Tip van deVegetariër-redactie: Een makkelijke eenpansmaaltijd wordt het als je er feta, artisjok en tomaatjes aan toevoegt.
Dit gerecht kun je variëren door de spinazie te vervangen door venkel, topinamboer of prei. Fruit deze groentes dan samen met de ui. Kijk voor een reactie bij de prei-variant hier.
Een rijke, dikke pap die niets met ontbijtpap te maken heeft, maar een heerlijk bijgerecht vormt bij geroosterde of gegrillde groente. Vervang de room door plantaardige melk en dit gerecht is veganistisch.
Andere geschikte graansoorten: quinoa, gebroken tarwe, farro, gierst of voorgekookte hele tarwe, hele rogge, kamut, spelt of hominy.
- Smelt de boter in een flinke braadpan op middelhoog vuur. Fruit de ui in 5 minuten zacht; roer af en toe.
- Voeg de spinazie toe en roer 3 minuten, tot hij is geslonken. Voeg de overige ingrediënten toe. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat alles 10 minuten koken. Zet het vuur uit en laat de pan 15 minuten gesloten staan tot de bulgur gaar is. Breng de bulgur op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Serveer warm of bewaar de bulgur afgedekt maximaal twee dagen in de koelkast. Warm op voor het serveren.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 555 in het hoofdstuk 'Granen'.
VOOR: 4-6 personen TIJD: 30 minuten
| 
