 Monique schrijft voor iedereen die bewust en gezond wil eten. Zij is al zo'n twintig jaar vegetariër en eet de laatste jaren uitsluitend 100 % plantaardig. Vaak krijgt ze vragen hierover. De meest gestelde op een rijtje.
Bekijk voor lekkere recepten Monique's voorgaande blogs, bijvoorbeeld haar
100 % plantaardige worstjes, muffins & chocoladetaart
of
Pompoensoep, pizza, slawraps en snelle quinoa-maaltijd
en
Smoothies, omega muffins en tofoe filets
Waarom koop jij je voedsel bij een reformwinkel?
Ten eerste omdat ik alleen biologisch voedsel wil eten. Ten tweede omdat ik deze sector wil steunen. Terwijl ik boodschappen doe ondersteun ik tegelijktertijd een goed doel. De meeste reformwinkeliers hebben een idealistische inslag. Daarnaast vreten reformwinkels niet zoveel energie. Dit in tegenstelling tot de grote supermarktketens waar de omzet heilig is en het milieu op de laatste plaats komt. Ik hoorde zelfs dat de Albert Heijn bij ons in de buurt de verwarming in de zomermaanden aan heeft staan omdat hun koelafdeling zo veel kou uitstraalt dat de temperatuur in de winkel te laag wordt. Veel gekker kun je het toch niet bedenken! En kijk in de grote supermarkten ook eens naar de verlichting. Is het allemaal nodig?
 Is reformvoeding wel betaalbaar?
Als je je boodschappen doet bij de reformwinkel is het wel wat duurder. Maar de gemiddelde Nederlander laadt zijn winkelwagen vol met produkten die hij niet echt nodig heeft, zelfs schadelijk zijn voor zijn gezondheid. Mijn wagen is misschien de helft minder vol maar ik koop uitsluitend wat mijn lichaam nodig heeft. Je lichaam zal ook minder snel "hongersignalen" afgeven wanneer je volwaardig voedsel eet. Als je volwaardig eet heb je minder nodig en krijg je meer energie en voedingsstoffen binnen. Zo kijk ik er tegenaan, ik geef mijn geld niet uit aan talloze door de voedselindustrie verzonnen onzinprodukten zoals Danone chocolade-met-slagroomtoetjes, tot drumsticks omgedoopte kippenpootjes en suikerfrisdranken met bubbeltjes in allerlei kleurtjes. Ik beperk me tot eerlijke en onbewerkte biologische produkten. Zelfs kant en klare tofu produkten koop ik niet, want die zijn ook weer duurder in de aanschaf dan de gewone tofu- en tempeh blokken.
Wat als de rest van het gezin niet mee wil werken?
Laat je partner "The China Study" van Colin Campbell lezen! Helaas is het boek niet vertaald in het Nederlands, en dat is opmerkelijk want we hebben het hier over een boek dat verslag doet van het grootste onderzoek wereldwijd dat ooit is gehouden naar de relatie tussen voeding en gezondheid. Daarnaast is dit boek een echte eye opener voor wie meer wil weten over de relatie tussen de voedingsindustrie, de farmaceutische industrie, de officiele gezondheidsinstanties en de politiek, met name in de Verenigde Staten. Dit boek heeft ons er in ieder geval van overtuigd dat veganisme voor ons the way to go is!
In het algemeen vinden vrouwen het makkelijker om veganist te worden dan mannen.
Waarom, dat laat zich raden. Mannen zijn minder met hun gezondheid bezig, letten er niet zo op. Daarnaast worden we al generaties lang beïnvloed door de overheid en de commercie die ons vlees, boter, kaas en melk door de strot willen duwen. Zelfs met "wetenschappelijke bewijzen" in de hand. Want in de 19e eeuw heeft een Duitse professor het wijdverbreide idee de wereld ingeholpen dat consumptie van dierlijke eiwitten leidt tot verhoging van lichamelijke gezondheid en lichaamskracht. Als gevolg hiervan sloegen de overheid en de zuivelindustrie de handen ook in Nederland ineen en werd in de jaren '30 van de 20ste eeuw het schoolmelkprogramma ontwikkeld. Door marketingsbureau's ontwikkelde slogans als "Nou moet het, drie maal per dag dat doet het" (Joris Driepinter) en "Melk de witte motor" zijn goed doorgedrongen in het collectieve bewustzijn van de Nederlanders. De vleesindustrie liet zich ook niet onbetuigd. Wie kent nog de suggestieve reclamekreet uit de jaren '70: "Vlees moet mevrouw, u weet waarom....." Walgelijk eigenlijk om te insinueren dat je man je een welverdiend pak rammel mag geven als ie 's avonds op zijn bord geen lapje vlees kan vinden.
