Vleesverlaters gat in de markt voor kookstudiobranche

Kookworkshops zijn 'booming'. Een trend die ook te zien is bij de aandacht voor vegetarisme en voedselallergie. Maar laten juist deze twee groepen nog weinig aandacht krijgen van de kookstudiobranche.

Nederland telt 487 kookstudio's, dat zijn er 87 meer dan bijna twee jaar geleden. Momenteel telt Nederland 1 miljoen vegetariërs en 3 miljoen vleesverlaters. Dit aantal groeit nog immer. Steeds meer mensen zijn in deze keuken geïnteresseerd. Het is opvallend hoe weinig kookstudio's zich richten op deze markt die toch substantieel te noemen is. Momenteel zijn er maar enkele kookstudio's die zich profileren met vegetarische kookworkshops. 'Een tip voor de kookstudiohouder om zich hier meer op te gaan richten?', zegt directeur Diederik Bogaard van de Nederlandse Kookstudio Classificatie (NKC).

Trends in koken
Kookworkshops als Italiaans koken en tapas blijven onverminderd populair in Nederland. Nadeel is alleen dat bijna alle kookstudio's die aanbieden. Specialisatie wordt daarom steeds belangrijker.
Duurzaam en bewuster koken is een belangrijke en goed waarneembare trend dit jaar geweest. Steeds meer kookstudio's hebben hun ingrediënten en recepturen aangepast naar de groeiende vraag naar biologische- en streekprodukten. Er zijn zelfs kookstudio's die zich gespecialiseerd hebben in de duurzame keuken.

Vergeten doelgroepen
Naast de doelgroep van vegetariers en vleesverlaters hebben meer dan 1 miljoen mensen een voedselallergie. Ook deze groep wordt steeds groter. Hoe kook je voor je dochter met een voedselallergie? Hoewel deze doelgroep vraagt om specifieke kennis omtrent dit onderwerp kan investeren hierin wellicht veel succes opleveren voor de kookstudiohouder. Momenteel kent Nederland slechts één kookstudio die zich op deze markt richt.

Kookstudiosterren
De Nederlandse Kookstudio Classificatie (NKC) is een landelijk sterrensysteem om de kookstudiobranche te helpen in zijn ontwikkeling en professionalisering. Hiermee is het voor de consument en bedrijfsleven een stuk makkelijker geworden een onderbouwde keuze te maken voor een kookworkshop naar zijn wens. Momenteel telt Nederland bijna 60 geclassificeerde kookstudio's in de één tot vijf sterrencategorie van de NKC.