deVegetariër.nl - Vegetarisch recept

Groente tajine

Ingredienten:
1 pak gezeefde tomaten of 5 verse pomodori of trostomaten
3 rode uien
3-4 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 cm verse gember
1 el korianderkorrels
2 tl komijnpoeder
3 tl kurkuma
mespuntje kaneel of koekkruiden
1 halve flespompoen
1 venkel
100 g gedroogde abrikozen (of een mix van abrikozen en dadels)
1 blikje kikkererwten
1/2 blokje groente- of peterseliebouillon
1 stronk broccoli
verse koriander (optioneel)

Bij deze groentetajine past heel goed de couscoussalade met salsa verde, beschreven op blz. 72 uit Puur Plantaardig.

Ga je voor gezond? Kies voor deze tajine dan eens voor gierst in plaats van couscous. Het is een voedzaam oergraan dat maar een kwartiertje hoeft te koken. Je koopt het bij de natuurvoedings-winkel.

Enthousiast geworden over dit recept uit ons nieuwe boek Puur Plantaardig? Bestel 'm nu! Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.

Voor 4-6 personen
Tijd: 25 minuten

Als je verse tomaten gebruikt: breng een grote pan water aan de kook, voeg de tomaten toe, doe warmtebron uit, spoel de tomaten na een minuutje wachten met koud water af en pel ze. Pel en snipper de ui. Verwarm in een tajine of braadpan op de laagste vuurstand de olijfolie en voeg de ui toe. Knijp de knoflook erboven en rasp de gember erbij. Stamp de korianderkorrels in de vijzel fijn en roer samen met de andere gedroogde kruiden door het uimengsel. Leg deksel op de pan en snijd de wortel in niet te kleine stukken of schil de pompoen, verwijder hooi en snijd in blokken. Snijd de venkel door de helft en daarna in parten. Doe in de pan en fruit de groente onder af en toe roeren op zacht vuur zeker 4 minuten. Snijd de tomaat in vieren of gebruik de gezeefde tomaten en voeg samen met de abrikozen, de (uitgelekte)kikkererwten, 200 ml kokend water en het halve bouillonblokje bij de groente. Snijd de broccoli in roosjes, leg op de groente en laat het geheel pruttelen tot de groente beetgaar is. Serveren: hak een paar takjes verse koriander en strooi over de schotel.

Dit recept komt uit Antoinette Hertsenberg's en Jacinta Bokma's nieuwe boek Puur Plantaardig. Gourmand World Cookbook Award winnaar voor Beste Vegetarische Kookboek van Nederland.
Bestel 'm hier!
Van een happy haantjes-omelet bij het ontbijt tot klassieke brownies voor bij de thee.
* feestelijke hoofdgerechten voor doordeweekse dagen
* recepten voor vrienden en feestjes
Lekker snelle, lekker makkelijke, lekker gezónde recepten.

13 reacties

Martje op 19 september 2011 om 22:45

Heb Puur Plantaardig al in huis, leuk dat jullie naast bovenstaande recept ook het gerecht Pompoen á la Marocco er in hebben. Nu ben ik dol op kikkererwten én tajines, dus dank hiervoor. PP nu 4 dagen in huis en íedere avond er tot nu toe uit gekookt. Een record ja ;-)
Echt leuk dat alles zo snel klaar is en geen ingewikkelde ingrediënten. Veel pasta en Italiaans, maar dat zijn ook favorieten. Morgen de hemelse modder uitproberen: chocolademousse met avocado?!

Martje op 19 september 2011 om 22:46
Drukte op verkeerde knopje. En de foto...

VanO op 20 september 2011 om 20:06

Wat een heerlijke recepten in Puur Plantaardig! Terwijl ik denk dat ik niet zonder kaas kan, heb ik het niet gemist in het recept Seitanboeuf bourguignon. Deze reactie hoort eigenlijk niet bij dit recept maar ik weet niet waar ik het anders moet plaatsten.
Ik heb kastanjechampignongs en cantharel gebruikt. Ik had geen sjalotjes dus heb ik gewone, gele, ui grof gesnipperd. Verder het recept gevolgd. Ik heb de slow food variant gemaakt. Het was echt heerlijk!!!

VanO op 21 september 2011 om 12:27
Het waren geen cantharellen maar oesterzwammen. Dit recept is te vinden op blz 54 van Puur Plantaardig. Vanavond ga ik de Paella Zarzuela uitproberen. Ik heb er nu al zin in!!

