Tip van deVegetariër-redactie: je kunt ook in plaats van een pasteibodem het makkelijke recept nemen voor gebakken hartige kruimelbodem.

Dit is een recept voor een hartige taart die nog beter smaakt dan dat hij eruitziet. Omdat je hem vantevoren kunt maken, is hij ideaal voor een feestje. Serveer hem met een schep zure room en zet salsa op tafel. Maak er een pan Met bier geglaceerde zwarte bonen (blaz. 585) of iets dergelijks bij en je hebt een hele maaltijd. Je kunt ook zoete aardappelen gebruiken.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat zonder opstaande rand in of bekleed hem met bakpapier.

2. Verhit de olie in een diepe pan op matig vuur. Voeg de ui toe en fruit hem in 2-3 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en laat deze onder voortdurend roeren meebakken. Bestrooi met zout en peper en roer het chilipoeder en de tomatenpuree erdoor. Blijf 1 minuut roeren en voeg dan de wijn en pompoen toe. Breng het mengsel aan de kook, roer een paar keer goed door, doe dan het deklsel op de pan en haal de pan van het vuur. 

3. Rol het korstdeeg uit tot een cirkel van minstens 30 cm. Het hoeft geen perfecte cirkel te zijn. Leg het deeg op de bakplaat. Roer het pompoenmengsel opnieuw door, breng op smaak met zout en peper, schep het op het deeg en laat een rand van circa 7 cm vrij. Vouw de rand over de vulling.

4. Bak de taart 50-60 minuten. Als je het recept voor hartige kruimelbodem volgt kost dit slechts 20 minuten. Laat de taart iets afkoelen voor je hem aansnijdt of serveer hem op kamertemperatuur.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 369 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'.