Inmiddels weten we wel beter. Er is een opvallende parallel tussen de enorme toename van de consumptie van dierlijke eiwitten in ons eetpatroon sinds circa 1920 en de opkomst en "bloei" van allerlei Westerse welvaartsziekten in diezelfde periode. Colin Campbell, ooit hoogste adviseur van de Amerikaanse regering op het terrein van voeding en gezondheid, is op dit terrein een expert en zet het helder uiteen in zijn boek.
Er zal in de toekomst zeker verandering komen in de manier waarop wij ons voedsel beoordelen. - de toenemende belangstelling voor de vega lifestyle is hier een uiting van -, maar het heeft tijd nodig. Mijn advies is om zelf vanuit je waarden te leven - en je niet van de wijs te laten brengen... Je partner dwingen hetzelfde pad te volgen heeft geen zin, dat werkt averechts. Voeding moet vooral geen 'beladen' onderwerp worden, ook al proberen de meeste mensen die niet vega zijn dat ervan te maken. Je kunt het beste verhitte discussies uit de weg gaan. Ga er speels mee om en blijf koel. Wees een voorbeeld voor anderen, standvastig en zeker van je zaak.
Ben je nog jong en heb je nog geen partner dan is mijn persoonlijke advies- zoek een partner uit die open staat voor jouw waarden of iemand die al zo leeft. Het maakt het makkelijker om samen te leven en je voelt dat je echt samen een team bent.
 Hoe zit het dan met de voedingsstoffen die je in dierlijk voedsel vindt en krijg je die genoeg binnen als veganist?
Een veganist leeft gemiddeld tien jaar langer dan iemand die dierlijke produkten eet. Ook hebben veganisten minder ziekten als kanker, osteoporose, hart-en vaat ziekten en diabetes. Plantaardige produkten bevatten in ruime mate alles wat je lichaam nodig heeft, met uitzondering van vitamine B12. Daar zul je na verloop van jaren een tekort aan opbouwen als veganist. Die zul je dus op een andere manier moeten binnenkrijgen. Daarover straks meer.
Daar staat tegenover dat het rijkelijk consumeren van dierlijke eiwitten en suiker kan leiden tot allerlei lichamelijke kwalen die veganisten vreemd zijn.
Vlees eten wordt overgewaardeerd. Mensen denken dat je door vlees te eten groot en sterk wordt. Die mythe wordt door de vleesindustrie angstvallig bewaakt. Waar het geld zit is de macht. Daarom zul je in de media weinig tegenstemmen horen. Wat je wel keer op keer in de bladen leest is dat zogenaamde vleesvervangers nergens naar smaken en zo stijf als als karton zijn. Het alternatief voor het gangbare menu wordt in het belachelijke getrokken. Dat maakt het nog moeilijker voor mensen om te veranderen en hun veilige, oude eetpatronen los te laten.
Ik vind het makkelijk om als veganist te leven. Ik voel me gezond en fit. Ik ben nooit ziek en de tandarts heeft al die jaren geen cent aan me verdiend bovenop de jaarlijkse controle. Heb ik het gevoel dat ik iets mis dan ga ik op zoek naar nieuwe voedingsbronnen. Zo ben ik op het spoor gekomen van hennep. Meer daarover vind je op mijn blogs.
Als veganist kom je door de jaren heen altijd een stap verder in je voeding. Je komt nieuwe produkten tegen die je misschien nooit eerder hebt gegeten. Je wordt ook gevoeliger voor de behoeftes van het lichaam- je leert je lichaam beter kennen. Elk lichaam is anders en je moet zelf aanvoelen hoe snel of hoe langzaam je de stap naar een 100 % veganistisch dieet kunt maken. Frank heeft er 4 jaar voor nodig gehad. Haak niet meteen af als je er in het begin moeite mee hebt. Neem kleine stapjes als je dat nodig hebt.
Je zult waarschijnlijk kilo's afvallen. Voor sommige mensen is dit een voordeel maar er zijn mensen die bang zijn dat ze te dun worden. Ben je al slank van jezelf dan maak je je misschien zorgen dat je te mager wordt als je een veganist wordt. Zelf heb ik altijd een slank postuur mooi gevonden en ben ik gewoon tevreden met mijn lichaam zoals het is. Maar toen Frank een veganist werd en 10 kilo afviel binnen een jaar (van 68 naar 58 kilo) vond hij zichzelf wel wat te ieletjes worden. Ik heb toen onder andere als oplossing meer hennepzaad in de smoothies gedaan omdat dat ook door bodybuilders wordt gebruikt om spierballen te ontwikkelen! Frank weegt nu 64 kilo en hij blijft stabiel op dit gewicht. Hij is nog steeds slank maar niet te dun.
