Bereidingstijd: 15 minuten

4-5 personen

Tip van deVegetariër-redactie: Als variatie kun je aan dit gerecht ook een Mexicaans tintje geven door er een blikje uitgelekte kidneybonen aan toe te voegen en bovenop partjes avocado en in blokjes gesneden tomaat.

Antoinette Hertsenberg: "Kies je voor 100 % plantaardig en moet het in een recordtijd klaar, maak dan dit hartige goulashgerecht. Het is heel geschikt om een vleesvervanger in te verwerken, bijvoorbeeld  in stukjes gesneden vegetarische worstjes, So Fine voorgebakken, mild gekruide tofoe, gebakken quorn, in stukjes gesneden vegetarische hamburgers of een andere vleesvervanger die je lekker vindt."

Zo doe je het:

Bak in een aparte pan de vleesvervangwers in een beetje olijfolie bruin.

Hak de uien in niet te kleine stukken en bak ze in hete olijfolie, in een grote wokpan, tot ze glazig zijn.

Maak de paprika's schoon, verwijder de zaadlijsten en snij in niet te kleine stukken. Doe de paprika's bij de uien in de pan en bak nog 3 minuten door. Voeg de knoflook samen met de tomatenpuree, paprikapoeder, ketjap, zout en peper, het bouillonblokje en een halve liter kokend water toe. Roer goed door.

Strooi de bloem over de saus en roer weer even goed door. Doe dan de krieltjes erbij, en laat het geheel nog een paar minuten sudderen.

Voeg op het laatste moment de stukjes vleesvervanger toe, roer door elkaar en dien het op.

Heerlijk met een frisse komkommersalade.

Dit recept is terug te vinden in de Dunne Vegetariër op blz. 46.