Eenvoudiger dan pilav rijst | Ingredienten:
2 eetl. boter of 1 eetl. neutrale olie, zoals druivenpit- of maiskiemolie
1 kaneelstokje van 8 cm
2 kruidnagels
5 witte kardemompeultjes
185 gram basmatirijst
zout en versgemalen peper |
 GEKRUIDE RIJST, 3 VARIATIES
Tips van deVegetariër-redactie:
- Serveer je rijst eens in bananenblad (toko). Bananenblad laten ontdooien, stukje afknippen, lepel rijst in het midden en eventueel opvouwen.
- Voeg in plaats van zout, een bouillontablet toe aan het water.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak in een ovenvaste pan de specerijen 1 minuut in de olie. Voeg de rijst toe met peper en zout en bak al omscheppend een minuut mee. Voeg 3,5 dl water toe, breng aan de kook en schuif de pan met het deksel er op 10 minuten in de oven. Haal uit de oven en laat de rijst met het deksel op de pan nog 10 minuten nagaren. Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels. Maak eventueel op smaak met een klontje boter of nog een scheutje olie en zout.
VARIATIE 1: GEBAKKEN RIJST MET VERSE KRUIDEN
Laat de specerijen weg en voeg een uitgeperst teentje knoflook en een gesnipperd uitje of ringetjes bosui toe aan de olie. Roer aan het eind van de rusttijd een handje verse basilicum, shiso-, , peterselie- of dilleblad toe (maar laat bij de dille de knoflook weg).
VARIATIE 2: GEBAKKEN RIJST MET KOKOS
Laat de kruidnagels en kardemom weg. (in het recepte in De Dikke laat Bittman ook de kaneel weg, maar die is juist zo lekker-Jacinta Bokma). Bak 35 gram kokos in de olie of boter goudbruin. Haal de helft er uit, volg verder recept en voeg dse andere helft toe vlak voor serveren.
VARIATIE 3: ANDERE SPECERIJEN
Bak bij stap 1 mosterdzaad, komijn, of van tevoren in de vijzel gekneusde korianderzaadjes mee.
Voor 4 personen
Tijd: 30 minuten
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 515 in het hoofdstuk 'Granen'. |
