| Tags: Balletjes, Soya, tofu, Veganistisch |
Suzette Pauwels kookt en fotografeert geweldige veggie recepten die ook nog eens 100% plantaardig zijn. Suzette is veganist, woont samen met Yvo en zoontjes Jippe & Raaf. Naast haar mannen, is ze ook dol op vega-kroketten, yoga, ‘s nachts werken, harde muziek en zachte stofjes.
Suzette heeft een blog over veganistisch eten, naaien, knutselen met kids en fotografie en deelt al haar vega recepten ook met de lezers van devegetarier.nl.
Tofu
Mijn tofu-dieptepunt was toch wel toen ik op een tuinfeest een heel blok tofu kreeg. Zo'n groot wit blok, dat héél even op de barbecue, tussen de kippenpoten, in de rook had gelegen. Zonder kruiden, peper of zout, en van binnen nog koud. Toen knapte ik even af, vooral op diegene die had gezegd dat er voor mij ook wel van alles zou zijn, maar ook op tofu.
(Sinaasappel-gemarineerde tofu)
Nu is dat alweer een hele tijd geleden en inmiddels eten we denk ik wel zo'n drie keer in de week tofu. En dan bedoel ik geen vleesvervangende producten waar ook tofu inzit, maar gewoon zo'n wit blok. Waar je dan wèl iets mee doet. Ervaring genoeg dus, na jaren veganistisch eten.
Tijd om de beste tien tips met jullie te delen! En weet je eigenlijk niet goed wat tofu is, dan kun je hier eerst je basis-tofu-kennis bijspijkeren. Hierbij mijn 10 tofu-tips. 1. Kook de tofu eerst, daardoor wordt hij luchtiger van structuur.
2. Druk tofustukjes goed droog tussen een schone theedoek, dan trekt een marinade beter in, kruiden blijven beter zitten en je krijgt krokantere stukjes als je ze bakt, omdat er minder vocht in zit.
3. Haal stukjes tofu even door de soyaroom (met wat bouillonpoeder erdoor gemengd) en daarna door paneermeel. Bak ze daarna en je krijgt knapperige tofu-vissticks.
4. Bak stukjes tofu in tamari en ahornsiroop.
5.Verkruimel tofu tussen je vingers en vermeng met paneermeel en bouillonpoeder. Je kunt er ook kleine stukjes groenten, ui of knoflook door mengen. Rol er balletjes van en bak ze.
6. Marineer de (drooggedepte) stukken tofu in sojasaus voordat je ze bakt.
7.Tofu bewaar je in de koelkast in een afgesloten bakje met water. Ververs het water minimaal één keer per dag, dan blijft de tofu langer goed.
8. Laat plakken tofu in de oven helemaal uitdrogen, kruid ze, snij in kleine stukjes en bak nog even in de olijfolie om als gebakken spekjes te gebruiken.
9. Zout en peper zijn onontbeerlijk bij het op smaak maken van tofu.
10. Tofu kun je prima koud eten, dus plakjes gebakken tofu snijd je nog iets dunner en doe je de volgende dag op brood.
En hierboven zie je tofu-tip #5 in de praktijk: Tofu-balletjes.
Ze zijn gemaakt van verkruimelde tofu, verkruimelde toastjes (ipv paneermeel), olijfolie, bouillonpoeder, peper en zout en soyaroom. Ik bakte de tofukoekjes (het zijn eigenlijk platgedrukte balletjes) in de koekenpan in veel olie. En ze waren heerlijk!
En hoe eet jij je tofu het liefst?
|
Suzette Pauwels op maandag 20 september 2010 om 16:14
|
