In deze special:

- tempura-etentje met vrienden

- 6 cocktails

- baktips voor oliebollen en 3 variaties

- recept voor kaas-bladerdeeghapjes

- recept voor stoofpeertjes met mascarponevulling

- recept voor misosoep

- recept voor gefrituurde groenten

6 x cocktail

Scroppino (Italiaanse cocktail)

1 fles prosecco

limoensorbet (kant-en-klaar, o.a. bij Albert Heijn)

wodka

verse muntblaadjes

Uit een fles schenk je ongeveer 6 glazen: doe in ieder glas een eetlepel wodka (of scheutje naar smaak). Vul aan met prosecco en lepel heel voorzichtig een schep limoensorbet er  in. Decoreer met de muntblaadjes en serveer direct.

Tip: fancy icecubes
Voor doorzichtige cocktails: vul de ijsblokjesvorm met koolzuurhoudend mineraalwater en leg in ieder vakje muntblaadjes, een vruchtje (bv. een kers) of een bloemetje (bv. borage, bloemetjes van de komkommer).

En nog 5 cocktails voor een feestelijk oud & nieuw:

Braziliaans aperitief: Caipirinha
Ingrediënten: 1/2 limoen, gecrushed ijs, rietsuiker, Cachaca-likeur.
Snijd de halve, gewassen limoen in partjes. Doe de limoenpartjes in een glas en stamp ze goed met een eetlepel rietsuiker per glas. Voeg veel ijs toe en een flinke scheut likeur.

Kiwi-coconut
Ingrediënten: 1 geschilde kiwi, 1 theel. honing, 1/2 glas koolzuurhoudend mineraalwater, 3 ijsblokjes, 2 eetl. cocoslikeur, 1 eetl. geraspte kokos.
Meng alle ingrediënten in de blender, schenk de shake in een longdrinkglas en garneer met een paar schijfjes kiwi op de rand van het glas.

Meloen ice-tea tic
Ingrediënten: 2 zakjes hibiscusthee (of zakje van 4 g vruchtenthee), honing, 1 kleine meloen, sap van 2 sinaasappels, 4 eetl. sinaasappellikeur.
Zet de thee met een 1/2 liter water, laat 5 minuten trekken en voeg naar smaak honing toe. Laat de thee afkoelen.
Snijd de bovenste kap van de meloen en verwijder de pitjes. Steek met een meloenbolletjeslepel 8 bolletjes uit en zet even weg. Steek met een mes rondom de meloenrand driehoekjes uit. Roer het sinaasappelsap en de likeur door de thee en giet dit in de meloen. Dek af met plastic folie en zet de meloen een half uurtje in het vriesvak of een tijd in de koelkast om ijskoud te worden. Steek op 1 of 2 rietjes afwisselend meloenbolletjes en cocktailkersjes, zet de rietjes in de meloen en serveer in zijn geheel. Geef er lepels bij om het vruchtvlees uit te lepelen.
Variatie: Vervang de sinaasappellikeur door meloenlikeur, cherry brandy of bessenjenever.

Ananas delight
Ingrediënten: 2 eetl. witte rum, ananassap, abrikozensap, 2 eetl. citroensap, 1 eetl. fijngehakte citroenmelisse.
Vul een longdrinkglas voor de helft met ananassap en vul het tot 3/4 aan met abrikozensap. Roer het citroensap en de citroenmelisse erdoor.
Variatie: Vervang de rum door wodka.

Abrikozen-noten flip
Ingrediënten: 2 eetl. apricot brandy, het sap van 1 sinaasappel, abrikozensap, 2 eetl. gemalen walnoot (vijzel of hakmolen), 1/2 abrikoos, 1/2 walnoot.
Doe in een ballonglas de Apricot Brandy, het sinaasappelsap en vul aan met het abrikozensap. Strooi de walnoot erover. Steek de halve abrikoos aan een cocktailprikker, leg de halve walnoot er in en leg de prikker op de rand van het glas.
Variatie: Vervang de brandy door Amaretto.

