Tip van deVegetariër-redactie: Op de foto hebben we er tuinerwten bij gedaan en het gerecht gegarneerd met verse koriander. Naast de bruine rijst serveren we er Indiaas naanbrood bij en een yoghurtsausje, van dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse) met een extra snufje van de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma en wat zout. Proef je sausje en voeg eventueel wat extra yoghurt toe of kruiden. Ook lekker met wat extra heel fijn gesneden peterselie of koriander erdoor en/of een sprietsje vers limoen- of citroensap.

Een heerlijke, milde dahl. De kruiden zijn overal te koop en lang houdbaar. Ze geven het gerecht een exotische smaak. Wil je variatie? Vervang de bloemkool door spitskool, courgette, kapucijners, boontjes of een andere groente, of combineer de groentes.

Tip: In plaats van basmatirijst kun je ook wilde rijst, zwarte rijst of zilvervliesrijst nemen.

Was de bloemkool en verdeel in kleine roosjes. Kook of stoom met een beetje zout beetgaar.

Hak de uien en fruit ze in de olijfolie. Voeg de uitgelekte linzen toe, en doe de peterselie erbij. Voeg de gember en de chilipeper in grote stukken toe. Doe zoveel water in de pan dat het geheel net onderstaat, doe het groentebouillonblokje erbij en laat 10 minuten pruttelen.

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Pers de knoflook in de olijfolie op laag vuur, en roer er twee theelepels kurkuma, twee theelepels korianderpoeder en twee theeleples komijnpoeder doorheen. Roer tot een glad papje.

Verwijder eerst de gember en de peper uit de linzen, en doe dan de bloemkool erbij. Roer het kruidenmengsel erdoorheen, een paar keer flink doorroeren en nog 2 minuten zachtjes doorbakken.

Schil de komkommers en rasp ze (grof). Hussel erdoor (voor kinderen) of geef ernaast.

Dit recept is terug te vinden in De dunne vegetariër op blz. 38.