deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

de dikke vegetariër - Sauzen, smaakmakers, kruiden en specerijen

Kokoschutney

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 784 in het hoofdstuk 'Sauzen, smaakmakers, kruiden en specerijen'.

1 reactie

redactie op 6 juni 2009 om 23:56

RECEPT KOKOSCHUTNEY:
Deze frisse chutney past erg goed bij rijstgerechten in Indiase stijl en is niet alleen exotisch, maar ook bijzonder gemakkelijk. Je kunt hem met allerlei voorradige ingredienten in een handomdraai maken: als je geen kokos hebt, is de chutney net zo lekker en interesant (en kleuriger) met fijngesneden worteltjes of rode bietjes.
TIP redacteur Jacinta Bokma: Ook heerlijk met mango. Liefhebbers van rauw voegen naar smaak de mango toe in de keukenmachine. Wat ook kan is 250 gram mango in blokjes samen met de andere ingredienten behalve de koriander in een steelpannetje een kwartiertje laten pruttelen. Laten afkoelen en de fijngesneden koriander erdoor roeren. Deze gekookte versie is afgedekt in de koelkast zeker vier dagen houdbaar. Of je weckt de chutney natuurlijk.

35 gr. geraspte kokos
2,5 cm gemberwortel, geraspt
1 verse rode of groene peper
Half bosje koriander
Kwart theel. komijn
2 eetl. vers limoensap
Zout

Maal kokos, gember, peper, koriander en komijn in de keukenmachine met de pulseerknop fijn. Voeg het limoensap toe en een snuf zout en pulseer tot een glad mengsel. Serveer op kamertemperatuur bij rijstgerechten.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer