Het is heel eenvoudig om thuis pizza te maken. Omdat pizzadeeg gemakkelijk kan worden ingevroren, is het praktisch om meteen wat meer te maken. Wikkel het stevig in plasticfolie of in een plastic zak en leg het voor een volgende keer in de vriezer.
Voor het maken met de hand: gebruik een kom en een stevige houten lepel in plaats van een keukenmachine. Als het deeg te zwaar wordt om te roeren, gebruik dan je handen.
- Meng de bloem, gist en het zout in de keukenmachine. Zet de machine aan en voeg terwijl de motor draait 2,5 dl water en 2 eetlepels olie toe.
- Meng circa 30 seconden. Voeg meer water toe, 1 eetlepel per keer, tot het deeg een bal vormt en een beetje plakkerig aanvoelt. Is het te droog, voeg dan nog 1-2 eetlepels water toe (maar niet meer dan 60 ml bij deze stap) en kneed nog eens 10 seconden. (Voeg nog wat bloem toe in het onwaarschijnlijke geval dat het mengsel te plakkerig is, 1 eetlepel per keer.)
- Leg het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, kneed het een paar seconden met de hand en vorm er een gladde ronde bal van. Doe de rest van de olie in een kom en leg de deegbal erin. Dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg rijzen tot het in omvang is verdubbeld, 1-2 uur. (Je kunt de rijstijd inkorten als je haast hebt, of je kunt het deeg langzamer laten rijzen, 6-8 uur in de koelkast.) Ga verder met stap 4 of wikkel het deeg goed in plasticfolie of een plastic zak en bewaar het maximaal een maand in de vriezer. (Ontdooi het in het plastic of in een afgedekte kom in de koelkast of bij kamertemperatuur; breng het op kamertemperatuur voordat je het verwerkt.)
- Vorm een bal van het deeg zodra het klaar is en verdeel deze desgewenst in twee of meer porties. Rol elk stuk tot een ronde bal. Leg de ballen op een met bloem bestoven werkvlak, strooi er wat bloem over en dek af met plasticfolie of een theedoek. Laat ze circa 20 minuten rusten, tot ze iets gerezen zijn.
- Verwarm ondertussen de oven tien minuten voor op 250 graden. Rol het pizzadeeg uit, beleg naar wens met een snelle tomatensaus, plakken groente, champignons, mozzarella etc. Bak de pizza's 8-12 minuten in de oven.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 724 in het hoofdstuk 'Brood, pizza, sandwiches en wraps'.
VOOR: 1 grote bodem of 2 kleinere bodems TIJD: 1 uur of meer
| 
