De Vegetarier.nl - Puur Plantaardig

Groente tajine

Ingredienten:
1 pak gezeefde tomaten of 5 verse pomodori of trostomaten
3 rode uien
3-4 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
1 el korianderkorrels
2 tl komijnpoeder
3 tl kurkuma
mespuntje kaneel of koekkruiden
1 halve flespompoen
1 venkel
100 g gedroogde abrikozen (of een mix van abrikozen en dadels)
1 blikje kikkererwten
1/2 blokje groente- of peterseliebouillon
1 stronk broccoli
verse koriander (optioneel)

Bij deze groentetajine past heel goed de couscoussalade met salsa verde, beschreven op blz. 72 uit Puur Plantaardig.

Ga je voor gezond? Kies voor deze tajine dan eens voor gierst in plaats van couscous. Het is een voedzaam oergraan dat maar een kwartiertje hoeft te koken. Je koopt het bij de natuurvoedings-winkel.


Enthousiast geworden over dit recept uit ons nieuwe boek Puur Plantaardig? Bestel 'm nu! Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.

Voor 4-6 personen
Tijd: 25 minuten

Als je verse tomaten gebruikt: breng een grote pan water aan de kook, voeg de tomaten toe, doe warmtebron uit, spoel de tomaten na een minuutje wachten met koud water af en pel ze. Pel en snipper de ui. Verwarm in een tajine of braadpan op de laagste vuurstand de olijfolie en voeg de ui toe. Knijp de knoflook erboven en rasp de gember erbij. Stamp de korianderkorrels in de vijzel fijn en roer samen met de andere gedroogde kruiden door het uimengsel. Leg deksel op de pan en snijd de wortel in niet te kleine stukken of schil de pompoen, verwijder hooi en snijd in blokken. Snijd de venkel door de helft en daarna in parten. Doe in de pan en fruit de groente onder af en toe roeren op zacht vuur zeker 4 minuten. Snijd de tomaat in vieren of gebruik de gezeefde tomaten en voeg samen met de abrikozen, de (uitgelekte)kikkererwten, 200 ml kokend water en het halve bouillonblokje bij de groente. Snijd de broccoli in roosjes, leg op de groente en laat het geheel pruttelen tot de groente beetgaar is. Serveren: hak een paar takjes verse koriander en strooi over de schotel.

Dit recept komt uit Antoinette Hertsenberg's en Jacinta Bokma's nieuwe boek Puur Plantaardig. Gourmand World Cookbook Award winnaar voor Beste Vegetarische Kookboek van Nederland.
Bestel 'm hier!
 
Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.

8 reacties

 Martje op 19 september 2011 om 22:45
Heb Puur Plantaardig al in huis, leuk dat jullie naast bovenstaande recept ook het gerecht Pompoen á la Marocco er in hebben. Nu ben ik dol op kikkererwten én tajines, dus dank hiervoor. PP nu 4 dagen in huis en íedere avond er tot nu toe uit gekookt. Een record ja ;-)
Echt leuk dat alles zo snel klaar is en geen ingewikkelde ingrediënten. Veel pasta en Italiaans, maar dat zijn ook favorieten. Morgen de hemelse modder uitproberen: chocolademousse met avocado?!

 Martje op 19 september 2011 om 22:46
Drukte op verkeerde knopje. En de foto...

 VanO op 20 september 2011 om 20:06
Wat een heerlijke recepten in Puur Plantaardig! Terwijl ik denk dat ik niet zonder kaas kan, heb ik het niet gemist in het recept Seitanboeuf bourguignon. Deze reactie hoort eigenlijk niet bij dit recept maar ik weet niet waar ik het anders moet plaatsten.
Ik heb kastanjechampignongs en cantharel gebruikt. Ik had geen sjalotjes dus heb ik gewone, gele, ui grof gesnipperd. Verder het recept gevolgd. Ik heb de slow food variant gemaakt. Het was echt heerlijk!!!

 VanO op 21 september 2011 om 12:27
Het waren geen cantharellen maar oesterzwammen. Dit recept is te vinden op blz 54 van Puur Plantaardig. Vanavond ga ik de Paella Zarzuela uitproberen. Ik heb er nu al zin in!!

 VanO op 21 september 2011 om 19:01
De Paella Zarzuela (Puur Plantaardig blz.62) was erg lekker! Ik heb het gemaakt met de Spaanse sperziebonen (blz.63). Het was voor het eerst dat ik paella maakte en ook de paprika's zelf gegrild heb. Wat een verschil met uit een pot. Dit recept is ook echt weer een aanrader!

 Nathalie Riemersma op 28 oktober 2011 om 12:57
Yummie! Ben zo blij met jullie boek Puur Plantaardig. Echt ieder recept is raak. Bij Bol met die 5 euro korting nog twee boeken besteld voor sinterklaas :D

 Gijs de Groot op 8 februari 2012 om 16:39
Wat een heerlijk recept weer uit jullie boek Puur Plantaardig . Thnx!

 Jetta op 9 februari 2012 om 10:53
Ik mix hem vaak met de Marokkaanse pompoen. Prachtige schaal heb je overigens!

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Laatste reacties van leden

Eenvoudige paella met sinaasappels, olijven en saffraan
Daan73 op 22 februari 2012 om 23:58
Heerlijk en apart met die sinaasappele en saffraan. Doe er ook een beetje kurkuma (geelwortel) bij voor de smaak en een mooie gele kleur....
lees meer  
Basisfrittata
Gijs de Groot op 21 februari 2012 om 16:46
Hier met extra spinazie en ricottakaas. Vind de frittata uit jullie boek Puur Plantaardig ook een topper trouwens! Best knap, want ik mis de kaas en...
lees meer  
Gebakken spruiten met hazelnoten
Martje op 20 februari 2012 om 00:04
Lekker winters en apart met gedroogde cranberries.
lees meer  
Penne avocado met erwten en zeekraal
Peter van Es op 18 februari 2012 om 23:42
Heerlijk recept! Als variatie heb ik de tweede keer verse gehakte peterselie, paar blaadjes verse basilicum en een paar takjes verse oregano...
lees meer  
Indiase rijstsalade
Petra Smit op 17 februari 2012 om 10:59
Lekker. Heb 'm gemaakt met tuinerwten en ook paar blaadjes verse, gehakte munt.
lees meer  

de dikke vegetariër


de dunne vegetariër

Soep!
6 recepten
Aan Tafel!
26 recepten
Sla!
8 recepten
Erbij
11 recepten
Wie zoet is ...
6 recepten

De Vegetarier.nl


©2012 deVegetariër.nl - Disclaimer - Uitschrijven nieuwsbrief ontwikkeld door Dream IT