| Tags: vegetariër, vegetarisch, vleesloos, vleesvervangers | .jpg) Marion Pluimes is diëtiste, heeft een vegetarische catering in Breda en weet naast haar drukke praktijk in natuurvoedings-adviezen regelmatig eetworkshops en dineravonden te geven. Exclusief voor deVegetariër schrijft zij een blog over vegetarisch eten.
Ja maar, dan mis je toch dingen?
Met enige regelmaat stellen mensen mij die vraag als het gaat om vegetarische voeding en dan roep ik altijd: welnee! Er zitten juist voordelen aan het eten van geen/minder vlees!
Meestal wordt men dan lichtelijk nerveus want dat kan toch niet waar zijn? Iedereen zegt dat je vlees moet eten om gezond te blijven? Want ja, dat deden we in de oertijd ook en ons lichaam is daar nog steeds op ingesteld.
Hoewel het voedingscentrum daar al wat soepeler in is geworden, voor de meeste mensen is het nog niet helemaal helder. Vlees eten zoals wij dat nu doen in de westerse wereld is behoorlijk uit zijn natuurlijke verband gerukt. Beesten met antibiotica, groeihormonen, afgehakte vleugels en een bewegingsruimte die je nihil kunt noemen heeft niets meer met de oertijd te maken! En hoe je het ook wendt of keert, je wordt uiteindelijk toch wat je eet.
De verzorging van ons lichaam begint bij voldoende slaap, beweging en vocht maar dan komt het toch echt op de voeding aan. De hoofdrol die we vlees geven in ons voedingspatroon is funest voor onze eigen gezondheid, voor die van de dieren en voor de aarde. Reden genoeg om eens goed na te denken over je eigen vlees-gebruik en de mogelijkheden om dat te veranderen.
Dus okay, je denkt er over om geen vlees* te gaan eten. Hoe pak je dat dan aan? Ik heb een soort van checklist gemaakt waarbij je kunt nagaan wat er voor jou belangrijk is.
1) Wil ik zelf geen vlees eten of vindt mijn omgeving dat?
2) Wat is mijn motivatie?
3) Wil ik dan vleesvervangend gaan koken of vegetarisch?
4) Hoeveel tijd wil ik er aan besteden?
5) Waar haal ik inspiratie, informatie en recepten vandaan?
6) Ben ik er enthousiast over?
Ik zal nu kort de eerste drie punten toelichten:
Wat het eerste punt betreft zal het duidelijk zijn: doe niets onder druk van je omgeving! Als je iets doet vanuit je eigen motivatie is het meestal leuker maar zal het ook een grotere kans van slagen hebben. Anders wordt het een geforceerde eendagsvlieg waar niemand blij van wordt.
Maar goed , stel dat je het zelf wilt , wat is dan je motivatie? Als je vlees niet lekker vindt (zoals in mijn geval) is het makkelijk om geen vlees te eten. Maar als je gaat kwijlen bij de gedachte aan een sappig kippenbilletje dan is het een ander verhaal. Dan moet je het echt hebben van je motivatie.
Als je die goed omschrijft én opschrijft voor jezelf, kun je die te voorschijn halen als er moeilijke vlees-tijden aanbreken. ( BBQseizoen, kerstdiners, recepties met hapjes etc).
Ik raad iedereen aan om niet te rigoreus te werk te gaan. Al was het maar omdat je je receptenrepertoire eens goed op de schop moet nemen. Dat soort dingen kosten nu eenmaal tijd en we heten niet allemaal Herman. (god zij dank, anders was er helemaal geen fazant meer over!). Op die motivatie kom ik nog wel een keer terug.
Wat de manier van koken betreft zijn er best uitdagingen aan te gaan. Je kunt natuurlijk de gebruikelijke schnitzel of runderlap vervangen door een kant en klare vleesvervanger. Dat scheelt weer een beest, het is makkelijk en snel klaar. Ik ben er zelf niet zo'n fan van want ik vind ze allemaal niet lekker. Tja. Een bijkomend ding is dat de kant en klare vleesvervangers proberen de smaak en de consistentie van vlees na te bootsen. Daar gaan we volgens mij een beetje de mist in. Ik denk dat we de smaakpapillen weer opnieuw kunnen verrassen met andere smaken. Vlees heeft een heel geconcentreerde smaak en de smaakpillen zullen moeten wennen. Overigens heeft ons lichaam 14 dagen nodig om te wennen aan een nieuwe smaak, mits je elke dag er iets van eet. Een andere bijkomstigheid is de gezondheidswaarde van de vleesvervangers. Je kunt eens kritisch kijken naar de toevoegingen en de soorten vetten die in deze producten verwerkt zitten.
Goed. Dan gaan we vegetarisch koken: wat betekent dat dan precies? Als voorlopige leidraad voor een warme maaltijd zonder vlees kun je aanhouden:
1: een koolhydraat bestanddeel ( aardappel, volkoren deegwaren, granen zoals rijst, quinoa of bulgur)
2: flink groenten (zowel warm als koud )
3: een eiwitbestanddeel (iets in de vorm van ei, peulvruchten, noten, zuivel, tempéh of seitan)
Hoe dat dan er uit moet gaan zien is wel een beetje afhankelijk van je kookaspiraties. Internet barst van de receptensites dus ga maar eens een eindje surfen en doe wat je leuk lijkt. Het hoeft ook niet meteen te lukken of accuut je succesrecept te zijn. Experimenteren is erg leuk en je leert er veel van.
De volgende post zal ik verder ingaan op de overige punten en van lieverlee uitbreiden. Ik denk dat geen vlees eten niet zorgt voor een gemis maar voor een verrijking!
* het kan gaan om geen vlees of minder vlees, daarbij tel ik ook kip, gevogelte, wild, vis, schaal-schelpdieren mee.
Kijk in onze agenda wanneer Marion Pluimes haar vegetarische workshops en dineravonden geeft. Meer weten over Marion? Kijk hier voor haar site.
| Marion Pluimes op donderdag 10 september 2009 om 16:31
|
Meer blogs van Marion Pluimes |
|
BESTEL NU!
De Dikke en Dunne Vegetarier
De dikke vegetariër en De dunne vegetariër.
Klik hier om naar de webshop te gaan.
Ook nog beschikbaar
Vegeterranean € 34,95.
Krijg nu via de Agis Vegapolis het aankoopbedrag terug.
Klik hier om naar de webshop te gaan.
|
