deVegetariër.nl - Vegetarisch recept - Pasta met knoflook en olie

de dikke vegetariër - Pasta, noedels en dumplings

Pasta met knoflook en olie

Ingredienten:

zout
2 el fijngehakte knoflook
1-2 gedroogde Spaanse pepers, of naar smaak (naar keuze)
80 ml extra vergine olijfolie, plus meer indien nodig
450 g lange, dunne pasta, zoals linguine of spaghetti of andere pasta naar keuze
30 g verse peterselie, gehakt (naar keuze)

Pasta aglio e olio
Opmerking redactie deVegetarier: een klassieker! Belangrijk: zorg dat je de beste ingrediënten gebruikt. Dus verse pasta en verse knoflook. Je kunt er naar smaak zelf groente aan toevoegen.

Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Doe de knoflook, Spaanse pepers, olie en een mespunt zout in een kleine pan en zet het vuur middelhoog. Fruit de knoflook onder geregeld heen en weer schudden van de pan tot hij opzwelt en goudbruin wordt. Zet het vuur uit als de pasta dan nog niet klaar is.
Kook de pasta beetgaar. Giet hem af en reserveer wat van het kookvocht. Verhit de knoflook en olie eventueel opnieuw en schenk hem daarna over de pasta; voeg wat extra olie of kookvocht toe als de pasta te droog lijkt. Schep er eventueel peterselie door.

Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 443 in het hoofdstuk 'Pasta, noedels en dumplings'.

VOOR: 4 personen TIJD: 30 minuten

10 reacties

Floris Heukels op 2 juli 2009 om 15:33
Lekker zomers! Ik voegde er vlak voor serveren knapperige rucola bij.

Julius Huitema op 13 juli 2009 om 17:01
Het is vandaag prachtig weer. Nu nog even achter de computer, straks lekker in de tuin een simpel bordje pasta. Deze is ideaal voor zo'n doordeweekse maandag (of dinsdag als je dit vanavond leest). Ik pimp 'm graag op met verse kruiden: gewoon een handvol gehakte peterselie en nog een extra scheutje goede olijfolie.

Hilgina op 21 augustus 2009 om 10:57
Met goede olijfolie een heerlijk bordje pasta. Heerlijke fles olijfolie gekregen van mijn dochter die op vakantie is geweest in Italië en dat heeft gekocht bij een lokaal olijfboertje. Zelf schaaf ik over de pasta nog wat Parmezaanse kaas.

Emma Nissen op 18 maart 2010 om 13:59
Je kunt 'm ook oppimpen met witte bonen, stukjes tomaat en verse basilicum.

Daphne de Wit op 17 maart 2011 om 17:02
Goed dat Bittman vooral véél olijfolie gebruikt. De kunst is verder de knoflook niet bruin te laten worden.

Peter van Es op 4 april 2011 om 23:10
Ik maakte een rauwe versie van deze pasta met courgette die je in dunne sliertjes draait met een spiraaldraaier (huishoudzaak, ik kocht ‘m op de markt van zo’n standwerker). Lekker met een eetlepel appelazijn door de dressing en een theelepeltje maizena om ‘m te binden.

Thomas de Vries op 6 juli 2011 om 12:41
Deze pasta met courgettes en basilicum had m'n vriendin gemaakt. Omdat zij te bescheiden is, zet ik 'm er nu op. Het smaakte heerlijk Kim! :-)

Sophiaatje1 op 9 augustus 2011 om 16:07
Met even opgebakken portobello of champignons ook heel lekker!

Jacinta op 29 oktober 2011 om 12:12

Zie net op twitter een leuke foto voorbijkomen van @Macekster http://www.annemieks.net
Heeft een recept uit ons nieuwe boek Puur Plantaardig gemaakt. Leuk dat jullie allemaal zo enthousiast zijn!!
Zelf gisteren (hé, 't is vrijdagavond) met onze vier kids frietjes gegeten met de gegrilde groenten uit de oven (blz. 47, hier ook op de site) en de halve avocado's met noten (blz.39) plus extra sperziebonen en beetgare spruitjes -ja, dat eten onze kinderen makkelie ;). Op de foto van Annemiek zie je de Pasta met rucola, ovengedroogde tomaatjes en rode ui (blz. 44). Vrolijk weekend allemaal!

Salvi op 18 april 2012 om 18:36
Erg lekker, net gemaakt (en opgegeten). Raapstelen en wat van de olie gebruikt om zoete puntpaprika in te bakken en te serveren met wat zeezout.

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Puur Plantaardige raw food gazpacho redactie op 23 mei 2012 om 13:07 Jessica van Norden ‏@Tessalovingreen twitterde ons deze heerlijke foto van een knisperverse groene salade met ‘natuurlijk de gazpacho van...
lees meer
Borsjtsj van geroosterde bieten Steffie Bol op 22 mei 2012 om 22:49 Yummie, m'n natuurvoedingswinkel heeft verse bietjes met het blad er nog aan. En omdat het zo'n heerlijk zomerweer is: IJskoud serveren, met partjes...
lees meer
Karnemelkroomijs Mascha Smeets op 21 mei 2012 om 15:52 Geweldig idee op jullie pinterest account: bosbessen aan een satéprikker rijgen, even door vruchtenkwark halen en in de vriezer laten opstijven....
lees meer
Gegrildewatermeloensteak Florian Visser op 21 mei 2012 om 12:39 We moesten er lang op wachten, maar het is nu éindelijk mooi weer. Mijn inspiratie op deze meatless monday is alvast voor komende donderdag. Het...
lees meer
Knapperige maisguacamole Petra Smit op 20 mei 2012 om 15:43 In jullie boek Puur Plantaardig staat een heerlijk recept voor Baba Ganoush. Jacinta noemt het ‘armeluiskaviaar’. Sowieso allemaal heerlijke...
lees meer