Tip van deVegetariër: Je kunt deze bodem ook óp in plaats van eronder doen. Wij gebruiken wat meer boter, maar als je aan je hart wilt denken is olie natuurlijk verstandiger. Lekker bij alle fruitmengsels, zoals dit rode bessenmengsel van cranberries en appel: doe in een pannetje een paar eetlepels suiker en evenzoveel boter en laat in een paar minuten lichtbruin worden. Voeg plakjes appel toe en bak op middelhoog vuur goudbruin, doe dan de gekookte cranberries of andere bessen (frambozen, bramen, evt. uit de diepvries) erbij, proef of het zoet genoeg is en voeg eventueel een eetlepel of wat koekkruiden toe. Meng en stort in een ovenschaal. Dek af met het kruimelmengsel.

Kijk hier voor nog 6 ideeën voor fruittaart

Een eenvoudige en handige bodem. Je hoeft de ingrediënten die je wilt mengen namelijk niet eerst koud weg te zetten en je hoeft het deeg niet te laten rusten of uit te rollen, zoals bij een meer traditionele bodem. Hij heeft een ietwat kruimelige textuur die prima past bij stevige vullingen die niet in echt vorm hoeven te worden gehouden door de bodem.

Door eerst het kruimel-suikermengsel te mengen en dan pas gesmolten boter toe te voegen krijg je een mooi vochtige, samenhangende massa die een stevige, krokante bodem oplevert – de paar minuten extra die dit kost zijn de moeite waard. Als je kruim van gedroogd brood voor dit recept gebruikt, kun je eventueel 1-2 eetlepels extra suiker toevoegen, afhankelijk van de vulling. Proef na het mengen en beslis dan. In de traditionele versie worden Amerikaanse Graham-crackers gebruikt: die kun je eventueel vervangen door digestive-biscuits. Als je brood gebruikt, en olie in plaats van boter, krijg je een veganistische versie.

1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Doe de kruimels, suiker en het zout in de keukenmachine of in een kom. Voeg geleidelijk de boter toe en mix of roer tot alles een samenhangend geheel vormt.
2. Druk het kruimelmengsel in een pastei- of taartvorm. Bak de bodem tot hij begint te verkleuren, 10-15 minuten. Laat hem afkoelen op een rooster voordat je hem vult; hij wordt krokanter tijdens het afkoelen.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 868 in het hoofdstuk 'Desserts'.

VOOR: 1 taart van Ø20-25 cm      TIJD: 20 minuten