Met tofoe gevulde wontons | Ingredienten:
340 g tofoe
25 g geknipt vers bieslook (het liefst knoflookbieslook) of lente-ui
1 tl geschilde en geraspte gemberwortel
1 tl donkere sesamolie
zout en versgemalen zwarte peper
30 wontonvellen (voor zelf maken zie blz. 491)
arachideolie of een neutrale olie, zoals druivenpit- of maiskiemolie, naar smaak
|
.jpg)
Dit zijn heerlijke wontons, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen. De beste vellen zijn superdun; sommige kant-en-klare moeten nog wat worden uitgerold. Maak ze zelf (blz. 491) als je hulp of genoeg tijd hebt.
- Pureer de tofoe in de keukenmachine. Doe de puree in een kom en roer het bieslook, de gember en sesamolie erdoor. Strooi er peper en zout over en roer weer.
- Schep een kleine eetlepel vulling in het midden van elk vel. Maak de randen vochtig (met je vingers of een kwastje) en vouw het vel dubbel tot een halve cirkel, of tot een driehoek. Druk de randen stevig op elkaar. Laat geen lucht tussen de vulling en het vel. Vouw eventueel de top van de driehoekjes terug en druk ze vast. Leg de wontons op vetvrij papier of een met bloem bestoven bord.
- Schenk minstens 5 cm olie in een frituurpan of zware, diepe pan. Verhit de olie tot 180 °C (zie Frituren, blz. 26). Verwerk de wontons in porties en pas de temperatuur zo nodig aan: doe zo veel wontons in de pan als er ruim in passen en frituur ze in minder dan 5 minuten goudbruin. Draai ze éénmaal om. Laat ze even op keukenpapier uitlekken en serveer ze direct met wat dipsaus.
Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 494 in het hoofdstuk 'Pasta, noedels en dumplings'.
VOOR: 4-6 personen TIJD: 30 minuten met kant-en-klare vellen
|
