Geroerbakte groenten | Ingredienten:
2 el neutrale olie, zoals druivenpit- of maiskiemolie
1 el fijngehakte knoflook
1 el geschilde, fijngehakte verse gember
50 g lente-uitjes of ui, gehakt
1 grote wortel, in stukjes, plakjes of reepjes
2 stengels bleekselderij, in stukjes, plakjes of reepjes
500 g peultjes of sugarsnaps, zonder uiteinden
(mag ontdooid uit de diepvries)
1,3 dl bouillon of water, plus meer indien nodig
2 el sojasaus
1 tl donkere sesamolie
|
 Roerbakken is een snelle, eenvoudige en geweldige manier om wortels, bleekselderij en dat restje andere groente in de koelkast op te maken. Snel roerbakken heeft alles te maken met afmetingen: hoe kleiner de stukjes groenten, hoe sneller ze gaar zijn.
- Verhit een hapjespan 3 tot 4 minuten op matig tot hoog vuur. Voeg de olie toe en bijna meteen de knoflook, gember en ui. Roerbak 15 seconden en voeg de wortel, bleekselderij, peultjes en bouillon toe. Zet het vuur hoog.
- Bak al roerend tot de groenten gaar zijn (circa 7 minuten). Voeg als het mengsel helemaal droog is een paar eetlepels vocht, de sojasaus en sesamolie toe; roer en haal van het vuur. Serveer of bewaar afgedekt maximaal een dag in de koelkast.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 242 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.
VOOR: 4 personen TIJD: 15 minuten
|
