deVegetariër.nl - Vegetarisch recept - Mexicaanse witlofschotel met tortillachips

Mexicaanse witlofschotel met tortillachips

Ingredienten:
9 stronken witlof
1 pot Mexicaanse bonen van Hak
1 blikje rode kidneybonen
4 verse tomaten
selderiezout
halve zak tortillachips (naturel)
300 gram geraspte (oude) kaas of Primadonna kaas (maturo)

Tip van deVegetariër-redactie: zoals wel blijkt uit alle reacties is dit gerecht in De dunne vegetariër anders opgebouwd dan het plaatje bij de reactie hieronder. Op de foto hiernaast zijn de bonen en tomaten vermengd met miniscule broccoliroosjes en flink veel kaas. De tortillachips zijn ook heel gelaten. Als je de opbouw in het recept volgt kan het echt niet mis gaan. Veel plezier met dit makkelijke toprecept!

Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 30 minuten
Dit recept is terug te vinden in De dunne vegetariër op blz. 56.

18 reacties

redactie op 2 juni 2009 om 01:32

Antoinette Hertsenberg: “Misschien wel het gemakkelijkste recept dat ik ken en altijd een succes.” TIP: Op de foto is cheddarkaas gebruikt.
Bereidingstijd: 10 minuten
Oventijd: 30 minuten
4-5 personen
Nodig:
9 stronken witlof, 1 pot Mexicaanse bonen van Hak, 1 blikje rode kidneybonen, 4 verse tomaten, selderiezout, halve zak tortillachips naturel, 300 gram geraspte oude kaas of Primadonna kaas (maturo)

Verwijder de pit en de bittere kern van de witlofstronken en snijd in drie delen in de breedte. Zet ze op het vuur in een pan met een beetje water. Kook beetgaar in 5 minuten.
Vet een ovenschaal in, verdeel de witlof over de bodem. Verdeel de Mexicaanse bonen en de kidneybonen erover. Snij de tomaten in plakjes en verdeel over de schotel. Bestrooi de plakken tomaat naar smaak met wat selderiezout. Verkruimel de tortillachips licht en verdeel een dikke laag over het mengsel. Strooi de geraspte kaas over de chips en zet het geheel 20-30 minuten in de oven op 180 graden zodat de kaas mooi goudkleurig bruin wordt. Extra lekker met quacamole (recept op pagina 95 van De Dunne Vegetarier).

Thomas de Vries op 4 juni 2009 om 00:26

Net ff lekkerder: serveer er basmatirijst bij en een sausje van sour cream, het sap van een halve sinaasappel en kruidenzout. Ik gebruikte de 'freaky fish herbs' (ja, ook lekker in vega-gerechten) van supermarkt Marqt in Amsterdam. Als je een dagje hoofdstad doet mag je deze winkel niet missen! Een waar walhalla voor iedere culi; bijna alles biologisch, van het seizoen en marktvers want producenten leveren direct aan de winkel. Adres: Overtoom 21-25. Vanaf het Leidseplein gezien ligt Marqt vlakbij de hoek aan de linkerkant.

Pinana op 13 juni 2009 om 13:28
Gisteren voor het eerst gemaakt, het was heerlijk!

Flora op 24 juni 2009 om 20:52
Vandaag gemaakt , snel klaar en heerlijk! Ik had er quacamole bij gemaakt en als kaas Peccorino Romano gebruikt.

geri1609 op 21 juli 2009 om 20:48
Ik heb deze dit weekend klaargemaakt en het was erg lekker en verrassend simpel. Ik heb het met rode bonen klaargemaakt en heb mexicaanse kruiden gebruikt. Mijn familie was erg enthousiast.

twuks op 11 augustus 2009 om 13:13
Nu twee keer klaar gemaakt, ik hou echt niet van witlof maar dit is heerlijk. Ik serveer er gekruide rijst bij: gebakken uitje en een blikje tomatenpuree, zout en peper en wat djinten erdoor. Complete maaltijd.

fwiersma op 22 augustus 2009 om 11:03
Heerlijke schotel, maar wel direct opeten. De volgende dag zijn de tortillachips namelijk niet meer zo lekker knapperig. Verder heb ik aan de bonen wat komijnpoeder toegevoegd. Erg lekker en het maakt het geheel nog wat Mexicaanser.

Pascalle op 24 augustus 2009 om 14:48
De volgorde waarop de ingrediënten in de schaal gelegd moet worden klopt niet volgens de beschrijving Je legt toch eerst de tortillachips in de ovenschaal en daarna de rest?

