Een ijzeren voorraadje is altijd handig. Met kokosmelk, linzen, sojasaus en kastanjepuree zijn allerlei verrassende gerechten te maken.
Handig om op voorraad te hebben:
Kokosmelk: lekker in curry’s en in soep.
Linzen en bonen uit blik: ideaal voor drukke doordeweekse dagen; met rijst, in de soep of salade. Zo veelzijdig heb je ze nog nooit geproefd.
Sojasaus: in combinatie met tofoe en groenten
Seitan: een prima vleesvervanger die je koopt in potten.
Miso: Met miso kun je meer dan alleen soep maken.
Creatief met een blikje kokosmelk
Pompoensoep Tip van deVegetariër-redactie: als je de soep iets meer pit wilt geven, is een snuf chilipoeder bij de ui ook lekker. Voor een Oosterse 'touch' kun je een gedeelte van de bouillon vervangen door een blikje kokosmelk. Probeer ook eens andere pompoensoorten uit (zie blz. 361), vooral de boterpompoen. Bijna alle soorten worden heerlijk zacht als je ze pureert, met of zonder room....
    
We hebben veel verschillende pompoensoep-recepten op onze site. Topper: maak de
Winterse Pompoensoep uit De Dunne Vegetariër.
Auberginecurry met kokosmelk Tip van deVegetariër-redactie: Dit smaakt ook heerlijk als je eenderde van de aubergine vervangt door blokjes zoete (of als je niet hebt nieuwe) aardappel. Variatietip 2: Maal 4 eetlepels pinda's in de vijzel...
   
Gesmoorde tofoe in karamelsaus Tip van deVegetariër-redactie: Serveer deze tofoe met kokosrijst en gebakken kokos...
  
Net even anders met sojasaus
Groentepannenkoeken Tip deVegetarier-redactie: In het recept worden verse groenten geraspt en door het beslag gemengd, maar met restjes groente van de vorige dag gaat het ook heel goed. Overgebleven rijst, couscous of gierst ...
   
Pinda-prei-pompoenstamppot Tip van deVegetariër-redactie: Je kunt dit gerecht maken met pindakaas, maar er is ook een heerlijke gemengde notenpasta op basis van hazelnoten en amandelen (te koop bij de natuurvoedingswinkel). Garneer dan de stamppot in plaats van pinda's met cashewnoten of gemengde zoute noten. Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. Was de pompoen (als je hem niet schilt), verwijder de...
 
Verrassend met linzen
Eenvoudigste peulvruchtenburger Tip van deVegetarier-redactie: Combineer dit recept met tomatensalsa: kijk hier voor het recept Ideaal als je snel een burger wilt of geen zin hebt om er veel werk van te maken. Met kikkererwten worden ze prachtig goudbruin en zijn ze heerlijk. Met zwarte bonen zijn ze uiteraard een stuk donkerder en met rode bonen daar ergens tussenin. Linzen geven een licht korrelige textuur. Er zijn...
   
Antoinette Hertsenberg's heerlijke dahl met bloemkool
Tip van deVegetariër-redactie: Op de foto hebben we er tuinerwten bij gedaan en het gerecht gegarneerd met verse koriander. Naast de bruine rijst serveren we er Indiaas naanbrood bij en een yoghurtsausje, van dikke yoghurt (bijvoorbeeld Griekse) met een extra snufje van de korianderpoeder, komijnpoeder, kurkuma en wat zout. Proef je sausje en voeg eventueel wat extra yoghurt toe of...
 
Linzensoep met kokos
  
Ook lekker met linzen:
Rodebieten-rucolasalade
Handig en snel: Seitan uit pot
| Stroganoff van paddenstoelen a la montali |
| Tip van deVegetariër-redactie: voor een luxere smaak kun je ook gekookte kastanjes toevoegen (nu in de winter vind je ze volop bij de groente-afdeling van de supermarkt(...) In dit gerecht gebruik je seitan, tarwegluten. Dat is in potten te koop bij de... |
   |
    
|
Maak ook: Seitan met satésaus
Met miso meer mans
Met miso maak je in een handomdraai een lekker soepje. Ook bij tofoe past deze pasta van gerfermenteerde sojabonen heel goed. Of maak er groenten mee op smaak:
Gesmoorde en geglaceerde radijs of andere wortelgewassen met misosaus Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 355 in het hoofdstuk 'Groente en fruit'....
Ovengebakken tofoe met miso Tip van deVegetariër-redactie: Een prima manier om je tofoe te bakken. Vijf minuten werk en de oven doet de rest. Probeer ook eens gerookte tofoe of tamari-tofoe; er zijn tegenwoordig bij de natuurvoedingswinkel heel veel soorten. Tip 2: Op de foto: klop door de miso en witte wijn of bouillon de geraspte schil van 1 (biologische) sinaasappel. Serveer met gestoomde boerenkool...
  
| Auberginesalade met miso en tofoe |
| Tip van deVegetariër-redactie: Eigenlijk is dit recept geen salade meer, maar een volledige maaltijd. Wij serveren hem dan ook het liefst warm, met 2 eetlepels worchestershiresauce (of naar smaak)... |
|
     |
| 
