Nederlander eet 70% meer eiwitten dan nodig is

Nederlanders consumeren momenteel evenveel vlees als tien jaar geleden. Ze eten zeventig procent meer eiwitten dan nodig is voor een gezond dieet.

Dat blijkt uit de studie Op weg naar een duurzame veehouderij; ontwikkelingen tussen 2000 en 2010 van het Planbureau voor de Leefomgeving (PBL).
De wereldwijde vraag naar vlees en zuivel zal de komende jaren flink stijgen. De productie van dierlijke eiwitten behoort echter tot de meest milieubelastende elementen uit het totale voedselpakket. Overschakelen op een meer duurzaam, plantaardig dieet helpt de milieudruk te ontlasten.
Consumenten weten weinig tot niets van de milieuproblemen die het gevolg zijn van vleesproductie. Ze voelen zich meestal niet persoonlijk verantwoordelijk voor milieu en dierenwelzijn.

De verkoop van biologisch vlees, zuivel en eieren is het afgelopen decennium gestaag toegenomen. Het marktaandeel blijft vooralsnog beperkt door het grote prijsverschil. Een tussensegment dat bestaat uit niet strikt biologische, maar toch duurzame producten, biedt groeimogelijkheden.

Vleesminderaar: de “BOB” van het duurzaam consumeren

“Richt je vooral op de grote groep van ‘vleesminderaars’ (part time-vegetariërs) om een minder milieubelastende vleesconsumptie te bevorderen. Verschaf heldere informatie over de relatie tussen vlees en gezondheid en ondersteun campagnes die ertoe bijdragen dat minder vlees eten wordt ervaren als een normaal en vanzelfsprekend eetpatroon”. Dat zijn de aanbevelingen die het LEI, onderdeel van Wageningen UR, doet in een onderzoek naar strategieën voor een meer duurzame vleesconsumptie.

Eetpatroon veranderen
De wereldwijde vraag naar vlees en zuivel zal de komende jaren flink stijgen. De productie van dierlijke eiwitten behoort echter tot de meest milieubelastende elementen uit het totale voedselpakket. Overschakelen op een meer duurzaam, plantaardig dieet helpt de milieudruk te ontlasten.
In de Nota Duurzaam Voedsel zet het ministerie van LNV in op een toonaangevende positie van Nederland op dit gebied. Consumenten worden gestimuleerd hun eetpatronen zodanig te veranderen dat het gedrag van de huidige voorlopers van duurzaam en gezond consumeren over anderhalf decennium de algemene norm is.

Focus op vleesminderaars
In Nederland mijdt momenteel 4% van de consumenten het eten van vlees, terwijl een aanzienlijke groep van ‘vleesminnaars’ (26,5%) vrijwel dagelijks vlees eet. Daartussen bevindt zich een grote groep van uiteenlopende vleesminderaars (of parttimevegetarieërs). Naar schatting 3 tot 4 miljoen mensen consumeren meerdere dagen per week geen vlees.
Volgens de onderzoekers is juist deze groep van vleesminderaars amper zichtbaar en verdient het aanbeveling het imago van deze groep en haar eetgedrag herkenbaarder te maken. Dat zou de normalisering van vleesloos of vleesarm eten aanmerkelijk bevorderen. Omdat veel consumenten vaak onzeker blijken te zijn over de relatie tussen vlees eten en gezondheid, is heldere communicatie over vleesconsumptie belangrijk.
Wanneer de overheid zich in haar communicatie richt op de grote middengroep van vleesminderaars, kan ze die groep de wind in de rug geven door ze bijvoorbeeld te promoten als de “BOB” van het duurzaam consumeren.

Kansrijke marktstrategieën voor verduurzaming
In de studie is een aantal kansrijke vermarktingsstrategieën geïnventariseerd dat ons ‘carnivore’ eetpatroon in meer duurzame richting helpt ombuigen. Hierbij valt te denken aan hybride vleesproducten (waarbij een deel van het vlees is vervangen door plantaardige ingrediënten) en aan innovatieve vleesarme of vleesloze maaltijdconcepten die echter niet primair als vleesvervangers worden gepresenteerd. Maar ook verdere uitbreiding van de markt voor biologisch vlees is een optie. Bij biologisch vlees spelen weliswaar discussies over de milieueffecten, maar de aandacht die door deze vleesproducten wordt gevestigd op productieproceswaarden (zoals duurzaamheid, dierenwelzijn en voedselzekerheid) zal de maatschappelijke bewustwording bevorderen over de wereld achter het voedselproduct.

Lees ook:
Simpel afvallen: de Flexitariër is hip
Minder vlees eten en makkelijk afvallen: de flexitarische keuken is een ware hype. Culinair journalist en tv-icoon Mark Bittman (59) is een levende reclame voor deze andere manier van eten. De meer dan 2000 receptnamen op deVegetariër komen voornamelijk uit zijn boek De dikke ...

Zo word je flexitariër
Er komt een nieuwe voedingstrend overgewaaid uit de Verenigde Staten: de flexitarische keuken. Culinair journalist en tv-icoon Mark Bittman (59) is een levende reclame voor deze andere manier van eten: 'Overdag ben ik vegetariër, 's avonds carnivoor. En ik voel mij gezonder dan ...