2500 doden per jaar door teveel zout

Per jaar sterven 2500 mensen doordat ze teveel zout binnenkrijgen. Zout is een groter gevaar voor de gezondheid dan veel mensen denken. Teveel zout verhoogt het risico op een hoge bloeddruk en daardoor op hart- en vaatziekten en nierziekten.

Het Voedingscentrum, de Nederlandse Hartstichting en Wageningen University vragen gezamenlijk aandacht voor dit probleem. Ze roepen de week van 1 tot 7 februari 2010 uit tot zoutweek. De drie organisaties sluiten hiermee aan bij het initiatief van de World Action on Salt and Health (WASH). Deze organisatie vraagt in de eerste week van februari wereldwijd aandacht voor het thema zout en gezondheid.

De gemiddelde Nederlander eet per dag 9 tot 10 gram zout, terwijl je eigenlijk niet meer dan 6 gram zou moeten eten. Het meeste zout dat we binnenkrijgen zit in bewerkte producten, zoals kant-en-klaarmaaltijden en pizza’s, soepen, sauzen en hartige snacks. Veel mensen weten niet dat ze teveel zout binnenkrijgen. Dat gaat vaak ongemerkt, omdat het meeste zout dat we binnenkrijgen al in ons eten zit.

Als fabrikanten minder zout in ons eten zouden doen, kan dat per jaar zo’n 2500 sterfgevallen schelen. Die schatting van Wageningen University geldt wanneer de hoeveelheid zout in ons eten zou dalen met 3 gram per dag. Als er nog minder zout in eten wordt gedaan, levert dat nog veel meer winst op voor de gezondheid.

De levensmiddelenindustrie werkt vanuit de Taskforce Zout aan het terugbrengen van de hoeveelheid zout in levensmiddelen. Eind dit jaar moet er ten opzichte van 2006 12% minder zout in eten zitten. Dat is een mooie doelstelling, maar het is nog lang niet genoeg om de 6 gram te halen. Het Voedingscentrum, de Nederlandse Hartstichting en Wageningen University zijn benieuwd naar welke ambitieuze doelstellingen na 2010 volgen. Zij roepen fabrikanten op het zoutgehalte op het etiket te zetten, zodat consumenten zien hoeveel zout er in producten zit.

Consumenten kunnen zelf ook letten op zout in eten. In de week van 8 tot 12 februari besteedt diëtiste Elly Kaldenberg elke ochtend aandacht aan zout in het programma Nederland in beweging op Nederland 1 van 6.45 tot 9.10 uur.

12 tips om minder zout te eten (NB: we hebben hier het vlees sowieso weggelaten, red. deVegetariër)

Kopen:

* Koop niet teveel hartige snacks, zoals zoutjes;
* Koop liever producten met een Ik kies bewust-logo. Die bevatten minder zout dan vergelijkbare producten;
* Kijk naar het natriumgehalte op het etiket. Het zoutgehalte staat op het etiket vermeld als natrium. Vermenigvuldig het natriumgehalte met 2.5, dan weet je hoeveel zout het is. Kies voor het product dat het minste natrium bevat;
* Vermijd zout beleg zoveel mogelijk, zoals kaas.
* Koop niet te vaak kant-en-klaarmaaltijden. Daar zit vaak veel zout in.

Koken:

* Proef je eten eerst voordat je er zout op doet. Vaak doe je er al zout op uit gewoonte, terwijl het niet nodig is;
* Voeg weinig of geen zout aan het eten toe en zet geen zoutvaatje op tafel;
* Vermijd zoute smaakmakers zoals bouillonblokjes, maggi, ketjap en kruidenzout zoveel mogelijk;
* Gebruik andere smaakmakers om je eten op smaak te brengen, zoals knoflook, peper, basilicum of laurier.

Uit eten:

* Kies liever pasta’s met een saus op basis van tomaat of groente in plaats van met kaas.
* Kies liever voor gekookte aardappelen bij je eten in plaats van patat, of neem een rijstgerecht;
* Vraag bij salades of de dressing apart kan worden geserveerd.