de dikke vegetariër - Eieren, melkproducten en kaas

Basisfrittata

Ingredienten:
zout
4 el boter of extra vergine olijfolie
6 eieren
versgemalen zwarte peper
120 g geraspte parmezaan
15 g verse bladpeterselie of vers basilicum, gehakt (naar wens)

Tip van deVegetarier-redactie: Voeg er verse, even gestoomde of gegrilde groente bij en je hebt een prima eenpansmaaltijd. Onze favorieten: groene asperges, courgette, spinazie of plakken (in olijfolie geroosterde) venkel.

1.                       Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de rest van de boter of olie in een grote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur.

2.                       Klop de eieren met wat zout en peper in een grote kom, samen met de kaas en naar wens de kruiden erdoor. Schenk het eimengsel in de pan en zet het vuur meteen matig tot laag. Strijk de bovenkant zo nodig met een lepel glad. Bak zonder roeren tot de bodem stevig is (10 tot 15 minuten) en zet in de oven. Bak in circa 10 minuten de bovenkant gaar. Haal uit de oven en serveer heet of op kamertemperatuur.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 184 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.

VOOR: 4 personen     TIJD: 40 minuten, inclusief het koken van de pasta



Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 184 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.




7 reacties

 Emma Nissen op 5 mei 2010 om 10:59
Lekker! Met spinazie en zongedroogde tomaatjes.


 Daphne de Wit op 6 november 2010 om 19:42
Als je gelukt hebt, zijn ze soms gewoon op de markt verkrijgbaar, maar je kunt ze ook bestellen bij je groenteman: paarse bloemkool. Je kunt 'm prima verwerken in deze frittata, alleen gebruik ik 4 of 5 eieren en voeg er een paar eetlepels creme fraiche bij. Lekker wat vers selderijblad erbij (en een paar blaadjes munt voor de iiefhebber; maakt 'm nog beter.

Als je de eivulling heb gemaakt, doe er dan gekookte sperziebonen bij en de roosjes paarse bloemkool. Die bloemkool moet je apart stomen (10 minuten) boven water met een scheutje azijn erdoor, dan behoudt 'ie beter z'n kleur.


 Robert-Jan op 20 juni 2011 om 23:59
Je kunt 'm ook helemaal plantaardig maken met een bechamelaus (melk is rijstemelk) en gegrilde groenten, zoals groene asperges en kerstomaatjes er op.


 Nathalie Riemersma op 13 oktober 2011 om 17:44
Heerlijk makkelijk en een prima manier om restjes te verwerken. M'n nieuwste aanwinst: de frittata uit jullie geweldige boek Puur Plantaardig. Was ik zelf nou echt niet opgekomen om tofoe te gebruiken. Eigenlijk vind ik tofoe behoorlijk smakeloos, maar zó is 'ie heerlijk! Zeker met die courgettepappardelle, ook zo origineel en snel klaar. Ik heb het boek via bol gekocht met 5 euro korting. Zal hem zeker aanraden aan m'n vrienden.


 Marije W op 22 oktober 2011 om 21:09
Ik heb een frittata gemaakt met aardappels en basilicum. Lekker met bijvoorbeeld broccoli.


 Gijs de Groot op 21 februari 2012 om 16:46
Hier met extra spinazie en ricottakaas. Vind de frittata uit jullie boek Puur Plantaardig ook een topper trouwens! Best knap, want ik mis de kaas en de eieren helemaal niet in jullie boek!



 Sanne Jansen op 28 maart 2012 om 17:46
Met een bekertje creme fraiche erdoor, 1 minuutje gekookte groene asperges, romige geitenkaas en veel verse dille...yummmmmmm


Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Borsjtsj van geroosterde bieten
Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49
Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer  
Karnemelkroomijs
Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52
Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer  
Gegrildewatermeloensteak
Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39
We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer  
Knapperige maisguacamole
Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43
In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer  
Basisrecept roertofoe
redactie op 19 mei 2012 om 22:32
Tuinvrouwtje twitterde ons deze foto van haar variatie op Jacinta's Happy Haantjes Omelet uit kookboek Puur Plantaardig. Een ideale, vullende lunch...
lees meer  

de dikke vegetariër


de dunne vegetariër

Soep!
6 recepten
Aan Tafel!
26 recepten
Sla!
8 recepten
Erbij
11 recepten
Wie zoet is ...
6 recepten

De Vegetarier.nl


©2012 deVegetariër.nl - Disclaimer - Uitschrijven nieuwsbrief ontwikkeld door Dream IT