| Tags: bouwput, bouwvakkerslunch, vegetariër, vegetarisch, verbouwing |
 Mijn ex-zitkamer is een dampende bouwput, mijn slaapkamerramen zijn vakkundig dichtgetimmerd, de achtergevel heeft geen bakstenen meer en wat er van de eerste verdieping over is, pronkt met een egaal laagje stof, smaakvol gegarneerd met kattenpootjes.
Mijn dagen worden tussen acht en vijf in beslag genomen door twee, toegegeven: decoratieve en stoere mannen die bijgestaan door allerlei oorpijnigend breek- en boortuig hun uiterste best doen om dat wat er nog wél van het huis overeind staat, verder te slopen. Intussen bivakkeren de katten en ik overdag in de keuken annex werk-, opslag- en tv-kamer en slapen we op zolder, gezellig omringd door wat eens ons eetkamermeubilair was.
Nee, van koken komt er niet echt veel. Hoewel: aangezien ik ervan uit ga dat de Stoere Mannen ons huis uiteindelijk gaan omtoveren in de exclusieve villa die ons voor ogen stond toen we de opdracht gaven tot deze puinhoop, eufemistisch Verbouwing genoemd, is het wel belangrijk dat ik hun krachten op peil houd met lekker eten. Een soepje gaat er tussen de middag dus best in, zeker met het druilweer van de afgelopen dagen. En kijk: in de krochten van de voorraadkast vond ik nog een kilootje uitgelopen aardappels. Biologische dus, want die zijn niet behandeld met een anti-kiemmiddel. Gezonder voor ons, maar het leidt in het voorjaar tot verregaande aardappelfrivoliteit wanneer de knollen opeens allerlei ongewenste haargroei gaan vertonen. Het is dus zaak om die EKO-jongens snel op te eten, of ze te verwerken in een snel, simpel, maar lenteachtig aardappelsoepje. Eet `m als lunch, voorafje of als snelle avondhap met goed brood erbij. Tip voor viseters: op het laatst wat sliertjes gerookte (MSC-)zalm erdoor.
 Aardappelsoep met mierikswortel
(voorgerecht voor 8, hoofdgerecht voor 4)
850-900 g biologische aardappels, geschild, ontpit
2 tenen knoflook, gepeld
1 ui, gepeld, in stukken
1,5 l groentenbouillon
1,5 -2 dl slagroom
3-4 volle eetl. geraspte mierikswortel (potje)
veel verse bieslook, fijngehakt of - geknipt (of vers takje tijm zoals op de foto, red.)
zout, versgemalen peper
Snijd de aardappels in stukken en kook ze met de knoflooktenen en ui in ca. 20 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer en roer de slagroom erdoor. Breng nog eventjes al roerend zachtjes aan de kook, verdun eventueel met nog wat bouillon als je de soep te dik vindt. Klop de mierikswortel erdoor (proef!) en laat de soep nog even goed heet worden, maar niet meer koken. Maak de soep zonodig op smaak af met zout en versgemalen peper en schep hem in soepkommen. Bestrooi met veel, heel veel verse bieslook of als variatie: dille.
Wijn erbij:
Wijn en soep is zelden een goede combinatie. Inderdaad, te waterig. Bovendien gaan subtiele wijnen hier reddeloos ten onder in de mierikswortel. Pas de wijn dus aan bij het hoofdgerecht, als je de soep als voorafje geeft. Maar wil je toch lekker los gaan bij de lunch, probeer dan een simpele, frisse, maar vooral niet zoete of zuurtjesachtige rosé, zoals de droge huisrosé uit Zuid-Frankrijk van Albert Heijn. Ja, in die literfles, geen geld voor drie euro.
Loethe Olthuis schrijft al jaren over eten en drinken, milieu, gezondheid en dieren. Ze is dol op koken en eten en bereidt alles het liefst met de verse groenten en kruiden uit haar (grote!) moestuin. Trouwe lezers kennen Loethe's belevenissen met haar bijzondere kip Truus en de andere kippen Trui, Klaartje, Osama en Bin Laden. Met haar man Ronald woont ze aan de rand van het spoor en uitgestrekte weilanden. De ideale plek voor haar drukke huishouden met poezen Persil en Donder en de konijnen Bob en Biba. Loethe heeft inmiddels 12 boeken op haar naam en schrijft wekelijks voor de Volkskrant en voor diverse tijdschriften. Volg iedere week Loethe's belevenissen met de dieren en haar heerlijke recepten. Exclusief op deVegetariër. |
| Loethe Olthuis op woensdag 2 juni 2010 om 09:50 |
