Ingredienten: 2 stronken broccoli 100 gram pijnboompitten 125 gram verse basilicum 1 teentje knoflook 50 gram verse, geraspte kaas (Parmezaanse is heerlijk, maar jonge Hollandse kan ook – dat maakt het wat milder) 500 gram tagliatelle 150 ml olijfolie zout en peper
Dit recept is terug te vinden in de Dunne Vegetariër
11 reacties
Guido op 7 augustus 2009 om 16:40
Het is een lekker gerecht, maar mist mijns inziens wat pit. Voeg een versnipperd pepetje toe en hij smaakt gelijk wat warmer.
meijra op 6 februari 2010 om 23:18
Ben dol op verse pesto, maar in de winter moet je je een beetje behelpen. Dus dan ga je experimenteren: een combi van rucola en peterselie is ook prima. Tegen de lente heeft mijn favoriete Turkse winkelltje vaak weer wilde spinazie. Lekker om in reepje door de pasta te scheppen.
Thomas de Vries op 30 maart 2010 om 10:55
Mijn lief had eergisteren heerlijke risotto gemaakt maar was de basilicum vergeten. Gisteren even snel een pesto gemaakt van de hele bos basilicum, een halve zak gepelde walnoten en wat geraspte pecorino-kaas (zakje). Beetje kruidenzout erbij, een scheutje pompoenpitolie (die ik nog had uit Oostenrijk, maar ook te koop in de uitgebreider natuurvoedingswinkel) en een flinke scheut goede olijfolie. Staafmixer er op, verse pasta erbij en voilá: in een kwartiertje een heerlijke maaltijd. Serveer met veel verse, gestoomde broccoli en een knispergroene salade met tomaat.
Emma Nissen op 11 april 2010 om 14:26
Het rasp van een sinaasappel erbij geeft 'm een lekkere twist.
Thomas de Vries op 15 april 2010 om 12:58
Met extra geroosterde blanke amandelen en kleine tomaatjes!
Robert-Jan op 11 mei 2010 om 10:32
Bedankt voor jullie tip op Twitter van die groene asperges-pesto! 10 minuten koken zoals Mark Bittman zegt lijkt mij alleen wat aan de lange kant. Ik zou 5 minuten aanhouden. Zo doe je het: Klein stukje van de onderkant van een bosje asperges afsnijden, in laagje water koken en samen met de (geroosterde!) pijnboompitten, verse parmezaan, olijfolie en knoflookje uit de knijper vermalen in de foodprocessor of met staafmixer. Er staan verschillende goede receptjes voor rucolapesto, peterseliepesto etcetera op de Vegetariër. Ga zo door, prima site!
Gijs de Groot op 6 oktober 2010 om 00:14
Lekker kindvriendelijk recept. Zelf doe ik er graag wat extra rucola en geraspte pecorinokaas bij op het laatst.
Daphne de Wit op 29 november 2010 om 22:13
Ik heb een vegan variatie op die van Robert-Jan hierboven: pasta met groene erwten-avocadopesto. Kook groene erwten (diepvries) een paar minuten, giet af en pureer met geroosterde pijnboompitten en een avocado, kneep citroensap en zout plus peper. Lekker met wat verse spinazieblaadjes erbij.
Petra Smit op 14 maart 2011 om 23:58
Hé, heb bijna hetzelfde plaatje gegoogled! Goeie tips hier op het forum. Met tuinerwten krijgt 'ie meer body.
Floris Heukels op 13 juni 2011 om 17:57
Beetje zachte geitenkaas erbij; geeft net meer pit. Maar volgde vanmiddag jullie twitterdiscussie: helemaal eens dat kaas hartstikke belastend is voor milieu. Iemand een idee om deze pestopasta dan puur plantaardig te krijgen?
Julius Huitema op 24 juni 2011 om 16:31
Een variatie op de geraspte sinaasappelschil van Emma: met citroenrasp en sap van halve citroen.
Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven
Laatste reacties van leden
Traditionele vanillepudding EKruger op 5 februari 2012 om 11:01 In mijn boek op bz 883.
Veel te veel suiker vermeld, namelijk 375g voor 3,5dl melk. Veel te zoet!
Klassieke linzensoep Peter van Es op 5 februari 2012 om 01:18 Met de bouillon kook ik ook nog allerlei soepgroenten mee, zoals stukjes wortel, prei en bleekselderij. En dan serveren met een plak brie op de soep. ...
Slanke gerechten gwendolyn op 3 februari 2012 om 18:28 Eet nu bijna twee jaar volledig plantaardig (en raw). Ben geen gram afgevallen. Had eigenlijk wel verwacht iets aan gewicht te verliezen, hoewel ik...
Chocoladeganache Jacinta op 3 februari 2012 om 13:28 In ons boek Puur Plantaardig staat een recept voor heerlijke, klassieke brownies. 'Snoepen zonder schuldgevoel' noem ik het zelf, want deze zijn...
