Koolschotel | Ingredienten:
5-7 dl slagroom of volle melk
450 g aardappelen, geschild, in dunne plakken
450 g dun gesneden witte of groene kool
180 g gruyèrekaas, geraspt
zout en versgemalen peper
1 el dragon
|
 Tip van deVegetariër-redactie: bij dit recept staat (in het boek De dikke vegetariër ) dat er een uur bereidingstijd voor nodig is, maar wij denken meer aan 35 minuten als je de kool eerst in een laagje water vijf minuten beetgaar kookt. Als je ditzelfde doet met de aardappel kost het maar een half uur.
Dit is niet de gebruikelijke manier om kool klaar te maken, maar daarom niet minder lekker.
Deze ovenschotel begint met rauwe kool, room en kaas en kan tot aan het bakken tot wel twee dagen van tevoren worden klaargemaakt; hij kan zelfs gebakken worden en tot twee dagen later worden opgewarmd. Een schaaf zorgt ervoor dat de plakjes aardappel allemaal even dik zijn, wat het geheim is van een goede bereiding van dit gerecht.
Andere groenten die je kunt gebruiken, zijn elke combinatie van zoete aardappelen, knolraap, knolselderij, koolrabi, winterpompoen, klis, bleekselderij, wortels of mierikswortel (die milder van smaak wordt door het koken; zie blz. 307).
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Verhit de slagroom in een pan.
- Leg om en om laagjes kool, aardappel en kaas in een ovenschaal en eindig met een laag kaas; bestrooi elke laag kool en aardappelen met zout, peper en tijm. Schenk de slagroom erover tot circa 3⁄4 van de vulling.
- Zet de schaal in de oven en bak de schotel 45-60 minuten, tot de kool en aardappelen gaar zijn (je kunt er gemakkelijk een scherp mes in steken) en de bovenkant mooi bruin is. Serveer direct of houd de schotel nog maximaal 30 minuten warm in de oven.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 384 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.
VOOR: 4 personen TIJD: ca. 35-40 minuten
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 384 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.
|
