| Tags: Peter Berley, Quiche, Veganistisch |
Suzette Pauwels kookt en fotografeert geweldige veggie recepten die ook nog eens 100% plantaardig zijn. Suzette is veganist, woont samen met Yvo en zoontjes Jippe & Raaf. Naast haar mannen, is ze ook dol op vega-kroketten, yoga, ‘s nachts werken, harde muziek en zachte stofjes.
Suzette heeft een blog over veganistisch eten, naaien, knutselen met kids en fotografie en deelt al haar vega recepten ook met de lezers van devegetarier.nl.
Deze quiche maakten we laatst, het is een variatie op de 'Quiche met spinazie en champignons' Uit 'Puur Vegetarisch' van Peter Berley. In dat recept is hij gevuld met spinazie en champignons. Maar omdat we die toen net niet in de koelkast hadden liggen, werd het recept aangepast. Anders dus, maar niet minder lekker!
Courgette-venkel-bleekselderij quiche
Ingrediënten
Voor de bodem
- 50g boekweitvlokken, even geroosterd in de oven
- 3 el sesamzaad
- 120g volkorentarwemeel
- ½ tl bakpoeder
- ¾ tl zeezout
- ¼ tl vers gemalen zwarte peper
- 8cl sojamelk
- 8cl olijfolie (plus extra om in te vetten)
Voor de vulling
- 7 el extra vierge olijfolie
- 1 grote rode ui, fijngesneden
- 1 bleekselderij, fijngesneden
- 1 grote courgette, in stukjes
- 1 venkel, in stukjes
- 2 el water
- 1½ tl grof zeezout
- 3 teentjes knoflook, in dunne schijfjes
- 10 blaadjes verse basilicum, fijn gehakt
- ½ kg tofu, drooggedept
- 2 el vers citroensap
- 1 el appelazijn
Bereidingswijze
Bereid eerst de deegbodem. Meng de droge ingrediënten in een kom en meng de sojamelk en olijfolie in een andere kom. Roer met een houten lepel de natte mix door de droge. Roer met de lepel totdat zich een deeg vormt, of kneed even kort met de hand.
Bestrijk een bakvorm met olie en verspreid het deeg over de bodem en zijkanten. Zet in de koelkast. Bak in de koekenpan in olijfolie de ui, en de groenten. Giet water in de pan en breng op smaak met (ongeveer ½ tl) zout. Laat even verder stoven tot al het vocht verdampt is. Bak daarna de knoflook even kort in de pan.
Verwarm de oven voor op 180°C. Verkruimel de tofu en voeg citroensap, basilicum, azijn en 1 tl zout toe. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer de groenten door het tofumengsel. Vul de taartbodem met het tofu-groentenmengsel en strijk de bovenkant glad.
Laat 45 - 50 minuten bakken in de oven, tot de taart stevig is. Laat de taart goed afkoelen voor het aansnijden en opdienen. 
Eet smakelijk en een fijn herfstweekend!
|
| Suzette Pauwels op vrijdag 5 november 2010 om 14:06 |
