| Tags: motivatie vegetarisch eten, vegetarisch dieet, vleesloos, wennen aan vegetarisch eten |
.jpg) Marion Pluimes is diëtiste, heeft een vegetarische catering in Breda en weet naast haar drukke praktijk in natuurvoedings-adviezen regelmatig eetworkshops en dineravonden te geven. Exclusief voor deVegetariër schrijft zij een blog over vegetarisch eten.
Vlees weg laten in de maaltijd voegt een hoop toe. Je bent genoodzaakt om meer over je voedselsamenstelling en voedselbereiding na te denken. Die aandacht is een groot goed. De energie waarmee je je op je eigen voedsel richt komt jezelf dubbel en dwars weer ten goede. Als je die aandacht benut om je maaltijden gevarieerd samen te stellen, zijn er meer nutriënten beschikbaar om je lichaam gezond te houden. Op zowel stoffelijk als energetisch niveau voegt het dus wel degelijk iets toe om vleesloos te eten.
Motivatie
De motivatie voor een vegetarisch dieet kan divers zijn. Het kan gaan om smaak: iemand kan geen vlees lusten. Het kan gaan om religie of overtuiging waarbij bepaalde soorten vlees verboden zijn of waarbij helemaal geen vlees genuttigd mag worden. Denk aan het varkensvlees bij de Islam of rundvlees bij het Hindoeïsme. Bij veganistisch eten wordt het gebruik van alle dierlijke producten gemeden. Maar ook honing, wol en leer staan niet op het levensmenu van de honderd procent plantaardige eter.
Een andere motivatie om geen vlees te eten is de huidige toestand van de bio-industrie. Zowel wat betreft het enorme dierenleed als de schade voor ons milieu. We weten allemaal dat de dieren in de bio-industrie niet leven zoals ze zouden doen in hun oorspronkelijke habitat. Afgezien van het voer vol hormonen en de afwezigheid van bewegingsvrijheid is stress een onvermijdelijke factor. De dieren zijn niet blij, dat is iets wat zeker is. Met afgehakte vleugels, verwijderde horens en geknipte snavels is niemand dat natuurlijk. Als je als 'ziek' dier ook nog eens met z 'n allen op een kluitje zit, dan wordt je daar behoorlijk gestresst van!
De bio-industrie zorgt behalve voor dierenleed voor milieuschade, onder andere. in de vorm van mestoverschotten, waterverbruik en broeikaseffecten. Voor de lange termijn erg lastig op te lossen problemen. We vervuilen de wereld waar we bij staan.
Gunstig effect op de gezondheid
Het wereldvoedselprobleem kan als motivatie gelden om vegetarisch te eten. Het is natuurlijk ook best raar om voedsel wat voor de mens geschikt is aan dieren te geven en dan vervolgens de dieren op te eten. Dat is een behoorlijke omweg. Overigens is wat dat betreft kaas net zo omslachtig en vervuilend als vlees.
Het weglaten van vlees heeft een gunstig effect op de gezondheid. Minder verzadigde vetten en meer anti-oxidanten, om maar iets te noemen. Daarbij is het van belang dat de voeding gevarieerd wordt samengesteld. Dat geldt tevens voor de vleeseters.
Als je gewend bent om dagelijks vlees te eten kun je natuurlijk daar acuut mee stoppen. Veelal is de geleidelijke aanpak beter vol te houden en minder stressvol. Een valkuil is het idee van een gemis. Zo zou je kunnen denken dat bij een vegetarische maaltijd een opeenstapeling van ingrediënten nodig zijn. Maar het is echt niet nodig om in één maaltijd èn kaas èn ei èn tofu te gebruiken.
Wennen
Vlees zorgt voor een bepaalde voedingswaarde in de maaltijd en belangrijker nog, het smaakaspect. Vlees heeft een sterk geconcentreerde smaak. Het vraagt gewenning om een andere smaak te waarderen. De gerechten die je kunt bereiden zullen dus qua smaak goed moeten passen bij de rest van de maaltijd en bij je eigen smaak. Dat betekent proeven, oefenen, wennen en weer opnieuw uitproberen. Het feit dat je er lol in hebt is misschien nog wel het belangrijkste. De aandacht voor de voedselkeuze, de tijd nemen voor het koken en het enthousiasme waarmee je dat doet kunnen van de maaltijd een voedzaam feest maken.
Waar kun je op letten bij het samenstellen van je voeding?
Neem als uitgangspunt groenten. Groenten zijn ons basisvoedsel in welke vorm dan ook. De aanbevolen 200 g per dag is een minimum. Elke dag dat je dat niet haalt zou je moeten inhalen! Eet je suf aan groenten. Niet alleen bij de warme maaltijd maar ook bij alle andere maaltijden. Het is helemaal niet raar om als ontbijt een goed gevulde groentesoep te eten. Je wordt er hartstikke helder van en je hebt genoeg brandstof tot de lunch.
In de middag neem je een salade of liever nog een warme maaltijd. 's Middags warm eten is voor onze spijsvertering letterlijk beter te behappen. De maaltijd kan goed verteerd en benut worden. Bij de avondmaaltijd is groentesoep, sap of salade en een restje groenten van de middagmaaltijd goed te gebruiken.
Babyvoeding voor volwassenen
Zorg ook voor voldoende fruit. Neem fruit van het seizoen en uit de regio (tegenwoordig zeggen we continent…). Dan bedoel ik vers fruit wat je moet schoonmaken (zó onhandig... een sinaasappel pellen). En dus niet de babyvoeding voor volwassenen in de vorm van flesjes fruitpulp en andere prut. Kauwen van voedsel is onontbeerlijk voor een goede gezondheid. Ik vind het van de gekke dat 'men' een prijs kan winnen met het verzinnen van zulk soort inferieure producten. Maar goed. Fruit dus. Neem vers fruit, 2-3 stuks per dag, en een flinke hand gedroogde vruchten zoals abrikozen, rozijnen, dadels, pruimen, gojibessen, krenten, vijgen. Nee, daar wordt je niet dik van en ja, je moet wel de ongesuikerde varianten nemen. Liever nog de biologische soorten want behalve dat die lekkerder zijn worden ze ook niet bestraald of gezwaveld. Ook hierbij is het weer handig om te oefenen. Met deze hoeveelheden groenten en fruit zul je merken dat je behoefte aan vlees veranderd (aan suiker trouwens ook) en dat je hele smaak veranderd. Tevens wen je aan de hoeveelheid tijd die je aan de bereiding besteedt en verzamel je alvast nieuwe recepten. In de volgende blog ga ik verder in op het gebruik van granen en peulvruchten.
Marion Pluimes
|
| Marion Pluimes op woensdag 14 oktober 2009 om 11:56 |