 Als je goed eet en alle voedingsstoffen binnen krijgt dan wordt je wel slank als veganist maar niet heel dun. Ieder lichaam is natuurlijk anders en de een heeft een natuurlijke lichaamsbouw met meer vet dan de ander. Belangrijker is dat je je goed en energiek voelt. Als je een drukke baan hebt of veel sport/actief bent, dan adviseer ik je om meer hennep (als een soort krachtvoer) te gebruiken. Voor ons is nu een eetlepel hennepzaad in de smoothies per dag voldoende.
Als je volwaardig eet, dus biologisch, dan krijg je meer voedingsstoffen en anti-oxidanten binnen dan via niet-biologisch voedsel. Dit is een bewezen feit. Je hoeft echt geen ingewikkelde maaltijden klaar te maken, maar er zijn wel enkele belangrijke richtlijnen, die je in mijn blog vindt. De belangrijkste regel is dat je niet eenzijdig eet. Dat is natuurlijk voor iedereen het geval, of je nu vlees eet of niet.
Met mijn dieet kunnen zelfs toetjes belangrijke bronnen van voedingsstoffen zijn. Ik ben nu een kookboek aan het schrijven gericht op (gebakken) desserts. Ik breng door de week heel wat uurtjes in de keuken door, maar dat betekent niet dat wij een overdosis suiker en vet binnenkrijgen. Als veganist kun je heerlijke toetjes bereiden die niet schadelijk zijn voor je gezondheid. Ook vermijd ik het uitsluitende gebruik van tarwe, er zijn veel gezondere meel- en graansoorten die je voor het bakken kunt gebruiken - allemaal even smakelijk: gerst, spelt, haver, quinoa en amaranth.
Hoe weet ik of ik voldoende voedingsstoffen binnen krijg?
Toen mijn dochter een kleuter was hebben ze een keer haar bloed getest omdat ik wilde checken of ze voldoende voedingstoffen binnenkreeg. Ze was niet zo'n grote eter en ik maakte toch zorgen. De uitslag van het bloedonderzoek was dat ze zelfs ruim voldoende voedingsstoffen kreeg en ik hoefde me zeker geen zorgen te maken. Mijn kinderen eten nu nog beter en uitgebreider dan toen, dus ik weet dat ze gezond zijn.
Als je je zorgen maakt over de vitamine b12 dan kun je een supplement nemen. Vroeger zat deze vitamine in de grond en kregen mensen het binnen via de groenten. Tegenwoordig is de grond arm en ontbreekt b12 in de groente. Je kunt dan alleen nog een supplement innemen. Ook zijn er algen zoals chlorella en spirulina die b12 bevatten. b12 is een vitamine die het lichaam maar in een hele kleine dosering nodig heeft. Je lichaam heeft een vooraad b12 in het lichaam zodat je pas na zo'n 10 jaar een tekort krijgt. Ik neem zelf heel af en toe een supplement b12 en elke dag spirulina/chlorella. Als je toch bang bent dat je tekort hebt kun je nog iets doen. Bij de dokter kunnen ze je bloed checken en geven ze je een b12 prik als het nodig is. Ik denk dat als je echt safe wil spelen dat het goed is om een b12 supplement in te nemen.
 Kun je een schets maken van een eenvoudig volwaardig veganistisch dieet?
Ik probeer telkens iets nieuws te ontdekken, maar hier volgt een algemene schets. Om te beginnen dagelijks een smoothie met hennepzaad. Verder doe ik daar spirulina bij.
Olie is ook belangrijk in je dieet. Ik denk dat het goed is om verschillende olien te gebruiken. In onze keuken tref je olijfolie, pompoenpitolie, koolzaadolie, lijnzaadolie en walnotenolie aan. De meeste olien kun je trouwens beter niet verhitten. De olie die het best bestand is tegen grote verhitting is kokosolie. Die gebruiken we dan ook dagelijks voor het bakken en braden. Verder gebruik ik bij het bakken koolzaadolie.
Ik eet met de seizoenen mee. We beginnen met de zomer: vaker rauw voedsel. Salades worden gegeten met olijven, acocados, kiemen en andere verse groenten. Bij salades maak ik meestal een EFA dressing voor de omega's. Muesli en toetjes worden gemaakt met fruit, gedroogde vruchten, noten en zaden.
's Ochtends een notenshake, meestal met amandelen, dadels, banaan en hennep. 's Avonds een warme maaltijd- of met pasta of met een van de vele graansoorten. Het kan Italiaans, Aziatisch of uit het Midden-Oosten zijn. Broccoli, aubergine, courgette en vele andere groenten worden gegeten. In de zomer eten wij vaak tomaat met olijfolie op brood en hummus met hennepolie. Ook bakken wij vaak foccacia-brood met rozemarijn en grof zeezout. De zomer is ook de tijd van de bessen!
