deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

de dikke vegetariër - Eieren, melkproducten en kaas

Pestoquiche

Ingredienten:
hartige pasteibodem (blz. 866) of hartige taartbodem (blz. 868), gekoeld
6 eieren, op kamertemperatuur
1/2 tl zout
1/4 tl cayennepeper
195 g Traditionele pesto

VOOR: 4 tot 8 personen TIJD: ca. 1 uur; minder met een voorgebakken bodem

Tips van deVegetariër-redactie:
- Als lekkere, voedzame variatie kun je een restje gare quinoa door het beslag roeren.
- In het boek staat dat de bereiding wel een uur duurt, maar voor doordeweekse dagen kun je ook volstaan met een kant-en-klare bodem. Dan is het slechts een kwartier werk en hoeft de taart alleen nog een half uurtje in de oven. Er zijn genoeg kant-en-klare hartige taartbodems in de koeling. Of gebruik eens croissantdeeg. Zelf maken wij net zo snel met de hand een deegje; als de boter op kamertemperatuur is echt een fluitje van een cent:
Meng 150 gram bloem (of -gezonder- gebuild tarwemeel; molenaarsbegrip voor gezeefd tarwemeel) met een snufje zout en 8 eetlepels boter (ong. 75 gram) en een eigeel. Kneed er een samenhangende bal van. Voeg om 'm smeuïger te maken een paar eetlepels melk toe.

Maak hartige pasteibodem (blz. 866) of Hartigetaartbodem (blz. 868) gebakken in een vorm van 25 cm of een diepe vorm van 22,5 cm, gekoeld

1. Verwarm de oven voor op 220 °C en plaats het rooster in het midden van de oven. Bak de koude bodem 10 tot 12 minuten, of tot de bodem bruin wordt. Haal hem uit de oven en laat hem op een rooster afkoelen terwijl je de vulling maakt. Zet de oven op 170 °C.
2. Meng in een kom de eieren, pesto, zout en cayennepeper en klop goed.
3. Leg de voorgebakken korstbodem op een bakplaat en schenk het eimengsel erin. Zet 30 tot 40 minuten in de oven, of tot hij bijna stevig (het midden moet nog wat drillen) en iets bruin aan de bovenkant is; zet de oven lager als de zijkant van de korst te snel bruin wordt. Laat afkoelen op een rooster; serveer warm of op kamertemperatuur.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 188 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.

5 reacties

Gijs de Groot op 24 juni 2010 om 21:35
Lekker makkelijk: gebruik kant-en-klaar filodeeg als bodem.

Steffie Bol op 25 juni 2010 om 00:28
Door het deeg een beetje naar binnen te kneden krijg je dit mooie plaatje. Als extra zijn hier groene asperges en kerstomaatjes bijgevoegd. Prachtige taart voor bij de picknick.

Miek Nissen op 25 juli 2010 om 16:11
Lekker met die groene asperges!

Emma Nissen op 23 april 2011 om 12:24
Hé, m'n zus heeft vorig jaar ook een reactie hier geplaatst :) Voor de familiebrunch ga ik deze groentequiche maken. Maar dan geen pesto met basilicum maar verse koriander ervoor in de plaats. 1 prei in ringetjes, courgette in heel kleine stukjes, laten fruiten in olie en de helft eieren met bekertje creme fraiche.

Sanne Jansen op 31 maart 2012 om 14:35
Ik verving de helft van de eieren door verkruimelde tofoe en gebruikte in plaats van pesto veel verse spinazie. Een bekertje creme fraiche door het beslag vind ik persoonlijk onontbeerlijk. Goed proeven en hup die oven in. Fijn weekend allemaal!

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

kookboek de snelle vegetarier komt mei 2013

Hij komt eraan, de lang verwachte opvolger van bestseller De Dunne Vegetariër. Met nóg meer verrukkelijke, vleesvrije recepten in een handomdraai. Jij, als volger van deVegetariër hebt de titel mogen bepalen. Dank voor je stem! Een nieuwe loot aan de stam van de succesvolle serie De Dikke, De Dunne en De Kleine Vegetariër, geïntroduceerd door onze founding mother van deVegetariër Antoinette Hertsenberg.
PS: Meld je aan voor onze nieuwsbrief. Met regelmatig een update over De Snelle Vegetariër (probeer als eerste nieuwe recepten uit!), filmpjes (nieuw!), nieuws en blogs!

Laatste reacties van leden

Tajine van couscous VanO op 21 mei 2013 om 19:06 Dit keer de tips van Meijra opgevolgd. Het gerecht gemaakt volgens recept (alleen ipv. bloemkool, koolrabi genomen) Maar dus ook gedroogde tomaatjes...
lees meer
Brood en meer: Focaccia VanO op 21 mei 2013 om 18:26 Vanmiddag een pizzasteen gekocht. Die moest ik even uitproberen! Voor het eerst dus focaccia gemaakt. Gelukkig gelijk een succes want ik moest snel...
lees meer
Pad Thai VanO op 20 mei 2013 om 19:29 En vanavond weer Pad Thai..(mmm blijft zo lekker!) maar dan toch weer anders...met spruiten van aduki- en mungbonen, linzen, groene- en...
lees meer
Puur Plantaardige raw food gazpacho Daan73 op 19 mei 2013 om 12:52 Gazpacho met watermeloen: leuk dat er ook een snelle variant in De Snelle Vegetariër staat! Met veel verse tomaat (instant zomer!)...
lees meer
Pizza Margherita VanO op 18 mei 2013 om 18:13 Wat dacht je van een pizza geheel plantaardig belegd? Dus met basillicum/tofu ricotta, en pesto van walnoten met basilicum en edelgistvlokken....en...
lees meer