Eva op 25 augustus 2009 om 14:50
Reactie op Pascalle: De foto op de site klopt juist niet met het boek. In het boek wordt eerst de witlof in de schaal gedaan, dan de bonenschotel en de tomaten, dan de tortillachips en dan de kaas. Zo maak ik hem en ik maak deze schotel inmiddels elke week wel een keer - zo lekker en zo makkelijk!

evamstel op 25 oktober 2009 om 22:33
Vandaag heeft mijn vrouw dit heerlijke gerecht klaargemaakt. Ik eet NOOIT witlof (gekookt), maar ik vond het heerlijk. Rijst erbij, heerlijk. De tomaten hadden van mij weggelaten kunnen worden. Een echte aanrader!

WimPeumans op 6 november 2009 om 15:35
Ik wil dit recept morgen maken, maar vraag me af wat het verschil is tussen rode bonen en die Mexicaanse bonen van Hak. Ik woon in België en denk niet dat we die laatstgenoemde hier hebben...

redactie op 7 november 2009 om 11:49

Beste Wim,
Met Mexicaanse bonen worden eigenlijk altijd rode bonen bedoeld. De bedoeling van het recept is een mix van bonen te maken: denk aan witte bonen, bruine bonen, kidneybonen, flageolets, of wat voor bonen je ook kunt vinden. Als je weinig tijd hebt, is een potje gemengde bonen uit blik de beste optie. Vaak worden ze verkocht onder de noemer 'Chilibonen'. Op de foto zijn de tomaten klein gesneden en de tortillachips heel gelaten. Laat vooral je eigen fantasie spreken. Bon appetit en succes!

meijra op 16 januari 2010 om 18:47
Mijn lievelingsrecept maak ik in het programma Nieuwslijn Supplement op Radio Nederland Wereldomroep. We werden geïnterviewd omdat we bijna geen vlees eten. Via deze link kun je het horen: http://www.rnw.nl/nl/nederlands/radioprogramme/nieuwslijn-supplement (scroll naar de zevende minuut)

irini op 23 januari 2010 om 11:46
Heerlijk, ik heb het al zo'n vijf keer gemaakt! Alleen jammer dat de kids de witlof er feilloos uit weten te vissen. Zou in dit recept de witlof ook vervangen kunnen worden door bijvoorbeeld broccoli of iets anders?

johanna op 25 maart 2010 om 12:41
Mexicaanse bonen van Hak zijn niet te koop in mijn woonplaats. Is er een vervanging voor? Johanna

Peter van Es op 26 maart 2010 om 10:36
Ik maak dit gerecht ook vaak. Lekker met verse koriander er over gestrooid. Beste Johanna, je moet natuurlijk wel de andere reacties lezen. De redactie heeft hierboven (bij 7 november) antwoord gegegeven op je vraag.

Robert-Jan op 6 mei 2010 om 16:32
In 10 minuten koken (plus nog ff in de oven). Dit blijft een topper!

Mariet72 op 21 januari 2011 om 13:03
Ja, bij ons thuis is dit ook elke keer een groot succes. En dat terwijl ik niet zo van gekookte witlof hou en mijn man niet zo van bonen. Toch smullen we ervan! Nu ik dit recept heb ontdekt mag van mij wel elke week witlof in het groentepakket zitten ;-)

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Eenvoudige erwtensoep Martje op 10 februari 2012 om 13:26 Ik doe er ook dille bij! Met wortel en shitake paddestoelen (even aanfruiten met de ui) en een eetlepel vloeibare rook, zoals beschreven in jullie...
lees meer
Groente tajine Jetta op 9 februari 2012 om 10:53 Ik mix hem vaak met de Marokkaanse pompoen. Prachtige schaal heb je overigens!
lees meer
Slanke gerechten Mandarijntje op 8 februari 2012 om 18:34 Ik eet nu een paar jaar vegetarisch en ben lactose-intolerant. Ik eet voor het grootste deel plantaardig. Afvallen doe ik daar echter niet van. Ik...
lees meer
Groente tajine Gijs de Groot op 8 februari 2012 om 16:39 Wat een heerlijk recept weer uit jullie boek Puur Plantaardig . Thnx!
lees meer
Zoete verrijkte muffins Jacinta op 7 februari 2012 om 22:48 Mijn dochter verkocht afgelopen zaterdag met haar vriendinnen deze lieve cupcakes voor een schoolproject in het Indiase Jaipur. Ik maak ze...
lees meer