De 5 finalisten zijn bekend. Op dit moment worden de finalisten begeleid bij het verder ontwikkelen van hun vegetarische hoofdgerecht dat zij op 28 september zullen presenteren aan de jury onder leiding van Jonnie Boer.
Finalist 1: Richard Boys van Restaurant Zuiver in Utrecht
Oosters groenten met kokos kemiri noten rijst en andaliman sambal - “de vers gemaakte sambal smaakt voortreffelijk, het gerecht ziet er aantrekkelijk uit, er is goed aan de groentencomponent gedacht en bij elkaar is het een mooi geheel”
foto’s: Bimala Naysmith
Finalist 2: Martijn van de Veewey en Paul Aarts van Golden Tulip Hotel Central in Den Bosch.
Krokante zoete aardappel met quinoa, drie kleuren wortel en frisse yoghurtschuim - “de krokante zoete aardappel is precies goed, het gebruik van de quinoa is gewaagd, de opmaak van het bord is fris een kleurrijk”
Foto’s: Bart Nopper
Finalist 3: Hans Wilbers en John Verbruggen van restaurant het Tramstation in Erp.
Kroketje van quinoa,pompoen en Erpse oesterzwammen met gratin van pompoen en chinese kool en flan van courgette , snijbiet afgemaakt met een oosterse hollandaise en salade van cress. – “de kroketjes zijn echt lekker, het gebruik van een lokaal product voegt wat aan het gerecht toe, de flan is goed op smaak en de gratin is creatief”
foto’s: Tibor Wiese - ID Photography
Finalist 4: Brenda de Graaf, Yuri Wattemina en Daniel Elzendoorn van Restaurant De Florijn in Nieuwerbrug.
Salade van linzen, gierst en snijbonen met salie, krokant gebakken knolselderij met kaas en noten, hollandaisesaus. – “hier is goed gewerkt met de voedingswaarde die zeer smakelijk tot uiting komt, de gebruikte structuren zijn op elkaar afgestemd tot een fraai uiterlijk”
foto’s: Ayako Nishibori
Finalist 5: Joyce Dikkema en Nickey Vlierhuis van Theater en Restaurant Bouwkunde in Deventer.
Ravioli met jonge Terwolde, twee bereidingen van biet, linzen en krokante pastinaak. – “een werkelijk zalige ravioli met prachtig gefrituurde pastinaak en qua structuur en voedingswaarde een goed passend linzengerechtje”
De foto’s volgen snel…
