deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

de dikke vegetariër - Eieren, melkproducten en kaas

Basisfrittata

Ingredienten:
zout
4 el boter of extra vergine olijfolie
6 eieren
versgemalen zwarte peper
120 g geraspte parmezaan
15 g verse bladpeterselie of vers basilicum, gehakt (naar wens)

Tip van deVegetarier-redactie: Voeg er verse, even gestoomde of gegrilde groente bij en je hebt een prima eenpansmaaltijd. Onze favorieten: groene asperges, courgette, spinazie of plakken (in olijfolie geroosterde) venkel.

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de rest van de boter of olie in een grote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur.

2. Klop de eieren met wat zout en peper in een grote kom, samen met de kaas en naar wens de kruiden erdoor. Schenk het eimengsel in de pan en zet het vuur meteen matig tot laag. Strijk de bovenkant zo nodig met een lepel glad. Bak zonder roeren tot de bodem stevig is (10 tot 15 minuten) en zet in de oven. Bak in circa 10 minuten de bovenkant gaar. Haal uit de oven en serveer heet of op kamertemperatuur.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 184 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.

VOOR: 4 personen TIJD: 40 minuten, inclusief het koken van de pasta

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 184 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.

14 reacties

Emma Nissen op 5 mei 2010 om 10:59
Lekker! Met spinazie en zongedroogde tomaatjes.

Daphne de Wit op 6 november 2010 om 19:42

Als je gelukt hebt, zijn ze soms gewoon op de markt verkrijgbaar, maar je kunt ze ook bestellen bij je groenteman: paarse bloemkool. Je kunt 'm prima verwerken in deze frittata, alleen gebruik ik 4 of 5 eieren en voeg er een paar eetlepels creme fraiche bij. Lekker wat vers selderijblad erbij (en een paar blaadjes munt voor de iiefhebber; maakt 'm nog beter.

Als je de eivulling heb gemaakt, doe er dan gekookte sperziebonen bij en de roosjes paarse bloemkool. Die bloemkool moet je apart stomen (10 minuten) boven water met een scheutje azijn erdoor, dan behoudt 'ie beter z'n kleur.

Robert-Jan op 20 juni 2011 om 23:59
Je kunt 'm ook helemaal plantaardig maken met een bechamelaus (melk is rijstemelk) en gegrilde groenten, zoals groene asperges en kerstomaatjes er op.

Nathalie Riemersma op 13 oktober 2011 om 17:44

Heerlijk makkelijk en een prima manier om restjes te verwerken. M'n nieuwste aanwinst: de frittata uit jullie geweldige boek Puur Plantaardig. Was ik zelf nou echt niet opgekomen om tofoe te gebruiken. Eigenlijk vind ik tofoe behoorlijk smakeloos, maar zó is 'ie heerlijk! Zeker met die courgettepappardelle, ook zo origineel en snel klaar. Ik heb het boek via bol gekocht met 5 euro korting. Zal hem zeker aanraden aan m'n vrienden.

Marije W op 22 oktober 2011 om 21:09
Ik heb een frittata gemaakt met aardappels en basilicum. Lekker met bijvoorbeeld broccoli.

Gijs de Groot op 21 februari 2012 om 16:46
Hier met extra spinazie en ricottakaas. Vind de frittata uit jullie boek Puur Plantaardig ook een topper trouwens! Best knap, want ik mis de kaas en de eieren helemaal niet in jullie boek!

Sanne Jansen op 28 maart 2012 om 17:46
Met een bekertje creme fraiche erdoor, 1 minuutje gekookte groene asperges, romige geitenkaas en veel verse dille...yummmmmmm

Mascha Smeets op 30 mei 2012 om 11:52
Altijd heerlijk en simpel! Ik meng door het beslag wat ik in de groentenla heb: hier met groene asperges, dop- of tuinerwten en repen rode paprika er op.

Thomas de Vries op 18 juni 2012 om 23:51
Heb die uit kookboek Puur Plantaardig gemaakt: met tofoe, kikkererwtenmeel, verse koriander, komijn en nepworst van de Vegetarische Slager. Voltreffer, ga ik zeker vaker maken. Foto = van http://vegancrunk.blogspot.nl (ook inspirerend!)

Daan73 op 5 september 2012 om 23:49
Jomjom, met veel verse, gehakte dille, ricottakaas en geroosterde paprika (liefst niet uit een pot maar zelf in de oven grillen).

Florian Visser op 17 september 2012 om 21:08
Leuk jullie berichtje op Facebook! Dit is een verrassende variant met shiitakes en verse dille.

VanO op 16 april 2013 om 19:17
Ik heb de frittata gemaakt met bietjes, aardappel, wortel, ui en knoflook. Eerst 40 min. in de oven en daarna ei met veel verse kruiden, peper, zout, en een mengsel van parmezaan en geitenkaas er door. (Naar het recept van kookboek Veg, van Hugh Fearnley). Heerlijk!!

VanO op 16 april 2013 om 19:30
En nadat het eimengsel erbij is gedaan... weer in de oven... zo 10 tot 15 min. Ik gebruik, in verhouding, meer groenten dan ei. Vind ik lekkerder...

Steffie Bol op 22 april 2013 om 21:42
Een kliekje pasta met witte bonen is inderdaad een prima basis voor een frittata! Dank voor de tip jacinta

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

kookboek de snelle vegetarier komt mei 2013

Hij komt eraan, de lang verwachte opvolger van bestseller De Dunne Vegetariër. Met nóg meer verrukkelijke, vleesvrije recepten in een handomdraai. Jij, als volger van deVegetariër hebt de titel mogen bepalen. Dank voor je stem! Een nieuwe loot aan de stam van de succesvolle serie De Dikke, De Dunne en De Kleine Vegetariër, geïntroduceerd door onze founding mother van deVegetariër Antoinette Hertsenberg.
PS: Meld je aan voor onze nieuwsbrief. Met regelmatig een update over De Snelle Vegetariër (probeer als eerste nieuwe recepten uit!), filmpjes (nieuw!), nieuws en blogs!

Laatste reacties van leden

Pad Thai VanO op 20 mei 2013 om 19:29 En vanavond weer Pad Thai..(mmm blijft zo lekker!) maar dan toch weer anders...met spruiten van aduki- en mungbonen, linzen, groene- en...
lees meer
Puur Plantaardige raw food gazpacho Daan73 op 19 mei 2013 om 12:52 Gazpacho met watermeloen: leuk dat er ook een snelle variant in De Snelle Vegetariër staat! Met veel verse tomaat (instant zomer!)...
lees meer
Pizza Margherita VanO op 18 mei 2013 om 18:13 Wat dacht je van een pizza geheel plantaardig belegd? Dus met basillicum/tofu ricotta, en pesto van walnoten met basilicum en edelgistvlokken....en...
lees meer
14 x variatie met asperges Martje op 17 mei 2013 om 19:31 Aspergesoepje, met wat citroenrasp en kneepje sap... mmmm!
lees meer
Japanse rijst met edamame en zeewier VanO op 17 mei 2013 om 18:12 Yummi....wat een heerlijk gerecht!! Ik heb het met verse shiitakes gemaakt. De steeltjes direct (na eerst de rijst al 15 min in de dashi gekookt te...
lees meer