Knolselderijschotel | Ingredienten:
1 knolselderij
2 grote uien
2 teentjes knoflook
blikje tomatenpuree, 140 gram
200 gram voorgebakken stukjes mild gekruide tofu
150 gram belegen kaas, geraspt
1 eetlepel ketjap
2 eetlepels ketchup
zout en peper
tijm
oregano
basilicum
olijfolie
|
 Tip van deVegetarier: in plaats van knolselderij is pompoen ook een heerlijke smaakmaker in dit recept.
Schil de knolselderij, was en snij in kleine stukjes. Hak de uien in stukken en bak samen met de geperste knoflook in hete olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de stukjes knolselderij toe en laat even flink meebakken. Doe daarna de tomatenpuree erbij en de tofoe. Kruid het geheel met de ketjap, de ketchup, een beetje oregano, basilicum en tijm.
Bak het mengsel onder voortdurend roeren (voeg eventueel een beetje water toe) ongeveer 10m minuten op een middelhoog vuur. Schep het dan in een ingevette ovenschaal en strooi de geraspte kaas erover. Zet ongeveer 20 minuten in de oven op 200 graden.
Tip: Van dit gerecht kun je ook een hartige taart maken. Gebruik bladerdeeg of een quichebodem met springvorm en doe daar het knolselderijmengsel in. Strooi wat geraspte kaas erover en zet vervolgens in de oven.
Bereidingstijd: 20 minuten
Oventijd: 20 minuten
4-5 personen
Dit recept is terug te vinden in De dunne vegetariër op blz. 52. |