VanO op 21 september 2011 om 19:01
De Paella Zarzuela (Puur Plantaardig blz.62) was erg lekker! Ik heb het gemaakt met de Spaanse sperziebonen (blz.63). Het was voor het eerst dat ik paella maakte en ook de paprika's zelf gegrild heb. Wat een verschil met uit een pot. Dit recept is ook echt weer een aanrader!

Nathalie Riemersma op 28 oktober 2011 om 12:57
Yummie! Ben zo blij met jullie boek Puur Plantaardig. Echt ieder recept is raak. Bij Bol met die 5 euro korting nog twee boeken besteld voor sinterklaas :D

Gijs de Groot op 8 februari 2012 om 16:39
Wat een heerlijk recept weer uit jullie boek Puur Plantaardig . Thnx!

Jetta op 9 februari 2012 om 10:53
Ik mix hem vaak met de Marokkaanse pompoen. Prachtige schaal heb je overigens!

Miek Nissen op 14 mei 2012 om 09:52
Heerlijk, makkelijk en snel recept dat ik vaak maak. Vandaag op deze doordeweekse maandag maar es doen. In plaats van pompoen doe ik wortel en courgette. Liefst met lekker veel verse koriander.

Daan73 op 29 juni 2012 om 13:02
Ondertussen is het druk op twitter: #PuurPlantaardig #VeggieChallenge. De #veganpowergrrrls maken veel lekkere recepten uit Puur Plantaardig. Grappig, de pompoen á la Marokko en de groentatjine ontlopen elkaar niet veel. Vind persoonlijk de tajine net iets lekkerder gekruid, maar als je dat juist niet wilt ga je voor de pompoen á la.

redactie op 21 september 2012 om 17:58
Mooi filmpje: "What can I do as one small individual" Q&A with Philip Wollen.

redactie op 17 oktober 2012 om 10:59
Mariska Warnaar @KippieNee twitterde ons: 'Vanavond heerlijke pompoen a la Marokko gegeten uit #PuurPlantaardig'. Bovenstaand groentetajine-recept is een variatie op dit recept.

VanO op 13 februari 2013 om 18:26
Vanavond weer de Seitanboeuf bourguignon gemaakt uit Puur Plantaardig. Als ik de tijd heb maak ik de "Slow Food" variant. Dat is echt mijn favoriet! Nu met shii takes en kastanje champignons gemaakt. Dit keer er aardappelpuree met kervel bijgemaakt. Heerlijk gegeten!! Ik ben echt benieuwd naar het nieuwe kookboek..... :-))

Om een reactie te kunnen plaatsen moet u ingelogd zijn. Klik hier om in te loggen of hier om u in te schrijven

Uitschrijven voor de nieuwsbrief

kookboek de snelle vegetarier komt mei 2013

Hij komt eraan, de lang verwachte opvolger van bestseller De Dunne Vegetariër. Met nóg meer verrukkelijke, vleesvrije recepten in een handomdraai. Jij, als volger van deVegetariër hebt de titel mogen bepalen. Dank voor je stem! Een nieuwe loot aan de stam van de succesvolle serie De Dikke, De Dunne en De Kleine Vegetariër, geïntroduceerd door onze founding mother van deVegetariër Antoinette Hertsenberg.
PS: Meld je aan voor onze nieuwsbrief. Met regelmatig een update over De Snelle Vegetariër (probeer als eerste nieuwe recepten uit!), filmpjes (nieuw!), nieuws en blogs!

Laatste reacties van leden

Auberginecurry met kokosmelk Marije W op 25 mei 2013 om 18:11 Heerlijk recept! Ik heb het gemaakt met courgette i.p.v. aubergine en een kruidenmix. Om de saus dikker te maken heb ik aardappelzetmeel gebruikt....
lees meer
14 x variatie met asperges Sanne Jansen op 24 mei 2013 om 22:45 Asperges in filodeeg, gepocheerd eitje en tabbouleh! Originele combi, gezien in the daily telegraph.
lees meer
Tajine van couscous VanO op 21 mei 2013 om 19:06 Dit keer de tips van Meijra opgevolgd. Het gerecht gemaakt volgens recept (alleen ipv. bloemkool, koolrabi genomen) Maar dus ook gedroogde tomaatjes...
lees meer
Brood en meer: Focaccia VanO op 21 mei 2013 om 18:26 Vanmiddag een pizzasteen gekocht. Die moest ik even uitproberen! Voor het eerst dus focaccia gemaakt. Gelukkig gelijk een succes want ik moest snel...
lees meer
Pad Thai VanO op 20 mei 2013 om 19:29 En vanavond weer Pad Thai..(mmm blijft zo lekker!) maar dan toch weer anders...met spruiten van aduki- en mungbonen, linzen, groene- en...
lees meer