Suzette Pauwels kookt en fotografeert geweldige veggie recepten die ook nog eens 100% plantaardig zijn. Suzette is veganist, woont samen met Yvo en zoontjes Jippe & Raaf. Naast haar mannen, is ze ook dol op vega-kroketten, yoga, ‘s nachts werken, harde muziek en zachte stofjes.
Suzette heeft een blog over veganistisch eten, naaien, knutselen met kids en fotografie en deelt al haar vega recepten ook met de lezers van devegetarier.nl.
Zelfgemaakte sushi, een stappenplan.
Wat heb je nodig?
- 450 gr sushi rijst
- 10 dl water
- 2 el rijstazijn
- 2 el mirin
- 2 el basterdsuiker
- 2 tl zout
- 6 blaadjes nori (zeewier)
- sojasaus
Voor de vulling:
- reepjes komkommer
- reepjes rode en gele paprika
- sesampitjes
- tofu (gemarineerd)
Voor erbij:
- ingemaakte gember (gari)
- wasabi
Bereidingswijze:
Breng de rijst met het water in een pan aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat de rijst afgedekt nog 15 minuten nagaren.
Maak van de azijn, suiker en zout een mengsel en roer deze door de rijst. Snij alle ingrediënten voor de vulling van de sushi in dunne reepjes. Bedek ongeveer de helft van een nori vel met een dun laagje rijst. Leg de vulling in een dunne horizontale strook in het midden van de rijst. Rol de nori stevig op (hier is zo’n bamboematje wel erg handig bij) en plak het uiteinde met een beetje water tegen de rol aan.
Vul zo alle rollen met verschillende ingrediënten. Snij met een scherp nat (!) mes de rol in plakken van 2,5 cm.
Serveer de sushi met een kommetje sojasaus. Je kunt de sushi lauw of koud eten.
En nu met de plaatjes erbij:
Snij tofu in plakken, dep droog, snij in kleine reepjes en bak in tamari en ahornsiroop. Snij ook de komkommer in dunne reepjes:
En de paprika:
Breng de sushi op smaak met zout, zoet en zuur. Dus zout, dan ahornsiroop of poedersuiker of iets anders zoets, en azijn, bijvoorbeeld zoete rijstazijn of appelazijn of wittewijnazijn. Laat de sushi afkoelen tot kamertemperatuur:
Verspreid een dun laagje rijst over de helft van het nori-vel en leg daar reepjes van het een of ander op:
Rol goed op en plak het einde van het vel vast met een beetje water.
Doorsnijden met een scherp (schoon en nat) mes. Je kunt er ook een paar in sesamzaad dippen.
Serveren met tamari (soyasaus), gember (uit een potje, niet vers) en wasabi. Oh ja, en zo'n stukje mag je gewoon in z'n geheel in je mond stoppen. Dus geen hapjes eraf nemen, dan gaan er dingen vallen. Smakelijk!
| 
