deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

6 x fruittaart

Ingredienten:
8 el koude boter, in blokjes, plus wat extra voor het invetten
ca. 1,3 kg moesappels
200 g suiker, of naar smaak
60-65 g bloem
1⁄2 tl bakpoeder
snufje zout
1 ei
1⁄2 tl vanille-essence

De variaties staan beschreven in de reacties.

Idee: Bak een kruidige honingcake:
Snijd de cake overdwars doormidden. Kook (ontpitte) gedroogde pruimen (gewelde, zakje) in een scheut rode port. Prak fijn en besmeer de twee cakehelften ermee. Bestrooi de taart met een laagje poedersuiker.

Dit kun je ook doen met gedroogde abrikozen (zie foto). Laat ze dan even koken in een scheut witte port. Of kneed stukjes gewelde abrikozen gewoon door het beslag.

Verwarm de oven voor op 190 °C. Beboter een vierkante of ronde bakvorm van 20-22 cm. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in dunne schijfjes (circa 900 g.)
Doe de appels in een kom en schep ze om met de helft van de suiker. Spreid de appels uit in de ingevette vorm en zet hem weg om het kruimellaagje voor te bereiden.
Meng de bloem, het bakpoeder, zout en de rest van de suiker in de keukenmachine; pulseer 1-2 keer. Voeg de koude boter toe en laat de motor circa 10 seconden draaien. Klop het ei en de vanille-essence er handmatig door.
Laat het mengsel lepel voor lepel op het fruit vallen; strijk het niet glad. Bak de taart 35-45 minuten, tot hij goudgeel is en net bruin begint te worden. Serveer direct.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 877 in het hoofdstuk 'Desserts'.

VOOR: 8-6 porties TIJD: ca. 1 uur met een voorbereid kruimellaagje

10 reacties

redactie op 29 mei 2009 om 19:18

RECEPT: APPEL CRUMBLETAART + 3 VARIATIES (BANAAN-DADELTAART, APPEL-RABARBERTAART, PERZIK-COGNACTAART)

Maak 1 basisdeeg en varieer met vier verschillende fruitvariaties.
TIP 1: In het recept gebruikt Mark Bittman een halve theelepel vanille-essence, maar een zakje vanillesuiker werkt net zo goed. Onontbeerlijk mijns inziens, maar dat zal wel typisch Hollands zijn, is kaneel bij de appelen. Bij de appelstukjes doe ik zeker vier eetlepels koekkruiden (rijker van smaak dan kaneel).
TIP 2: Geheim van de smid: gebruik altijd basterdsuiker, veel lekkerder; mijn persoonlijke voorkeur heeft de bruine. Ook voeg ik altijd aan het deeg de geraspte schil toe van 1 limoen of een halve citroen.
TIP 3: In plaats van bloem en bakpoeder kun je ook zelfrijzend bakmeel nemen -werkt net zo goed. Niet goed voor je cholesterol, maar voor een nog rijkere smaak is een extra eidooier door het deeg een aanrader.
TIP 4: Eigenlijk is dit een soort tarte tatin (omgekeerde taart). Het invetten van je vorm hoeft dus niet: gebruik alleen geen springvorm (gaat lekken!), maar een lage ovenschotel of siliconen bakvorm.
(Jacinta Bokma)

Voor 6-8 personen
Klaar in 1 uur

De vulling wordt niet ingekookt, dus mengen de natuurlijke vruchtensappen zich tijdens het bakken met het kruimellaagje. Serveer bijvoorbeeld met Karnemelk-roomijs (zie de database of kijk op pagina 891) of iets gezoete geklopte slagroom.

Nodig:
8 eetl. koude boter, in blokjes
ca. 1,3 kg moesappels
4 eetl. koekkruiden of 2 eetl. kaneel
200 g (basterd)suiker, of naar smaak
60-65 g bloem
½ theel. bakpoeder
snufje zout
1 ei
½ theel. vanille-essence (of 1 zakje vanillesuiker)
• Verwarm de oven voor op 190 graden. Schil de appels, verwijder klokhuis en snijd in dunne schijfjes.
• Doe de appels in een kom, strooi de koekkruiden erover en schep om met de helft van de suiker. Spreid de appels over de bodem van de vorm en zet hem weg om het kruimellaagje voor te bereiden.
• Meng de bloem plus bakpoeder of zelfrijzend bakmeel met het zout en de rest van de suiker (handmatig of in de keukenmachine; pulseer 1-2 keer.) Voeg de koude boter toe, meng en maak korrelig met een pollepel (of maximaal 10 seconden in de keukenmachine). Klop het ei en de vanille-essence of vanillesuiker er handmatig door.
• Laat het mengsel lepel voor lepel op het fruit vallen; strijk het niet glad. Bak de taart in 35-40 minuten goudgeel. Serveer liefst direct.

RECEPT: PERZIK-COGNACTAART
Vervang de appels door perziken. Nectarines, abrikozen en pruimen doen het hier allemaal goed. Voeg tegelijk met de helft van de suiker 1,8 dl cognac aan de perziken toe. Vervang bij het deeg de helft van de boter door 55-60 g crème fraiche (of yoghurt staat in het recept, maar ik zou dan een romige Griekse nemen, red.).

