Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 383 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.
3 reacties
Annie Mensink op 17 mei 2009 om 13:26
Gegratineerde asperges met kaas! Hoe lekker kan het worden! Hou het simpel (zoals altijd met asperges). Nog een kleine tip van mij: verkruimel door de geraspte kaas een beschuitje, dan wordt de bovenlaag extra knapperig en smaakvol!
Peter van Es op 8 mei 2010 om 13:54
Ontbijt op bed de luxe voor mama: groene asperges 2 minuutjes koken, op een knapperige bruine waldkorn bol, met zachtgekookt ei, een sprinkel goede olijfolie en veel Parmezaanse kaaskrullen.
redactie op 20 mei 2010 om 11:44
Niet moeiilijk te maken, feestelijk recept:
Asperges kun je goed omwikkelen met filodeeg, dan krijgen ze een lekker knapperige 'beet'. Ik haalde dit recept uit het nieuwe kookboek Donderdag Veggiedag (Uitgeverij Standaard). Ideaal seizoenenkookboek! Ze hebben het trouwens over een 'koffielepel' dragon. Dragon is nogal sterk van smaak, dus ik zou dan een theelepel gedroogde aanhouden of 1 á 2 eetlepels verse dragon. Probeer er aan te komen bij je groenteboer, want dit kruidje smaakt super! (Jacinta Bokma)
Krokante asperges met lentesaus
Voor 4 personen,lekker met spinazie en aardappelpuree.
Ingrediënten:
* 16 asperges
* 4 brickvellen (of filodeeg)
* 2 tomaten
* 100 gr champignons
* 1 bos lente-ui
* 100 gr bakboter of sojaboter
* 1 theelepel dragon
* olijfolie
* peper en zout
Bereidingswijze:
Laat het deeg ontdooien.
Schil de asperges vanaf 3 a 4 cm onder het kopje. Kijk goed of je geen stukje vergeten bent. Ga desnoods ‘twee keer rond’, want schil aan je asperges is echt niet lekker.
Breng water aan de kook, voeg zout toe en kook de asperges hierin gaar (15 a 20 minuten). Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken en afkoelen.
Maak de saus. Breng opnieuw water (of gebruik het water van de asperges) aan de kook. Maak met een scherp mes een kruisje in het vel van de tomaten en dompel deze 10 sec. in het kokende water. Vis ze eruit en pel het velletje dat los begint te laten er helemaal af. Snijd de tomaten in kleine blokjes.
Maak de champignons schoen en snijd ze in kleine stukjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
Verwarm de boter en laat hierin de tomaten zachtjes bakken. Kruid het met dragon, peper en zout. Voeg de champignons toe en laat zachtjes gaar stoven. Doe als laatste de lente-ui erbij.
Doe de olijfolie in een schaaltje en strooi er wat peper en zout bij.
Snijd een vel deeg doormidden, bestrijk het halve vel met de olijfolie en leg er twee asperges op. Vouw het deeg om de asperges en maak zo van al het deeg aspergepakketjes.
Bak de verpakte asperges in olie tot het deeg krokant is en serveer met de saus.
Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven
Laatste reacties van leden
Eenvoudige erwtensoep Martje op 10 februari 2012 om 13:26 Ik doe er ook dille bij! Met wortel en shitake paddestoelen (even aanfruiten met de ui) en een eetlepel vloeibare rook, zoals beschreven in jullie...
Slanke gerechten Mandarijntje op 8 februari 2012 om 18:34 Ik eet nu een paar jaar vegetarisch en ben lactose-intolerant. Ik eet voor het grootste deel plantaardig. Afvallen doe ik daar echter niet van. Ik...
Zoete verrijkte muffins Jacinta op 7 februari 2012 om 22:48 Mijn dochter verkocht afgelopen zaterdag met haar vriendinnen deze lieve cupcakes voor een schoolproject in het Indiase Jaipur. Ik maak ze...