Erbij: Kaas-bladerdeeghapjes
Deze flapjes zijn snel gemaakt. Bereid ze helemaal voor en doe ze pas in de oven wanneer je ze wilt serveren.
50 g ontpitte zwarte olijven
100 g blauwe kaas
2 el geroosterde pijnboompitten
1 teen knoflook
2 el olijfolie
Leg de plakjes bladerdeeg uit en laat ze in 10 minuten ontdooien. Maak ondertussen in de keukenmachine een pasta van de ontpitte zwarte olijven, kaas, pijnboompitten, knoflook.en olijfolie. Snijd de bladerdeegplakjes in vieren. Leg op elk plakje een hoopje mengsel en klap het als een driehoekje dicht. Bak de flapjes in de oven in 10 minuten op 225 graden goudbruin.

Oliebollen & variaties

Wij vinden het een wereldtraditie, oliebollen bakken. Makkelijk gemaakt, als je even let op onderstaande baktips:
* Voeg bij het basisbeslag (gebruiksaanwijzing staat op het pak oliebollenmix) altijd de schil van een geraspte citroen en een ei toe, dat maakt de bollen -ook de hartige- nog lekkerder.
* Gebruik frituurolie, frituurvet zorgt bij afgekoelde oliebollen voor een vetlaagje; niet lekker en ook minder goed voor de gezondheid.
* Gebruik een ijsbolletjestang om het beslag makkelijk in de frituurpan te scheppen. Let op: doop de tang eerst in de hete olie en daarna in het beslag.

De lekkerste oliebollenvariaties:
* Zoet Caribisch:

Vervang de melk door half kokosmelk en half pina colada en voeg stukjes verse ananas of mango toe. Maak op smaak met drie eelepels speculaaskruiden en een theelepel kardemompoeder. Eventueel kun je ook flapjes bakken met ananas uit blik.

* Mediterraans/Noord-Afrikaans hartig:

Verkruimel 150 gram feta boven het beslag en voeg twee handjes fijngesneden verse koriander toe. En voor pittig liefhebbers: een snufje harissa erbij (peperig kruidenmengsel, Marokkaanse winkel).

* Oosters zoet:

Doe twee geprakte bananen, het fijngehakte hart van een serehstengel, een eetlepel geraspte gemberwortel en een snufje Chinese 5-kruidenpoeder door het beslag.

Frituurfun: Etentje aan tafel
Idee: Geef een oud & nieuw-etentje met een Japans tintje. Een lekkere makkelijke maaltijd omdat iedereen zelf aan tafel kookt. De tempura bestaat uit verschillende soorten groente en tofoe in een krokant gefrituurd deegje. Zet de frituurpan zo op tafel met daaromheen bamboeschaaltjes met de voorgesneden ingrediënten, schalen met deegbeslag, kommetjes rijst en saus. Serveer vooraf een misosoep (Japanse bouillon) en geef er een salade van heel dun gesneden witte kool bij met een lichte vinaigrette op basis van rijstazijn.
Kijk hier voor het recept van misosoep.

Kijk hier voor het recept gefrituurde groenten in een jasje

Stoofpeertjes met mascarponevulling

6 stoofpeertjes

1 fles rode wijn

2 kaneelstokjes

1 blaadje laurier

2 steranijs

3 el boter

300 g mascarpone

2 zakjes vanillesuiker + kaneel en poedersuiker naar smaak

Schil de peertjes en snijd het bovenste gedeelte met het steeltje eraf; bewaar de kapjes. Hol de peren met een appelboor tot vlak boven de bodem uit. Zet ze rechtop in een kleine hoge pan, zo, dat alle zes peertjes gebroederlijk naast elkaar kunnen staan. Giet de wijn erbij tot de peertjes net onderstaan. Voeg de kaneelstokjes, laurierblad en steranijs toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten op heel zacht vuur pocheren (heel zacht koken).