Pastafrittata | Ingredienten:
125 g spaghetti, linguine, fettuccine of andere lange pasta of 250 g gekookte pasta
zout
4 el boter of extra vergine olijfolie
5 eieren
versgemalen zwarte peper
120 g geraspte parmezaan
15 g verse bladpeterselie of vers basilicum, gehakt (naar wens)
|
Tip van deVegetarier-redactie: dit is nu echt een perfect voorbeeld van kliekjeskoken. Voeg er verse, even gestoomde of gegrilde groente bij en je hebt een prima eenpansmaaltijd. Onze favorieten: groene asperges, courgette, spinazie of plakken (in olijfolie geroosterde) venkel.
.jpg)
Zo kun je heel goed restjes pasta gebruiken: voeg verse kruiden toe of gebruik granen, brood of aardappelen in plaats van pasta (zie de variaties). En je kunt hem ook met korte pasta als rigatoni maken voor meer beet.
- Breng bij gebruik van droge pasta in een grote pan water aan de kook en voeg wat zout toe. Kook de pasta beetgaar, iets korter dan normaal. Giet af en meng meteen in een brede kom met de helft van de boter of olie. Laat iets afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de rest van de boter of olie in een grote ovenvaste koekenpan met antiaanbaklaag op matig tot hoog vuur.
- Klop de eieren met wat zout en peper in een grote kom, roer de pasta met de helft van de parmezaan en naar wens de kruiden erdoor. Schenk het eimengsel in de pan en zet het vuur meteen matig tot laag. Strijk de bovenkant zo nodig met een lepel glad. Bak zonder roeren tot de bodem stevig is (10 tot 15 minuten) en zet in de oven. Bak in circa 10 minuten de bovenkant gaar. Haal uit de oven en serveer heet of op kamertemperatuur. Geef er de rest van de kaas bij.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 184 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.
VOOR: 4 personen TIJD: 30 minuten, inclusief het koken van de pasta
|
