Suzette Pauwels kookt en fotografeert geweldige veggie recepten die ook nog eens 100% plantaardig zijn. Suzette is veganist, woont samen met Yvo en zoontjes Jippe & Raaf. Naast haar mannen, is ze ook dol op vega-kroketten, yoga, ‘s nachts werken, harde muziek en zachte stofjes.
Suzette heeft een blog over veganistisch eten, naaien, knutselen met kids en fotografie en deelt al haar vega recepten ook met de lezers van devegetarier.nl.
noodleSOEP met tofu
Een ideale soep om je uit je middagdip te helpen.
Udon-noodlesoep met tofu
- udon-noodles
- 3 el dashi-bouillonpoeder (de plantaardige versie)
- 750ml water
- 1 rode ui, in ringen
- 100g tofu in grote stukken gesneden
- 2el tamari (soyasaus)
- 1 el sesamolie
- 1 el mirin (zoete witte wijnazijn)
- snufje zout
- zwarte peper, gemalen
- 1 nori-vel
(deze ingrediënten vind je in een japanse winkel of bij de betere natuurwinkel)
Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking. Breng in een andere pan het water aan de kook en laat de tofu hierin ongeveer 5 minuten koken. Niet afgieten. Voeg dan de ui en het bouillonpoeder toe. Roer voorzichtig de (afgegoten) udon erdoor. Breng op smaak met tamari, sesamolie, zwarte peper, mirin en zout. Rooster een nori-vel boven de gaspit en verpulver tussen je vingers. Roer door de soep.
En slurpen maar! | 
