Abrikozenjamglazuur | Ingredienten:
320 g abrikozenjam
1 tl kardemompoeder (naar keuze)
|
 Er is geen gemakkelijker glazuur dan dit. Verdun jam met water, voeg kardemom toe en je hebt in een paar minuten iets exotisch. Gebruik het om koekjes te glazuren of als vulling van 'gesandwichte' koekjes, op zoet brood (blz. 691), muffins, scones (blz. 696) en beignets. Dit glazuur past ook er goed bij olijfoliecake of yoghurtcake (blz. 850).
Het glazuur is 1-2 weken houdbaar in de koelkast. Omdat het nogal kleverig is, moet je het over de cakes druppelen of met een kwastje aanbrengen.
Breng de jam en kardemom met 2,5 dl water in een klein pan aan de kook en laat het mengsel 10 minuten zachtjes borrelen, tot het een stroperige consistentie heeft. Laat afkoelen en gebruik direct of bewaar het afgedekt maximaal twee weken in de koelkast.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 858 in het hoofdstuk 'Desserts'.
|
