Hartige custard uit de oven | Ingredienten:
5 dl room of melk
1 takje verse tijm (optioneel)
2 eieren, plus 2 dooiers
snufje cayennepeper
1⁄2 tl zout
|
 Deze custard is heel standaard. Voeg voor de smaak wat kaas, verse kruiden of gekookte gehakte groenten toe.
- Doe de room, naar wens met de tijm, in een pannetje en kook tot er stoom af komt.
- Verwarm de oven voor op 150 °C en zet een ketel met water op het vuur. Doe de eieren, cayennepeper en het zout in een middelgrote kom en klop om te mengen. Haal de tijm uit de room en voeg de room langzaam al kloppend aan het eimengsel toe. Schenk het mengsel in een ovenschaal van 1 liter of in vier tot zes ramekins.
- Zet de ovenschaal of ramekins in een braadslede en schenk heet water in de braadslede tot 2,5 cm van de bovenkant van de schaal of ramekins. Zet in de oven tot het mengsel net niet gestold is (het moet in het midden nog schudden); dit duurt 30 tot 40 minuten voor ramekins, iets langer voor een ovenschaal. Bedenk dat room sneller gaar is dan melk. Serveer warm, op kamertemperatuur of koud binnen een paar uur na het bakken.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 190 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.
|
