Honingmousse uit de diepvries | Ingredienten:
4 eiwitten
115 g honing
50 g witte basterdsuiker
3,5 dl slagroom
|
Tip van deVegetarier-redactie: Granaatappelpitjes maken dit gerecht helemaal 'af '. Als mousse al 'fingerlicking good'. Advies: maak een dubbele portie en vries de helft in voor een andere keer. Als je gaat koken haal je 'm uit de vriezer en na het eten heb je een heerlijke 'semifreddo' zoals de Italianen het zo mooi noemen.
Mousse is een van die desserts die altijd weer indruk maken. Eigenlijk vreemd, want mousse is zó gemakkelijk te maken. Je zult verbaasd zijn over de luchtige en donzige textuur van deze mousse – je merkt eigenlijk niet dat hij bevroren is. Je kunt deze mousse ook niet-ingevroren serveren, maar dan wel binnen 1-2 uur na bereiding (anders gaat er water uit lopen). Let op: dit recept bevat rauwe eieren. Wil je een mousse zonder rauwe eieren, kijk dan bij de veganistische variatie of Bosbessenmousse (blz. 901).
- Klop de eiwitten tot zachte pieken en klop in 3-4 minuten de honing en de helft van de suiker erdoor tot het mengsel stevige pieken vormt (door de honing zullen ze niet superstevig worden). Zet weg. Klop de slagroom met de rest van de suiker tot het mengsel halfzachte pieken vormt.
- Spatel de room zorgvuldig door de eiwitten. Doe de mousse voorzichtig in individuele schaaltjes (de mousse is dan sneller koud) of in een grote schaal, dek hem af met plasticfolie en zet hem 2-3 uur in de vriezer. Serveer binnen een paar uur; in ieder geval op de dag van bereiding.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 900 in het hoofdstuk 'Desserts'.
VOOR: 6-8 porties TIJD: 20 minuten, plus koelen
|
