dadel pecan koekkruiden muffins
170 g volkoren speltmeel
50 g gemalen lijnzaad
1 tl bakpoeder
60 g sucanat
2 tl koekkruiden
1/2 tl kaneel
70 g pecannoten
130 g gehakte dadels (Ecoland)
250 ml soya of notenmelk
60 ml donkere ahornsiroop
1 tl rietsuikermelasse
60 ml koolzaadolie
1 tl appelazijn
verwarm de oven op 190 C
Doe de droge ingrediënten in een kom. Voeg de dadels er nog niet bij. Meng in een andere kom alle vloeibare ingrediënten. Voeg de droge en natte ingrediënten samen. Je kunt nu de dadels aan het beslag toevoegen.
Lepel het beslag in een ingevet blikken- of siliconen muffin-vorm. Bak de muffins 25 tot 30 minuten.
Zelfgemaakte veganistische worstjes
Je eigen worstjes maken is leuk werk. Het kost je weinig tijd en weinig geld. Bij de Hema heb ik zakdoeken gekocht en gebruik deze om mijn worstjes in te wikkelen. Je moet ze wel eerst op 90 graden wassen, want je wilt geen gifstoffen in je eten. Nog beter is om biologische katoenen doekjes te gebruiken. Ik gebruik geen folie omdat aluminium slecht is voor het milieu en wie weet ook voor je gezondheid. Door de worstjes te stomen worden ze stevig en kun je ze daarna makkelijk bakken. Dit recept is goed voor 8 tot 10 worsjes. Je kunt ze na het bakken eventueel invriezen.
12 gr edelgistvlokken van Natufood
60 g kikkererwtenmeel
2 tl bouillon poeder
1 1/2 doos gerookt of tamari tofu (ongeveer 250 g)
2 tl mosterd
2 el paneermeel van Joannusmolen
1/2 tl paprika poeder
1/4 tl peper
1/2 tl zout
1 grote teen knoflook, geperst
1 el tomatenpuree
1 el + 1 tlp olijfolie
1/4 tl karwijzaad
1 tl Italiaanse kruiden
1/2 tl komijn
De worstjes maken is eenvoudig werk. Maak een tofublok fijn met je handen of met een vork. Voeg daarna de ingrediënten toe en meng het goed. Rol het mengsel daarna in een zakdoek.
Maak de zijkanten dicht met een touwtje en plaats de worstjes in een stoompan.
Stoom de worstjes ongeveer 10 minuten. Haal ze daarna uit de doekjes.
De worstjes moeten nu stevig zijn, zodat je ze makkelijk kunt bakken. Bak ze samen met ui-ringen in olie. En geniet maar van je zelfgemaakte veganistische worstjes!
