| Tags: consuminderen, duurzaam, horeca, sociaal, vegetarisch eten |
 Je kunt het op zijn minst ongelukkig noemen. Na de doorgaans copieuze
decembermaand en de doorweekte Occupiers, lijkt het me aardig aandacht
aan 'consuminderen' te besteden. Onze footprint overtreft inmiddels vele
malen de aarde en een Nederlands gezin heeft gemiddeld 3,4 televisies in huis.
Het consuminderen, een flauwe woordspeling van Seth Gaaikema-achtige
allure, is niet van de laatste tijd. Reeds in de jaren 90 van de vorige eeuw
riepen milieuactivisten op tot herbezinning van ons consumptiepatroon.
In Nederland startte het echtpaar Rob van Eeden en Hanneke van Veen de
stichting Zuinigheid met Stijl. Hun ‘non glossy’ lifstyle magazine ‘Genoeg’
bestaat nog steeds. In 1992 werd in Canada de eerste Buy Nothing Day
georganiseerd.
Een vriendin plaatste een foto van een enorm boeket rozen op haar Facebook-
pagina. “Hier kan ik zo blij van worden, voor maar zes! euro bij de C1000.”
Bijval en heel veel ‘likes’ waren haar deel. Ik kon het niet laten te reageren: ”Of
die Afrikanen die werken bij deze zeer waarschijnlijk Europese rozenkweker
ook zo blij zijn, valt nog te bezien. Of ben ik nu wat zuur?”
Ik geloof dat onze wereld een groot communicerend vat is. Alles is op een
wonderbaarlijke manier aan elkaar verbonden. Waarvan je in het rijke westen
te veel gebruikt, gaat ten koste van mens en dier aan de andere kant van de
aarde. En met die gedachte wacht ik tegelijkertijd met spanning op de iPhone 5
en schrijf ik dit stuk op mijn glimmende Mac.
Ik wens je alle goeds in 2012. En als je je ergert aan te grote porties in ons
restaurant, laat het ons weten. Want dan geldt
nog steeds: minder is uiteindelijk meestal meer.
 Sarriel Taus is eigenaar en oprichter van drie restaurants, waaronder het bekende Restaurant Fifteen Amsterdam en restaurant Bagna Cauda aan de Amsterdamse Zuidas. Hij heeft een eigen magazine: Lekker Sociaal Duurzaam en is mede-initiatiefnemer van de ZuiderMRKT. Sarriel is realistisch idealist, fervent voorstander van meer groente op de kaart en altijd daar waar het gebeurt.
|
Sarriel Taus op woensdag 25 januari 2012 om 16:55
|