In de herfst komen soepen (zoals pompoensoep) en stoofpotten op het menu. Rond december beginnen we behoefte te krijgen aan hartig. Wij eten dan regelmatig tofu en tempeh. Gerookte tofu wordt in stukjes aan stoofpotten en witte sauzen toegevoegd. In de winter zijn er groenten zoals kolen (vaak zuurkool) en peen. Wij eten nu ook vaker aardappelen, peulvruchten en volkoren pasta's. Zwarte bonen vind ik zelf een goede keuze (daar zitten de meeste anti-oxidanten in). Zelfgemaakte chutneys zijn smakelijk bij vele gerechten zoals rijst. Zorg dat je altijd een pot in de koelkast hebt klaarstaan. Ook maak ik vaak een witte saus (al of niet met wijn) of een jus. Op brood eten wij graag tempeh-spek, gebakken uien met champignons of tosti's.
Ik maak eigenlijk alles zelf, het maakt niet uit of het een (veganistische) vla is of ijs. Brood bak ik ook zelf. In de kerstvakantie heb ik een heerlijke kerststol gemaakt gevuld met zelfgemaakte amandelspijs.
Het klinkt misschien ingewikkeld om alles zelf te maken maar dat is het niet. Brood bakken is zo gepiept (ik laat het deeg maar een keer rijzen). Veganistisch koken en bakken is makkelijk als je eenmaal de basis onder de knie hebt en die leer je zo. Ik hoop dat mijn blogs hierbij een hulp zijn.
Stel je bent een student en je hebt geen sterke blender om bv smoothies met hennep te kunnen maken. Dan zou ik elke dag wat gepeld hennepzaad op zelfgemaakte muesli's doen. Met fruit, noten zoals amandelen en hennep kan je heerlijke muesli's maken. Kijk, dan heb je al je portie hennep en noten binnen. Als je ook nog salades maakt met een EFA dressing, weet je in ieder geval dat je voldoende omega's binnen krijgt. Voor de rest zorg je dat je groenten van het seizoen eet met wat peulvruchten, volkoren produkten en granen erbij. Als je iets hartigs wilt eten dan kun je met blokken tofu al heel goed vooruit. Gerookte tofu is lekker bij vele gerechten zoals stoofpotten en soep, en met naturel tofu kun je tofu filet maken. Voor toetjes gebruik je sucanat in plaats van suiker (is ook veel lekkerder) en agave siroop of een andere stroop. Zo heb je al een gezond dieet. Een fles ahornsiroop of een potje chlorella kost veel geld. Vraag het voor je verjaardag! Zo krijg ik al jaren van mijn moeder een doos in december met spullen van de reformzaak zoals ahornsiroop en noten. Ik vind het geweldig!
Hoe lang eet je veganistisch?
Ik ben nu 40 jaar, rond mijn 19e ben ik vegetarier geworden. Ongeveer 6 jaar later stopte ik met zuivel. Wel at ik af en toe eieren. Twee jaar geleden gaf ik ook de eieren voor goed op en nu eet ik uitsluitend veganistisch.
Op mijn 19e probeerde ik op een dag kip te braden. Dat ging al met de nodige moeite en toen ik ook nog eens onder het eten een ader doorsneed waar tot mijn grote schrik bloed uit kwam zat ik met een stuk kip onder het bloed. Ik was behoorlijk van streek! Kort daarna had ik enkele andere nare ervaringen. Zo kwam er 's nachts bij ons huis een ambulance voorrijden die een andere bewoner, een oude man, op kwam halen. Hij was min of meer letterlijk gestikt in zijn eten, een grote homp varkensvlees! In die tijd bezocht ik een reformwinkel. Daar las ik een folder over dierenmishandeling in de bio industrie. Dat was voor mij genoeg om de stap te maken. Ik werd vegetariër. Binnen een paar weken werd ik behoorlijk ziek. Ik denk dat mijn lichaam enorm moest wennen aan de omschakeling. Daarvoor at ik een dieet met veel vlees, weinig groenten en nauwelijks volkoren produkten. Ik viel tien kilo af en at daarna zo gezond mogelijk. Het was een zegen! Ik kon toen eigenlijk niet goed koken en maakte makkelijke gerechten zoals Indiaase kerrierijst en groene linzen met yoghurt. Ook at ik veel havermoutpap met appel en kaneel.
Boter vond ik als kind al niet lekker. Ik hield ook niet zo van melk maar moest het drinken van mijn moeder. Ik hield ook niet van gekookte groenten en vlees en vis at ik ook met moeite. Als tiener at ik wel heel ongezond- veel vet en junk food. Als ik terugkijk had ik als kind eigenlijk een voorkeur voor rauw voedsel en als ik toen al veganistisch voedsel had gekregen zou ik het zeker heerlijk hebben gevonden! | 
