Belangrijke vegetarische Variatie op de kaart Award daagt NLchef uit

Op dinsdag 5 juni 2012 vindt de finale plaats van de professionele kookwedstrijd Variatiegerecht van het Jaar. Net als vorig jaar daagt Variatie op de Kaart chef-koks van restaurants in Nederland uit om bijzondere en creatieve vegetarische gerechten te ontwikkelen.

Vegetarische gerechten hebben de toekomst en zijn dé manier voor restaurants om zich culinair en duurzaam te onderscheiden. Een derde editie dus met nieuwe, groenterijke gerechten die inspelen op de trend van gezond eten, minder vlees, meer groenten en meer variatie!

De voorrondes
Deelnemende (chef-)koks bedenken een nieuw, creatief vegetarisch hoofdgerecht en presenteren dit aan een jury van gastronomische bekendheden, horecakenners en vegetarische experts. Dit jaar zijn er acht regionale voorrondes waaraan restaurants kunnen deelnemen. De regionale winnaars gaan naar de finale op 5 juni. Op deze dag worden de gerechten die in de voorrondes hebben gewonnen opnieuw beoordeeld door een prominente jury. In 2011 bestond deze jury uit Jonnie Boer van De Librije in Zwolle, Antoinette Hertsenberg, tv-presentatrice en schrijfster van De dunne vegetariër, Freek van der Valk, hotelier Van der Valk Ridderkerk, Partij voor de Dieren-frontvrouw Marianne Thieme en Makkie Mulder, hoofdredactrice van Delicious en restaurantgids Lekker. De landelijke winnaar mag stage lopen bij een toprestaurant in het buitenland en krijgt daarbij de eervolle titel 'Variatiegerecht van het jaar 2012'.

Workshops als optimale voorbereiding
Voorafgaand aan de verkiezingen ondersteund en inspireert de stichting (chef-)koks met een bijzondere workshop over de vegetarische keuken. Tijdens deze workshop worden nieuwe inzichten en handvatten aangereikt voor het ontwikkelen van aantrekkelijke vegetarische gerechten. De workshops vinden eind april en begin mei plaats in de regio’s Utrecht, Zwolle, Zeeland en Eindhoven. Meer informatie en inschrijven kan op www.variatieopdekaart.nl. Aanmelden voor de verkiezing en workshops kan via aanmelden@variatieopdekaart.nl.

Over Variatie op de Kaart
Stichting Variatie op de Kaart is in 2010 ontstaan vanuit de behoefte het aanbod van volwaardige vegetarische gerechten in restaurants te verruimen en verbeteren. De stichting richt zich op de bron van al het lekkers: de keuken, en dus de koks. In 2010 en 2011 heeft Variatie op de Kaart veel publiciteit gekregen door het organiseren van de verkiezing voor het lekkerste vegetarische gerecht. Inmiddels heeft de stichting in samenwerking met partners, waaronder driesterrenrestaurant De Librije en het Koksgilde, meer dan 150 chef-koks getraind. Ook adviseren zij hotels, ketens en restaurants zoals Van der Valk, Golden Tulip, Dorint en NH bij het ontwikkelen van duurzame en groenterijke gerechten.

 
Lees ook:
3-sterrenchef Jonnie Boer kiest beste vegetarisch gerecht van 2011
... 2011. In aanloop naar de Vegetarische Restaurantweek die volgende week plaatsvindt, werd de wedstrijd onder restaurantkoks georganiseerd door Stichting Variatie op de Kaart in samenwerking met Jonnie Boer en een bijzondere combinatie juryleden bestaande uit PvdD voorvrouw Marianne Thieme, ...

Actie voor een diervriendelijkere menukaart
In veel restaurants staat nog steeds foie gras op de kaart. Ganzen worden met een buis in de keel gedwangvoederd en dit gaat gepaard met veel pijn en stress. Wakker Dier deelt gratis restaurantkaartjes uit voor een diervriendelijkere menukaart. Foie gras is de beruchte vervette ...

Minder vlees redding klimaat
Missethoreca.nl De westerse menukaart moet worden herschreven. Minder vlees en meer vegetarische maaltijden zijn noodzakelijk om het klimaat te redden, zegt voorzitter Dr. Rajendra Pachauri van het Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). Pachauri doet zijn uitspraak in een interview ...

Lekker lui of lekker snel: Ontbijt & lunch
... diëtiste Marion Pluimes. Zij is jurylid bij de 100 koks die een groentenworkshop krijgen bij topkok Jonnie Boer. Lees in deze nieuwsbrief alles over de Variatie op de Kaart-award. * Quote en agenda * Uitgelicht * Nieuws & ...

'Diervriendelijke' foie gras ontmaskerd
Uit undercoveronderzoek van Wakker Dier en Tros Radar blijkt dat restaurants, die zogenaamde ‘diervriendelijke’ foie gras serveren, in werkelijkheid de levers van gedwangvoederde eenden op de menukaart hebben. Onder de restaurants bevinden zich de meest fameuze hotels en toprestaurants ...