Veganistische visjes | Ingredienten:
3-5 aubergines
3 teentjes knoflook
olijfolie
zout/peper/Maggi
|
Tips van deVegetariër-redactie:
1. Lekker met een maissalade met tomaten, feta en munt.
2. Of serveer met een romig yoghurt-tahin sausje: roer 3 eetlepels dikke (liefst Griekse) yoghurt, 1 eetlepel goede olijfolie, 1 eetlepel tahin (sesampasta, te koop bij de natuurvoedingswinkel), 1 kleine knoflook uit de knijper en een paar druppels citroensap door elkaar. Maak op smaak met verse peper uit de molen en (kruiden)zout. Garneer eventueel met een paar takjes verse, gehakte koriander.
Een lekker pittig bijgerecht. Simpeler kan het niet. Het bereiden kost je 10 minuten, maar ze moeten wel echt minstens een half uurtje de oven in. De aubergines moeten echt gaar zijn, met een krokante bovenkant.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Was de aubergines en snij ze in de lengte doormidden. Kerf met een mes een ruitjespatroon in de aubergine. Pel de knoflook en pers de teentjes uit in een flinke scheut olijfolie (4 eetlepels).
Wrijf de auberginehelften of -plakken flink in met de olijfolie, bestrooi ze met versgemalen peper en zout of Maggi en zet ze in de oven. Pas eruit halen als de aubergines gaar zijn en de bovenkant mooi bruin is.
Dit recept is terug te vinden in De dunne vegetariër op blz. 87.
|
