Dit recept is terug te vinden in De dikke vegetariër op bladzijde 606 in het hoofdstuk 'Peulvruchten'.
2 reacties
Thomas de Vries op 26 mei 2009 om 16:51
Bij Bittman moet je zelf je kikkererwten koken. Nou, daar heb ik echt geen tijd voor, hoor. Blikjes doen het ook prima. Ik voegde bij de olijfolie ookj blokjes aubergine toe. Kost wel wat extra olijfolie en je moet de blokjes vooral zacht fruiten. Maar het kan dus ook zonder.
De kneep zit 'm in het fruiten van een uitje en knoflook in olijfolie, komijnpoeder erbij, paar minuutjes sudderen, scheut witte wijn toevoegen plus 1 eetlepel tomatenpuree, nog een paar minuten stoven en klaar is kees. Vlak voor serveren een kneepje limoensap erover en royaal verse peterselie. That's it.
redactie op 28 mei 2009 om 11:03
RECEPT VOOR ZOETE AARDAPPEL EN KIKKERERWTENSTOOF MET WILDE RIJST
Bittman adviseert zelf je kikkererwten te koken. Vond ik eerst onzin, maar kook nu helemaal volgens de regels een hele pan ineens waarmee je drie dagen doet. Ik vries ook vaak porties kikkererwten in.
* Bij dit recept gebruikte ik wel meer knoflook dan die ene theelepel.
* Tip: fruit met de ui en knoflook niet alleen komijn maar ook een snufje kaneel mee.
* Voor de tomatenpuree gebruikte ik het hele blikje.
* Voeg er blokjes gekookte zoete aardappel bij en serveer met wilde rijst.
=RECEPT VOOR 4 PERSONEN=:
Kook 500 gram kikkererwten. Fruit in een flinke scheut olijfolie een gesnipperde ui, 2 tot 3 tenen geperste knoflook, een dessertlepel gemalen komijn en een miniscuul snufje kaneel. Blus af met een scheut witte wijn, voeg blikje tomatenpuree toe, een laurierblad en een half kopje water en laat op middelhoog vuur vijf minuten zachtjes koken tot de alcohol is verdampt. Voeg vlak voor serveren een kneepje limoensap toe en bestrooi ruim met verse peterselie.
Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven
Laatste reacties van leden
De Kamer in de Keuken: Knoflook amandelsoep jacqueline b op 10 maart 2010 om 14:41 Prima die Franse warme versie. En dan nog een beetje versieren met halve amandelen en een bloemhart van gehakte bladpeterselie.
Risotto met vier kazen Emma Nissen op 10 maart 2010 om 11:41 Lekker met blauwe kaas, veel verse peterselie en pijnboompitten. Vind het recept hierboven overigens ook heel inspirerend; ga ik maken!...
Rucolapesto Thomas de Vries op 9 maart 2010 om 11:35 Er zijn nu volop raapstelen te koop. Meng half om half met de rucola en doe er de helft meer pijnboompitten (die moet je eerst even licht roosteren)...
La-dolce-vita-lasagne met kaas en citroen Robert-Jan op 8 maart 2010 om 17:54 Zelfs prima voor snel doordeweeks. Ook in de winter lekker, hoewel ik bij dit recept wel erg ga verlangen naar de lente :)
Deze versie is helemaal...
Klassieke uiensoep meijra op 7 maart 2010 om 10:00 In plaats van belegen kaas vind ik verse geraspte gruyère nóg lekkerder -familietraditie als we in ons huisje in Zwitserland zitten!- Overigens heb...
