Wentelteefjes | Ingredienten:
2 eieren
2,5 dl melk
snufje zout
1 el suiker (naar wens)
1 tl vanille-essence of kaneelpoeder
(naar wens)
boter of neutrale olie, zoals druivenpit- of
maiskiemolie, zoveel als nodig
8 sneetjes brood
|
 Ooit bedoeld om oudbakken brood op te peppen (In Frankrijk noemen ze het pain perdu, verloren brood). Je kunt wentelteefjes met bijna elke verse of oudbakken broodsoort maken, ook snelle broden en tortilla. Broden met een harde korst moeten langer weken en volkorenbrood geeft stevigere sneetjes. Ik maak ze het liefst van zachte dikke sneden brioche of challah voor zeer decadente wentelteefjes.
Je kunt eenvoudig op het basisrecept variëren: gebruik noten-, granen- of sojamelk in plaats van koemelk; of voeg wat room aan het weekvocht toe. Breng op smaak met kardemompoeder, kruidnagel, piment, nootmuskaat of amandelessence in plaats van kaneel of vanille-essence. Gebruik voor meer eismaak meer ei en neem per toegevoegd ei 2 eetlepels melk minder.
- Zet een grote grillpan of koekenpan op matig tot laag vuur terwijl je het eimengsel maakt. Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Klop de eieren in een brede kom luchtig en roer de melk, het zout en naar wens de suiker en vanille erdoor.
- Doe 1 theelepel boter of olie in de pan. Haal als de boter gesmolten of de olie heet is elke boterham door het beslag; goed of oudbakken brood neemt meer beslag op dan voorverpakt wit brood, zoals je zult merken. Keer enkele keren en leg in de pan. Bak aan beide zijden mooi bruin, keer eenmaal na 3 tot 5 minuten (het vuur kan nu ook iets hoger). Serveer meteen of houd tot 30 minuten warm in de oven.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 177 in het hoofdstuk 'Eieren, melkproducten en kaas'.
VOOR: 4 personen TIJD: 20 minuten
|
