deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Gevulde aubergine

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 397 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.

2 reacties

Floris Heukels op 2 juni 2009 om 10:47

RECEPT GEVULDE PAPRIKA'S:
Dit Bulgaarse gerecht is lekker makkelijk te maken. Ik vind paprika's lekkerder dan aubergine, maar je kunt onderstaande vulling eigenlijk voor allerlei groente gebruiken. Als je de aubergine hebt uitgehold moet je er wel eerst veel olijfolie in doen en eerst zeker 20 minuten in de oven voorgaren.

Voor 2 personen

Ingrediënten: 1 groene en 1 rode paprika, 100 g Feta van schapemelk, 1 ei, 2 el zure room, evt. zout en peper, 2 el (olijf)olie.
Verwarm de oven op 225 graden. Was de paprika's en leg ze in de oven. Laat de paprika's een paar minuten bakken tot de velletjes barsten. Haal ze dan uit de oven en leg ze in een afgesloten kom. Prak de kaas met een vork fijn en roer het ei en de zure room erdoor. Trek de velletjes van de paprika's, halveer ze tot aan de steelaanzet en verwijder het zaad en de zaadlijsten. Vul de paprika-helften met het kaasmengsel en klap ze weer dicht. Bestrooi de paprika's met wat zout en peper, besprenkel met de olie en laat de groente in 20 minuten in de oven garen.

Thomas de Vries op 19 januari 2010 om 10:48

Snij de aubergine doormidden en kook in een laagje bouillon zo'n 7 minuten. Haal uit het water en hol 'm een beetje uit met een lepel. Voeg het vruchtvlees bij een potje witte bonen in tomatensaus en maak op smaak met veel verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn, basilicum -wat je hebt). Vul de auberginehelften hiermee en zet ze in een ondiepe ovenschaal. Verkruimel een snee oud brood met fetakaas en strooi dat in een dikke laag over de gevulde aubergine. Besprenkel ruim met olijfolie en schuif 10-15 minuten in een hete oven (220 graden). Lekker met couscous of gierst.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer