Aardappel-aardpeerschotel | Ingredienten:
5-7 dl slagroom of volle melk
450 g aardappelen, geschild, in dunne plakken
450 g aardperen, geschild, in dunne plakken
180 g gruyèrekaas, geraspt
zout en versgemalen peper
1 el tijm
|
Opmerking deVegetarier-redactie: bij dit recept staat (in het boek De dikke vegetariër ) dat er een uur bereidingstijd voor nodig is, maar wij denken meer aan 35 tot 40 minuten.
 Deze ovenschotel begint met rauwe groenten, room en kaas en kan tot aan het bakken tot wel twee dagen van tevoren worden klaargemaakt; hij kan zelfs gebakken worden en tot twee dagen later worden opgewarmd. Een schaaf zorgt ervoor dat de plakjes aardappel en aardpeer allemaal even dik zijn, wat het geheim is van een goede bereiding van dit gerecht.
Andere groenten die je kunt gebruiken, zijn elke combinatie van zoete aardappelen, knolraap, knolselderij, koolrabi, winterpompoen, klis, bleekselderij, wortels of mierikswortel (die milder van smaak wordt door het koken; zie blz. 307).
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de slagroom in een pan.
- Leg om en om laagjes aardappel, aardpeer en kaas in een ovenschaal en eindig met een laag kaas; bestrooi elke laag aardappelen en aardperen met zout, peper en tijm. Schenk de slagroom erover tot circa 3⁄4 van de vulling.
- Zet de schaal in de oven en bak de schotel 45-60 minuten, tot de aardappelen en aardperen gaar zijn (je kunt er gemakkelijk een scherp mes in steken) en de bovenkant mooi bruin is. Serveer direct of houd de schotel nog maximaal 30 minuten warm in de oven.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 384 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.
VOOR: 4 personen TIJD: ca. 35-40 minuten
|
