Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 606 in het hoofdstuk 'Peulvruchten'.
3 reacties
Thomas de Vries op 26 mei 2009 om 16:51
Bij Bittman moet je zelf je kikkererwten koken. Nou, daar heb ik echt geen tijd voor, hoor. Blikjes doen het ook prima. Ik voegde bij de olijfolie ookj blokjes aubergine toe. Kost wel wat extra olijfolie en je moet de blokjes vooral zacht fruiten. Maar het kan dus ook zonder.
De kneep zit 'm in het fruiten van een uitje en knoflook in olijfolie, komijnpoeder erbij, paar minuutjes sudderen, scheut witte wijn toevoegen plus 1 eetlepel tomatenpuree, nog een paar minuten stoven en klaar is kees. Vlak voor serveren een kneepje limoensap erover en royaal verse peterselie. That's it.
redactie op 28 mei 2009 om 11:03
RECEPT VOOR ZOETE AARDAPPEL EN KIKKERERWTENSTOOF MET WILDE RIJST
Bittman adviseert zelf je kikkererwten te koken. Vond ik eerst onzin, maar kook nu helemaal volgens de regels een hele pan ineens waarmee je drie dagen doet. Ik vries ook vaak porties kikkererwten in.
* Bij dit recept gebruikte ik wel meer knoflook dan die ene theelepel.
* Tip: fruit met de ui en knoflook niet alleen komijn maar ook een snufje kaneel mee.
* Voor de tomatenpuree gebruikte ik het hele blikje.
* Voeg er blokjes gekookte zoete aardappel bij en serveer met wilde rijst.
=RECEPT VOOR 4 PERSONEN=:
Kook 500 gram kikkererwten. Fruit in een flinke scheut olijfolie een gesnipperde ui, 2 tot 3 tenen geperste knoflook, een dessertlepel gemalen komijn en een miniscuul snufje kaneel. Blus af met een scheut witte wijn, voeg blikje tomatenpuree toe, een laurierblad en een half kopje water en laat op middelhoog vuur vijf minuten zachtjes koken tot de alcohol is verdampt. Voeg vlak voor serveren een kneepje limoensap toe en bestrooi ruim met verse peterselie.
VanO op 1 november 2011 om 12:07
Ik heb het recept gemaakt zoals hierboven van de redactie. Wel, samen met een grote eetlepel bio tomatenpuree, verse tomaten toegevoegd. En op het einde met de gekookte zoete aardappel, beetgare sperziebonen. Het was heel erg lekker!! Puur plantaardig eten bevalt mij erg goed!!
Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven
Laatste reacties van leden
Traditionele vanillepudding EKruger op 5 februari 2012 om 11:01 In mijn boek op bz 883.
Veel te veel suiker vermeld, namelijk 375g voor 3,5dl melk. Veel te zoet!
Klassieke linzensoep Peter van Es op 5 februari 2012 om 01:18 Met de bouillon kook ik ook nog allerlei soepgroenten mee, zoals stukjes wortel, prei en bleekselderij. En dan serveren met een plak brie op de soep. ...
Slanke gerechten gwendolyn op 3 februari 2012 om 18:28 Eet nu bijna twee jaar volledig plantaardig (en raw). Ben geen gram afgevallen. Had eigenlijk wel verwacht iets aan gewicht te verliezen, hoewel ik...
Chocoladeganache Jacinta op 3 februari 2012 om 13:28 In ons boek Puur Plantaardig staat een recept voor heerlijke, klassieke brownies. 'Snoepen zonder schuldgevoel' noem ik het zelf, want deze zijn...