RECEPT: APPEL-RABARBERTAART
Iets roze en friszuur: neem circa 900 g appels en circa 500 g rabarber. Maak de rabarber schoon (verwijder de harde ‘draden’door het uiteinde van een stengel tussen duim en wijsvinger te nemen en met een aardappelmesje de draden van boven naar beneden te trekken). Snijd hem in stukjes van 2,5 cm.

RECEPT: BANAAN-DADELTAART
Vervang de appels door 900 g bananen, gepeld en in stukjes gesneden. Gebruik rijpe bananen voor een zachte vulling en minder rijpe bananen als je meer beet wilt. Voeg daar 250 g dadels bij, ontpit en in stukjes. Rasp er een stukje geschilde gemberwortel boven (ongeveer ½-1 theel.) en strooi 1 theel. kaneel erover. Lekker met een kokoskruimellaagje: hiervoor voeg je 75 g geraspte kokos toe aan het deeg. (Ik zou er dan ook een paar eetlepels boter bij doen om het deeg enigszins smeuiig te houden, red.)

sophie op 25 juli 2009 om 20:36
hoeveel gram is 8 eetlepels boter ongeveer?

sophie op 26 juli 2009 om 13:54
Erg lekker taartje, wel érg zoet, een volgende keer zou ik dat wat minderen. Wat betreft de boter, 1 eetlepel zou 15 gram moeten wezen, dus 120 gram boter. (ach ja, ik ben maar een beginneling)

Ilona Hale op 21 oktober 2009 om 12:43
Het is herfstvakantie, dus ik ga vanmiddag lekker appeltaart bakken met de kinderen. We hebben de appels zelf geplukt bij een bevriende boer (als je die niet hebt is de Olmenhorst een aanrader, las ik in de nieuwsbrief een par weken geleden). En dan bij die warme appelpunt een lekkere lik creme fraiche met honing: klop 1 of 2 eetlepels honing door een klein bekertje.

Thomas de Vries op 5 november 2009 om 22:52
In plaats van appelen zijn pruimen ook niet te versmaden.

meijra op 17 december 2009 om 01:34
Ik had nog wat bladerdeeg over, dus er meteen kerststerren-pasteitjes mee geknutseld: je neemt een plakje bladerdeeg en vult dit met het crumble-mengsel. Lekker en verrassend is een mengsel van appel en cranberries, die je even in een laagje water hebt gekookt. Afdekken met sterretje die je uitsteekt met een koeksteker.

Julius Huitema op 22 december 2009 om 00:45

Dit lekkere recept heb ik van een hele leuke blog gehaald: www.watmaakt.suzette.nu. Suzette maakt super lekkere recepten en fotografeert ze ook nog eens heel mooi. Hier heeft ze een echt prima Appel-Peer-Spijstaart gemaakt uit het kookboek Ecofabulous van Lisette Kreischer -ook al zo'n mooi kookboek.
Ingrediënten:
* 125g bloem
* 125g tarwemeel
* 150g plantaardige margarine
* 120g suiker (bijv. rietsuiker)
* scheutje sojaroom
* snufje zout
* 2 grote peren
* 2 appels (bijv. goudreinetten)
* 1 el citroensap
* 50g amandelspijs (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
* 50g gewelde rozijnen
* 2 el bruine suiker
* 1 tl vanille-essence
* 1 tl kaneelpoeder
* 2 el gemalen kokos
* klein handje gepelde amandelen

Bereidingswijze:
Meng de margarine met de suiker, bloem en meel en een snufje zout. Kneed tot een kruimelig deeg. Voeg wat soyaroom toe als het te droog is.

Vet een springvorm in met olie en bestrooi met bloem. Bekleed de bodem en zijkanten met het deeg. Bewaar een beetje deeg om later nog over de bovenkant te strooien. Bak alvast 15 minuten op 200°C zonder vulling.

Snij de appels en peren in blokjes en vermeng met citroensap, amandelspijs (verkruimeld), 2el suiker, vanille-essence, rozijnen, kaneelpoeder, kokos en een half handje hele amandelen.

Neem de springvorm uit de oven en vul met het appel-peren mengsel. Bestrooi met de rest van het verkruimelde deeg, wat kokos en hele amandelen.

Bak ongeveer 30 minuten op 200°C. Laat even afkoelen voordat je de taart aansnijdt.

Heerlijk met warme vanillesaus of soyaslagroom.

Peter van Es op 3 juli 2010 om 23:11
Er zijn nu volop aardbeien, dus morgen gaan we deze crumble maken, maar dan voor de helft met boekweitmeel.

Emma Nissen op 11 juli 2010 om 14:30
Er zijn nu volop abikozen te koop, dus wij gaan voor een HUP Holland oranje abrikozentaartje vanavond. Lekker met heel fijn gemalen pistachenootjes -ziet er mooi uit hé!

Nathalie Riemersma op 10 maart 2012 om 22:08
De tip 4 van jullie redactie gemaakt voor m'n jarige zus morgen: omgekeerde perentaart in hartvorm met pecannootjes. Eerst de peren in de vorm, dan deeg erover leggen. Jummie!

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer
Basisrecept roertofoe redactie op 19 mei 2012 om 22:32 Tuinvrouwtje twitterde ons deze foto van haar variatie op Jacinta's Happy Haantjes Omelet uit kookboek Puur Plantaardig. Een ideale, vullende lunch...
lees meer