| Tags: vegetarisch eten, vegetarisch restaurant, vegetarische chef |
De Watergeus in Noorden aan de Nieuwkoopse Plassen is de plek, waar Sjanie de Geus de gasten verwent met topmaaltijden in het restaurant zelf of je op pad stuurt in één van haar fluisterboten met een picknickmand. Hier één van haar vegetarische geheimen: haar variant op een Italiaans pastagerecht met orrecchiette.
Restaurant "De Watergeus", www.dewatergeus.nl
Recept van De Watergeus: Oortjes met cashewnoten en avocado
Ingrediënten:
200 gram oortjes of een andere pasta van een goed merk
1 rijpe avocado
1 teen knoflook
1 dl room
200 gram vers gebrande cashewnoten
Peper & zout
Kook de pasta “al dente”
Zet de room op en breng zachtjes aan de kook
Schil, onderhand, de avocado en haal de pit eruit
Snijd de knoflook in heel kleine stukjes
Voeg de knoflook toe aan de room en laat goed warm worden
Roer van het vuur af de avocado door de hete room en zet er even de staafmixer in om een mooie schuimige gladde saus te krijgen
Breng op smaak met peper en zout
Roer de saus door de gare pasta
Roer de cashewnoten er door
Garneer eventueel met nog wat plakjes avocado en serveer direct.
 Wijnadvies: Een witte Italiaanse pinot grigio of vermentino (van Antinori).
 deVegetariër-blogger Jolande Burg woont en werkt in Italië en is auteur van de bekende kookboeken 'De zon op je bord', 'La vita e bella' en 'Oosters vegetarisch'. Haar missie is iedereen te bewegen een dag of wat geen vlees op tafel te zetten en thuiskoks uit te dagen om écht Culinair Vegetarisch met hoofdletters te gaan koken. Met haar site nomeattoday.nu wil Jolande chefs uitdagen nog meer hun best te gaan doen op verrassende en culinaire vegetarische recepten.
|
| Jolande Burg op vrijdag 11 november 2011 om 16:25 |
