deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Linzensoep met kokos

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 116 in het hoofdstuk 'Soepen'.

5 reacties

Annie Mensink op 16 juni 2009 om 19:27
Lekker stevig, kruidig soepje! We zaten met zijn allen in de tuin vanavond en hebben er zeer van genoten!

Eva op 17 juni 2009 om 16:14

Inderdaad een fijne soep. Ik heb de makkelijke versie gedaan: linzen uit blik. Ik had geen okra, niet gemist ook trouwens.

neutrale olie
1 ui, grof gehakt
1 el knoflook, fijngehakt
1 el geschilde, fijngehakte gember
zout en peper
1 tl kurkumapoeder
3 el kerrie
180 gr gehakte tomaat
17,5 kokos in plakjes of reepjes (kan ook zonder)
1 kop okra in plakjes (kan ook zonder)
60 gr gedroogde linzen (of een blik 400 gr)
1 liter groentebouillon
1 blikje kokosmelk (ongeveer 0,5 liter)
12 verse kerrieblaadjes of basilicumblad

Verhit de olie, fruit de ui glazig in 4 minuten. Voeg knoflook en gember toe, bak nog een minuut. Zout en peper erbij, en de groenen erbij totdat ze goudbruin zijn. (ongeveer 15 minuten).
Zet het vuur weer matig tot hoog, voeg kurkuma en kerriepoeder toe. Blijf nog 5 minuten bakken. Roer de tomaat, de kokos, de okra, courgette en linzen erdoor. Voeg bouillon en kokosmelk toe, breng aan de kook en laat dan weer sudderen (vuur zacht).
Kook tot de linzen uiteenvallen (tenminste 30 minuten).
Eet smakelijk

Chantal Buslot op 17 juni 2009 om 17:13
Hallo mensen, Ik weet het, ik zit hier niet juist. Ik heb zitten zoeken en zoeken, maar niet te vinden waar ik dit bericht kan plaatsen, nl, waar kan ik al de geplaatste reacties van de leden lezen? Hartelijk bedankt, Chantal

Robert-Jan op 26 mei 2010 om 09:48
Lekker en makkelijk te maken soepje! Ik heb er ook wat blokjes zoete aardappel bij gedaan (gewoon meekoken met de linzen).

Daphne de Wit op 5 december 2010 om 23:50
Het is geen tomatentijd, dus een blikje tomatenpuree bood uitkomst. En in plaats van basilicum deed ik verse koriander.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer