deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Kruidige honingcake

Ingredienten:
2 el boter, plus wat extra voor het invetten
1 el geraspte of fijngehakte sinaasappelschil
180 g bloem
70 g rogge- of volkorenmeel
1 tl bakpoeder
1⁄2 tl kaneel
snufje zout
snufje piment en een snufje nootmuskaat, kruidnagelpoeder en gemberpoeder
2 eieren
100 g suiker
170 g honing
1,2 dl versgezette koffie

Tip van deVegetariër-redactie: Een heerlijke afsluiter van een diner of voor bij de brunch: Maak deze kruidige honingcake met kaneel-cranberry ijs. Laat slagroom- of kaneelroomijs in 10 minuten buiten de vriezer zacht worden, roer er naar wens gedroogde cranberries door of gehakte zuidvruchten en serveer op een plak warme cake.

Een cake uit Oost-Europa met een volle smaak en donkere kleur. Hij wordt extra smakelijk door de roggebloem, specerijen, honing en koffie. Je kunt eventueel ook nog 150 g gedroogd fruit in stukjes en/of noten toevoegen.
Sauzen en glazuren die je voor deze cake kunt gebruiken: druppel er wat Mokkaglazuur (blz. 858) over of week hem in Kruidige cakesiroop met koffie (blz. 859) of bestrijk hem met Niet-te-zoete honingbotercrème (blz. 860).

Verwarm de oven voor op 190 °C. Vet een broodvorm van 22 x 15 cm in (als je het recept verdubbelt, kun je een tulbandvorm gebruiken). Meng de boter en sinaasappelrasp in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Verwarm tot de boter begint te sissen en zet het vuur dan uit. Meng de droge ingrediënten in een grote kom.
Klop de eieren en suiker tot een lichte, lobbige massa. Klop de honing en koffie erdoor, gevolgd door het boter-sinaasappelmengsel. Voeg de droge ingrediënten toe en roer tot ze zijn opgenomen; klop niet. Schenk het beslag in de vorm en bak de cake 40-50 minuten, tot een houten prikker er schoon uit komt. Laat de cake 5 minuten in de vorm staan en stort hem dan op een rooster. Verwijder de vorm en keer de cake weer om. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 854 in het hoofdstuk 'Desserts'.

VOOR: 1 cake (8 of meer porties) TIJD: ca. 1 uur, plus afkoelen

11 reacties

meijra op 19 april 2010 om 10:52
Met een extra zakje vanillesuiker door het deeg nog net even lekkerder. Ga ik woensdagmiddag met de kinderen bakken :)

Emma Nissen op 29 april 2010 om 22:33

Vond een recept voor oer-Hollandse Oranjekoek. Ook lekker als het niet koninginnedag of WK voetbal is.

Bereiden: 40 minuten, voor 12 stukjes:
350 gram zelfrijzend bakmeel
225 gram witte basterdsuiker
25 gram boter of margarine
1 ei
zout
1 theelepel nootmuskaat
2 theelepels anijszaad
geraspte schil van 1 sinaasappel
75 gram geconfijte sinaasappelschil, fijngesneden
voor het glazuur:
100 gram poedersuiker
1 eetlepel water of likeur (grand marnier)
extra nodig: ingevette bakplaat

Oven voorverwarmen op 200 graden. Bakmeel, basterdsuiker, boter, ei, mespuntje zout en 1/2 deciliter water mengen en met een koele hand tot een soepel deeg kneden. Nootmuskaat, anijszaad, sinaasappelschil en de geconfijte sinaasappelschil erdoor kneden. Deeg uitrollen tot een ronde lap van 1 centimeter dik. Deeglap op de bakplaat leggen en in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar bakken.
Glazuur: Poedersuiker zeven en druppels gewijs en goed roerend 1 eetlepel water toevoegen tot een glimmend en dik vloeibaar glazuur. Koek op de bakplaat 30 minuten laten afkoelen en bestrijken met het glazuur.

Julius Huitema op 4 mei 2010 om 12:34
Deze ga ik voor m'n moeder maken dit weekend! Leuk toch, zo versierd met viooltjes van het balkon - viooltjes zijn heerlijk, alleen gaan we deze maar niet opeten, want ze komen vers van de bouwmarkt volgespoten met gif natuurlijk..

Peter van Es op 12 september 2010 om 18:19
Er zijn weer verse pruimen. Ze deden het goed in deze cake: gewoon doormidden snijden, pit verwijderen en door beslag roeren. Als je geen verse pruimen hebt, smaken gewelde, gedroogde ook prima. Zag trouwens op deze site ook een olijfoliecake. Klinkt apart. Die ga ik volgende keer maken!

Floris Heukels op 17 september 2010 om 00:38
Ideetje voor een feesttaart: deze honingcake overgieten met een laag gesmolten chocolade (ik verdun met melk) en marsepeinbijen. Recept voor marsepein staat hier op de site (maar de bakker heeft het ook). Beetje kneden en doen. De vleugeltjes maak je met amandelsnippers.

Daphne de Wit op 7 oktober 2010 om 23:30
InTaiwan geven ze deze cake als er een kindje is geboren. Dan doe je er 50 gram blanke amandelen bij.

Marie de Raad op 12 oktober 2010 om 19:59
Je kunt deze cake nog rijker maken door de helft van het meel te vervangen door geraspte amandelen. Strooi er ook nog wat amandelschaafsel overheen. Super!

Gijs de Groot op 20 oktober 2010 om 22:32
Ik prak er graag nog een banaan of twee door het beslag. Lekker veel -100 gram- walnoten of pcannoten erbij en je hebt een heerlijke, stevige taart. Vandaag nog gedaan met de kinderen als woensdagmiddag-activiteit en nu bij een knappend (voorzet)haard-vuurtje en een hete kop thee opgepeuzeld met de liefste, leukste en mooiste vrouw in de wereld: hun moeder :-)

Max Roodhaan op 23 oktober 2010 om 01:22
Erg lekker. Met een paar halve walnoten kun je de cake mooi decoreren. Leuke weekendcake!

Nathalie Riemersma op 18 december 2010 om 01:31
Complimenten voor jullie mooie kerstspecial! Voor een feestelijk moment als kerst vind ik het altijd leuk een pronkstuk op tafel te zetten, zoals deze cake, overgoten met gesmolten witte en pure chocola. Zag elders op de site olijfoliecake staan, dat lijkt me ook wel wat. Maar voor kerst maak ik deze kruidige honingvariant.

Robert-Jan op 6 januari 2011 om 19:09

Pronkstukje toch, deze Honing-chocoladecake? Je roert door het beslag als extra een halve theelepel cardemompoeder en een handje chocolade'druppels' (ik kocht ze in België van Callebaut, maar je hebt ze ook in zakken voor de chocoladefontein). De witte 'icing' maak je zo: Klop met de mixer een ½ cup margarine, 3 cups poedersuiker, ¼ cup kokosroom, ¼ cup soyamelk en 1 tl vanille extract. Klop een minuut en smeer over de gare en afgekoelde taart. Bestrooi met nog een paar chaocoladepuntjes of chocoladerasp of chocovlokken.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer
Basisrecept roertofoe redactie op 19 mei 2012 om 22:32 Tuinvrouwtje twitterde ons deze foto van haar variatie op Jacinta's Happy Haantjes Omelet uit kookboek Puur Plantaardig. Een ideale, vullende lunch...
lees meer